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Nüsse

Rohstoffkunde

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Set of flashcards Details

Flashcards 19
Language Deutsch
Category Career Studies
Level Vocational School
Created / Updated 05.02.2013 / 30.08.2014
Licencing No Copyright (CC0)
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Haselnüsse

Land: Türkei, Italien, Spanien, Oregon

Sorten: Levantiner, Römer, Barcelona, spitze Haselnüsse

Lagerung: kühl, ohne Licht, 55-60% Luftfeuchte, 6% Wassergehalt

Produkte: ganz getrocknet, geschält, gerieben, Deko, Nougat

 

Kokosnüsse

Land: Philipinen, Indonesien, Indien, Dom. Republik

Sorten: Hohe Palmen, Zwergsorten, Hybriden

Lagerung: < 5% Wassergehalt

Produkte: Kokosöl, Kopra, Kokoslikör, ganz

 

Macadamias

Land: Hawaii, Australien, Costa Rica

Sorten: Macadamia integrifolia, Macadamia tetraphylla

Lagerung: Luftdicht, TK, jahrelang

Produkte: ohne Schale, geröstet leicht gesalzen, Nusstorten

 

Mandel

Land: Kalifornien, Spanien, Italien

Sorten: Mission, Valencia, Sicille

Lagerung: kühl, ohne Licht, 55- 60% Luftfeuchte, <6% Wassergehalt

Produkte: Mandelöl, Marzipan, Nougat, geröstet