Kohlenhydrate

Lerngruppe 3b

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Michelle Artho

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Michelle Artho

About these flashcards

Diese Lernkarten bieten einen umfassenden Überblick über Kohlenhydrate und ihre Bedeutung für die Ernährung, ideal für die Berufslehre. Sie decken Themen wie Zuckerarten, Nahrungsfasern, Glykogen und deren Auswirkungen auf den Körper ab. Besonders nützlich für angehende Ernährungsberater oder Köche, die verstehen müssen, wie Kohlenhydrate verarbeitet und genutzt werden, um gesunde Mahlzeiten zu planen und Verstopfungen vorzubeugen.

Flashcards

41

Students

2

Language

German

Category

Career Studies

Level

Vocational School

Created / Updated

28.05.2015 / 03.07.2022

Worum handelt es sich bei Nahrungsfasern?

Um die Gerüstsubstanz und das Material der Zellwände der nahrungsliefernden Pflanze

Was können Nahrungsfasern?

Sie können der Entstehung von Erkrankungen wie z.B. Krebs entgegenwirken

Was regen die Kohlenhydrate im mun an?

Die Kautätigkeit und so fördert es die Ausschüttung von Speichel

Was muss vorhanden sein damit man die Magensäure neutralisieren kann?

Ein gut eingespeichelter Nahrungsbrei

Was löst das Sättigungsgefühl aus?

Eine Mahlzeit

Wie kann man das Sättigungsvermögen verlängern?

Indem man Vollwerte Kost zu sich nimmt

Was versteht man unter Perestraltik

Die Perestraltik ist eine Bewegung des Darms diese wird angeregt wnn der Speisebrei sich vergrössert

Wievil % wäre ideal für dei Energieaufnahme pro tag?

55-60%

Wieviel Kj und kcal liefert Kohlenhydrate pro Gramm?

4kcal und 17 kJ

Was sind Komplexe Kohlenhydrate?

Vollwertige Kohlenhydrate wie Vollkorn

Was für Kohlenhydrate sollte man nur in geringer Menge zu sich nhemen?

Nahrungsfaserarme

Was macht der Körper mit den überschüssigen Kohlenhydraten?

Er wandelt sie in Fett um

Was sind versteckte Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate die man nicht sieht z.bb in Getränken wie Cola oder Ice tea

Was wäre ein ideales Frühstück?

Frisch gepresster Saft mit Haferfloken und Joghurt

Was hilft bei Verstopfungen?

Nahrungsfaser

Was geschieht wen Zucker erhitzt wird?

Er caramelisiert je länger er erhitzt wird desto dunkler die farbe und bitterer

Wieso sollte man komplexe Kohlenhydrate bevorzugen?

Weil sie länger satt machen und gesünder sind

Wieso gilt Zuckern als Konservieungsmittel?

Zucker bindetd das Wasser dies hemmt die Tätigkeit der Mikroorgansimen

Was ist der glykämische Index?

Es ist ein Mass über die Wirkung eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel

Wieviel Gramm Traubenzucker darf man minstensten pro Tag zu sich nehmen?

50 g

Was bringen de Kohlenhydrate dem Körper?

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Energie

Wie nennt man Kohlenhydrate auch noch?

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Saccharide

Welche Elemente enthält ein Kohlenhydrat?

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Kohlenstoff, Wasserstoff, und Sauerstoff

Wo kommen Kohlenhydrate vor?

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Reis, Getreide, KArtoffeln, Hülsenfrüchten, Nudeln, Brots usw

Wie nennt man Einfachzucker auch noch?

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Monosaccharid

Wienennt man Zweifachzucker auch noch?

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Disaccharid

Wie nennt man Mehrfachzucker uch noch?

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Polysaccahrid

Welceh Tierischen Produkte enthalten Kohlenhydrate?

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Innereien, Milch, und Milchprodukte

Welche Zucker gehören zu den Einfachzucker?

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Truabenzucker, Fruchtzucker, Schleimzucker

Wie nennt man Schleimzucker auch noch?

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Galaktose

Welche Zucker gehören zu den Zweifachzucker?

Rohr und Rübenzucker, Malzzucker, Milchzucker

Wie nennt man den Rüben und Rohrzucker auch noch?

Saccahrose

Was gehört alles zu den Mehrfachzucker?

Dextrin, Stärke, Glykogen, Zellulose, Pektin, Agar Agar, Inulin

Wo findet man Glykogen?

In der Leber

Wo findet man Inulin?

In der Topinanbur

Wo findet man Dextrin?

Im Brot

Was bewirkt das Dextrin beim Brot?

Das es eine schöne braune Kruste gibt

Wo findet man Agar Agar?

In Braunalgen

In welcher Form sind Kohlenhydrate verdaubar?

Êinfachzucker

Wieviel Gramm Kohlenhydrate sollte ein Mensch pro Tag zusich Nehmen?

300-500g

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Wieviel Gramm Traubenzucker darf man minstensten pro Tag zu sich nehmen?

50 g

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