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Lebensmittelrecht (KW 41/42) 20-25% des KNW Selbststudium Übungsblätter

Lebensmittelrecht (KW 41/42) 20-25% des KNW Selbststudium Übungsblätter

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Diese Karteikarten bieten einen umfassenden Überblick über das Lebensmittelrecht auf Universitätsniveau. Sie konzentrieren sich auf Themen wie die Verordnung über den Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen, die Beurteilung von Produkten, Nährwertangaben und die Kennzeichnung von Lebensmitteln. Besonders behandelt werden auch Speziallebensmittel, Grenz- und Toleranzwerte sowie die verschiedenen Verordnungen und ihre Auswirkungen auf die Produktion und Kennzeichnung. Ideal für Studierende und Fachleute im Bereich Lebensmittelrecht, die sich mit den aktuellen Bestimmungen und deren praktischer Anwendung vertraut machen möchten.
Flashcards
39
Students
15
Language
German
Category
Law
Level
University
Created / Updated
17.10.2015 / 18.10.2022
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Flashcards

Die Nährwertkenntzeichung kann auf 2 verschiedene Arten erfolgen. Erläutere die Unterschiede vom alten zum neuen Recht.

4er Regel: Energie, Fett, KH, Protein 7er Regel: Energie, Fett, gesättigte Fettsäuren, KH, Zucker, Protein, Salz Neu: Nahrungsfasern sind fakultativ, Natrium wird durch Salz ersetzt

In der Zutatenliste und in der Nährwerttabelle wird Zucker aufgeführt. Ist hier zweimal der selbe Zucker gemeint?

Nein, auf der Zutatenliste ist nur Saccharose gemeint. In der NWT sind alle Mono-und Disaccharide enthalten.
Was heisst GDA?

Guidline Daily Amount

Nenne mind. 3 kommende Änderungen im Lebensmittelrecht.

> Bisher waren in der Schweiz alle Lebensmittel verboten, die nicht im Lebensmittelgesetz umschrieben oder explizit bewilligt waren. NEU sollen alle Lebensmittel erlaubt sein, die sicher und gesetzeskonform sind. > Umbenennung LKV in LIV. NEU: Nährwertkenntzeichnung obligatorisch > Umbenennung Vo über Spezial-LM NEU: Vo über LM für Personen mit besonderem Ernährungsbedarf. Vollständig überarbeitet und mit EU-Recht harmonisiert, Wegfall «MalzextrakthaltigeLebensmittel», Nahrungsergänzungsmittel neu in eigener Vo geregelt

Definiere Speziallebensmittel. Nenne Beispiele. Wo sind sie geregelt?

Speziallebensmittel sind Lebensmittel, die für eine besondere Ernährung bestimmtsind und aufGrund ihrer Zusammensetzung oder des besonderen Verfahrens ihrer Herstellung: a.den besonderen Ernährungsbedürfnissen von Menschen entsprechen, welche aus gesundheitlichen Gründen eine andersartige Kost benötigen; oder b.dazu beitragen, bestimmte ernährungsphysiologische oder physiologische Wirkungen zu erzielen. z.B. gewichtskontrollierende LM, Babynahrung, Sportlernahrung, laktose-, glukosefreie-, arme LM. Geregelt in VospLM

Welche zusätzlichen Angaben müssen bei Speziallebensmittel gemacht werden?

Hinweis auf Besonderheit, NWT
Was heisst LIV?

Lebensmittelinformationsverordnung. Neue Benennung für LKV

Was ist die VophS? Definiere und nenne Beispiele.

regelt die Anreicherung von Lebensmitteln mit: -essenziellen oder physiologisch nützlichen Stoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen

Was heisst ETD?

Empfohlene Tagesdosis

Eine Patientin orientiert sich an der ETD. Beurteile ihr Handeln.

Da die ETD die gesetztmässige Zufuhrbestimmung, nicht aber deckungsgleich mit den wissenschaftlichen Erkentnissen ist, können Nährstoffmängel auftreten.
Was ist der Unterschied zwischen Tagesration und Tagesdosis?

Tagesdosis: max. Menge eines Nährstoffs pro Tag Tagesration: max. Menge enthalten in einer Portion

1 Liter frischer Orangensaft "OhSaft" wird im Labor analysiert und enthält 300mg Vitamin C. Beurteile das Produkt.

Auf dem Saft darf nicht mehr als 30mg Vitamin C deklariert sein.

1 Liter frischer Orangensaft "OhSaft" wird im Labor analysiert und enthält 800mg Vitamin C. Beurteile das Produkt.

Der Vitamingehalt liegt an der oberen Grenze. Die Tagesration für Saft liegt bei 300g. Die ETD liegt bei 80mg Vitamin C. 800/1000*300/3=80mg

1 Liter frischer Orangensaft "OhSaft" wird im Labor analysiert und enthält 900mg Vitamin C. Beurteile das Produkt.

Der Vitamingehalt ist zu hoch dosiert. Max. 300% der ETD/Tagesration

Die VophS wird umbenannt. Wie heisst sie neu? Was ändert sich?

Vo über den Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen sowie bestimmter anderer Stoffe NEU: Zusätze müssen bioverfügbar sein

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