Obstund Obsterzeugnisse P1-P5
Lerngruppe 3b
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Cartes-fiches
Wieviele Portionen Obst ist pro Tag zu empfehlen?
5 Poertionen
Was bedeutet das Wort Obst?
Ôbst ist eine Sammelbezeichnung für alle geniessbaren Früchte, mehrjähriger, kultuvierter oder wildwachsender Pflanze sowie einige Samenarten wie Nüsse und Mandeln
Wie werden die Früchte unterteilt?(6)
Beerenobst, Hartschalenobst, Kenobst, Steinobst, Zitrfrüchte, Südfrüchte und Exoten
Für was wird Mostobst verwendet?
Für Süssmost oder Apfelwein
Wie wird as Mostobst angebaut?
Die traditionele Art mit hochstämmigen Bäumen
Wie wird ds Tafelobst angebaut?
ausschliesslich in Obstkulturen
Auf was für Stämmen wird be den Obstkulteren angebaut?
Niederbaumstämen
Wieviel Prozent orientiert sich an den Richtlienien der integrierten Produktion?
90%
Wo werden die meisten Kirschen angebaut in der Schweiz?
Baselland, Zug, Aargau, Solothurn
Wo werden in der Schweiz die meisten Äpfel angebaut?
Thurgau, Wallis Vaadt
Wo in der Schweiz wedern die meisten Aprikosen angebuat?
Wallis
Was versteht man unter dem Label Suisse Garantie?
Kommt aus der Schweiz
Wird in der Schweiz verarbeitet
hohe Qualität
umweltfreundlich
Alle Produkte unterlioegen einem Kontrollsystem
ohne Genteck
Was versteht man unter Bio-Obstanbau?
Kontrolliereter biologischer Anbau, Kein Gentech, Nachhaltig produziert
Was versteht man unter Bio-Obstanbau?
Kontrolliereter biologischer anbau
Wann werden die Importfrüchte geernten in welchem Zustand?
Im unreifen Zustand
In welche 2 Qualitätsklassen wird Obst unterschieden?
Tafelobst und Kochobst
Was versteht ma unter Tafelobst?
Ausgerreifte, saubere, fehlerfreie Früchte, Grösse und Farbe der Sorte entsprechend
Was versteht man unter Kochobst?
Reife, saubere nicht allzschöne Früchte, können auch Buck haben
Wie heisst das CA-Lager ausgeschrieben?
Controlled Atmosphere Lager
Was ^kann man mit den CA-Lager erreichen?
Die Haltbarkeit verdoppeln
Wsshalb sollte man Bananen nicht unter 10 Grad lagern?
Sie verfärben sich schwarz
Was kann man machen um die Reifung der Bananen zu beschleunigen?
Eine Apfel nebendran legen
We sollte man Erdebeeren lagern?
Flach auf einem Gastroblech
Wesshalb muss man Nüsse kühl Lagern?
Wegen dem Fettgehalt der Nüsse, es kann ranzig werden
Bei wieviel Grad wird Obst gelagert?
Ca. 5 Grad
Nennen sie 6 Konservierungsarten von Obst
Trocknen, Heisseinfüllen, Tiefkühlen, Kandieren, Dörren, Sterilisieren
Wieso wird Obst immer gründlch gewaschen?
Damit es Sauber ist, Schädlinsfrei und schmutzfrei
Muss man Früchte generell schälen?
Nein es gibt viele Früchte die mit Schale geniessbar sind
Weshalb kann man Gemüse und Pbst nicht auf dem gleichen Brett schneden?
Damit es das Aroma nicht überträgt und aus hygieneischen Gründen
WWarum werden Äpfel und Birnen oft mit Zitronensaft beträuflt?
Dddamit sie nicht oxidieren(braun anlaufen)
Welches Vitamin ist in Ascourbinsäure?
Vitamin C
Welceh 4 typischen Schnittarten gibt es von Früchten?
Würfel, Filets, Scheiben, Zesten
Was kann man aus Obstabschnitten machen?
Konfi, Mus, Kompott, Coulis
Welche verwendungsmöglichkeiten von Früchten gibt es beim Früchstück?
Birchermüsli, Johurtt, Grapefruitfilets
Verwendungsmöglichkeit von Obst bei Kalten Vorspeisen
Melonen mit Rohschinken, Avocadofäacher
Verendungsmöglichkeit von Obst bei Suppen
Melonenkaltschale, Apfel-Ingwersuppe
Was versteht man unter Fruchtsaft?
Ausgepresste Frucht 100% Saft
Was versteht man unter Nektar?
Verdünnter Fruchtsaft mit Wasser Zucker oder Honig
Was versteht man unte Obstmus?
Gekochtes, Passiertes Obst
Was versteht man unter Konfiture?
Gemisch von ganzen oder Zerkleinerten Früchten und Zuker
