Lebensmittelhygiene

Gastro SG

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Kartei Details

Karten	21
Lernende	18
Sprache	Deutsch
Kategorie	Berufskunde
Stufe	Andere
Erstellt / Aktualisiert	17.11.2016 / 29.10.2023
Weblink	https://card2brain.ch/box/lebensmittelhygiene3
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Was gehört alles zur Betriebshygiene?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Unter Betriebshygiene versteht man die Umsetzung alle Hygienemassnahmen welche den Betrieb und dessen Einrichtungen betreffen. Dazu gehören

Was sind die Schwachpunkte in der Personalhygiene?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

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Darf bei der Arbeit in der Küche Schuck getragen werden?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

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Nein, ausgenommen ist der Ehering

Wann werden die Hände gewaschen?

Tastatur-Befehle:

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Was sind die gesetzlichen Vorschriften betr. Krankheiten und Personalhygiene?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

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Personen die akut an einer durch Lebensmitel übertragbaren Krankheit leiden, ist der Zugang zu Bereichen, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, verboten.
Für Personen, die nach der Genesung noch Erreger ausscheiden oder die eine infizierte Wunde oder Ähnliches aufweisen, ist der Zugang zu Lebensmittelbereichen verboten.
Ausser es wird durch geeignete Hygienemassnahmen sichergestellt, dass eine direkte oder indirekte Kontamination von Lebensmitteln ausgeschlossen ist.

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