QV RA 2016 Berufskunde
Weinkunde, Service, etc.
Weinkunde, Service, etc.
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Flashcards
Wie lange geht das Lagern im Lagerkeller beim Bier?
8-10 Wochen
Wie lange geht das Brauen im Brauhaus beim Bier?
8-10 Stunden
Nenne die vier Grundzutaten für die Bierherstellung?
Wasser, Hefe, Hopfen, Gerste
Ein Bier aus Dänemark?
Carlsberg usw.
Ein Bier aus Deutschland?
Schneider Weisse usw.
Ein Bier aus Spanien?
San Miguele usw.
3 dl Bier im Fussglas Im Offenausschank heisst in unserer Region ?
Stange
Bei welcher Temperatur wird Bier ausgeschenkt?
8-11° c
Wenn ein Gast ein Humpen bestellt erhält er wie viel Bier?
5 dl
Der Inhalt einer grossen Flasche Bier ist in einem Restaurant in der Regel?
5 dl
Was darf man bei der Pflege eines Bierglases nicht machen?
Mit dem Abtrocktuch gut trockenreiben.
Was heist Baden-Baden beim Wild?
Halbe pochierte Birne mit Preiselbeeren.
Was heisst Mirza beim Wild?
Halbe pochierter Apfel mit Preiselbeere.
Was ist das Chateaubriand für ein Fleischstück?
Ein doppeltes Rindsfiletstück.
Helles Schlachtfleisch? Nenne zwei?
Schwein, Kalb
Dunkles Schlachtfleisch? Nenne zwei?
Rind, Lamm
Chateubriand ist Fleisch vom ?
Rind
Wiener Schnitzel ist Fleisch vom?
Kalb
Schinken im Brotteig ist Fleisch vom?
Schwein
Geschnetzeltes Zürcher Art ist Fleisch vom?
Kalb
Was heisst Stark blutig auf Französisch?
bleu
Was heisst Blutig auf Englisch?
medium rare
Was heist Rosa auf Fränzösisch?
a point
Was heisst Gut durchgebraten auf Englisch?
well done
Was heisst rosa auf Englisch?
medium
Was heisst stark blutig auf Englisch?
rare
Was heisst Blutig auf Französisch?
saignant
Was heisst Gut durchgebraten auf Französisch?
bien cuit
Zunge, Rippli, Speck, Zungenwurst, Siedfleisch ist ?
Berner Platte
Nennen Sie die weisse Haupttraubensorte vom Thunersee?
Riesling x Sylvaner
Aus welchen Trauben besteht Rotwein?
dfgdfsgdsfgsdgf
