Obst
KOCH2A
KOCH2A
Kartei Details
| Karten | 71 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Berufskunde |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 29.04.2013 / 17.06.2018 |
| Lizenzierung | Kein Urheberrechtsschutz (CC0) |
| Weblink |
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Beschreiben Sie den Begriff Kochobst mit aussagekräftigen Stichworten.
Reife, saubere, unverletzte Früchte, die sich zum Kochen, zum Dörren oder zum Einmachen eignen.
Wiso werden Bananen nit im Frigor gelagert?
Weil sie schneller braun werden
Was heisst CA-Lagerung ?
Controlled Atmosphere
Warum sollten Bananen nicht unter 10°C gelagert werden?
Weil sie ansonsten nachreifen und braun werden.
Welche Kriterien stehen für Suisse Garantie?
-In der Schweiz umweltfreundlich produzierte Früchte
-Hohe innere und äussere Qualität
-Pflanzenbehandlung--> umweltverträglich
-Ohne gentechnisch veränderte Organismen
Nennen sie 2 Verwendungsbeispiele für Fruchtabschnitte?
-Kompott
-Fruchtemus
-Fruchtsauce
-Sorbet
-Glace
Bei welcher Temperatur/Luftfeuchtigkeit sollten Früchte grundsätzlich gelagert werden?
4-6°C
80-90% LF
