Pilze P1-P5
Lerngruppe 3b
Lerngruppe 3b
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Flashcards
Welche Temperatur sollte das Einweichwasser für die Pilze haben?
Kalt Ca 10 Grad
Warum sollte man nach der Pilzverarbeitung ein neus Brett benutzen?
Kreuzkontaminationsgefahr!
Für was kann man Pilzgranulat gebrauchen?
Suppen, Saucden, Farceeinlage
Für was kann man PIlzpulver gebruachen?
Risotto, Mousse, Suppen, Nudeln, Saucen
Für was kann man Pilzpaste brauchen?
Mousse, Suppe, Crostini, Bruscetta
Für was kann man Pilzgarniermasse brauchen?
Vorspeisen, Garnitur, Trüffelersatz
Wie bereitet man Pilze vor?
1. säubern/reinigen 2. Waschen nur wenn nötig 3. rüsten
Was passiert wenn man PIlze in einem Plastikbeutel lagert?
Sie werden giftig, da sie keine Luft haben
Können Pilze auch im Haus giftig werden? Wenn ja warum?
Ja, wenn sie falsch gelagert werden z.B. nicht trocken gelagert
Was versteht man unter dem Antabuseffekt?
Dieser Effekt kann zustande kommen wenn man Medikamente nimmt und Pilze isst
Was passiert wenn der Faltentintling mit Alkohol konsumiert wird?
Er wird giftig
Welches sind die 3 wichtigsten Massnahmen bei einer Pilzvergiftung?
Nichts mehr trinken, dem toxologischen Institut anrufen, Im Notfall den Magen auspumpen
Welche Rufnummer hat das toxologische Institut?
145
Weshalb sind Pilze bei der Diätkost sehr beliebt?
Weil sie grösstenteils aus Wasser bestehen
Wieso sollte man nicht mehr als 200-250g Pilze pro Woche essen?
Sind sehr schwer verdaulich(wegen dem Chitin), Sie könnten Schadstoffe vom Boden beinhalten
Wieviel Prozent Wasser enthält ein PIlz?
Ca. 90 %
Wieviel Prozent Protein enthalten Pilze?
2-3 %
Was enthalten Pilze in ihren Zellwänden?
Chitin (für uns unverdaubar)
Wie nennt man das Fadengeflecht eines PIlzes?
Myzel
Wo befindet sich das Myzel?
Unter der Erde
Von was für Substanzen müssen sich Pilze ernähren?
organischen Substanzen
Wlches Insekt kann auf Trüffel hinweisen?
Fliegen
Wo befindet sich die Pilzpflanze?
Unter der Erde
Welcher Pilz ist im rohen Zustand giftig, jedoch im gekcohten nicht?
Morchel
Ist das Hausieren mit PIlzen erlaubt?
Nein
Wie sollte man Pilze lagern?
trocken, sie brauchen viel Luft
Wie verbreiten sich Pilze?
Durch Sporen
Welche Pilze sind am teuersten?
Weisse Trüffel
Welche Gefahr kann bestehen nach dem Einweichen der getrockneten Pilze?
Salmonellen
Welches ist der meistverwendete Pilz?
Der Champignon
Wieso ist der Champignon der meistverwendete Pilz?
Weil er super züchtbar ist und dies das ganze Jahr
Welcher seltene Pilz ist noch teurer als der weisse Trüffel?
Matsutake-Pilz
Kann man Edelpilze züchten?
Leider nein
Welche Trüffelarten gibt es?
Weisser Trüffel, Schwarzer Trüffel, Sommertrüffel, Wintertrüffel
Zähle 5 geniessbare Pilze auf
Austernseitlin, Eierschwämmli, Steinpilz, Herbsttrompeten, Morcheln
Nenne 4 giftige PIlze
Fliegenpilz, Pantherpilz, Satansröhrling, Riesenrötling
Nenne 3 tödliche Pilze
Grüner Knollenblätterpilz, Gifthäubling, Orangenfuchsiger Rauhkopf
