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Nüsse

Rohstoffkunde

Rohstoffkunde


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Cartes-fiches 19
Langue Deutsch
Catégorie Matières relative au métier
Niveau Apprentissage
Crée / Actualisé 05.02.2013 / 30.08.2014
Attribution de licence Pas de droit d'auteur (CC0)
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Aprikosenkerne

Land: China, Kalifornien, Indien

Sorten: bittere/ süsse Aprikosenkernen, Da Biam, Da Wang Mao

Lagerung: kühl, trocken, 55- 60% Luftfeuchte, ohne Licht

Produkte: Persipan, Aprikosenkernöl

 

Cashewnüsse

Land: Indien, Mozambique, Brasilien

Sorten: 26 Sorten

Lagerung: Büchsen mit CO2

Produkte: geröstet, gesalzen in Beutel

 

Edelkastanien

Land: Türkei, Italien, Spanien, Portugal, Frankreich

Sorten: Edelkastanie und Marone, Castanea sativa, Castanea crenata, Castanea mollissima

Lagerung: Kontroll. Atmosphäre 20% CO2, 2% O2, 3 Monate bei -3°C

Produkte: Maronis, Kastanien in Dosen, Marrons glacé

 

Erdnüsse

Land: Indien, China, USA, Indonesien

Sorten: Virginia, Valencia

Lagerung: trocken, kühl