Kartoffel P1-P5

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N. N.

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Diese Lernkarten bieten einen umfassenden Überblick über die Zubereitung und Verarbeitung von Kartoffeln in der Berufslehre. Sie decken verschiedene Kochtechniken wie Backen, Braten, Sautieren, Frittieren, Dämpfen und Schmoren ab, wobei spezifische Gerichte wie Pommes frites, Lyoner-Kartoffeln und Duchesse-Kartoffeln detailliert erklärt werden. Die Karteikarten sind besonders nützlich für angehende Köche und Kochlehrlinge, die ihre Kenntnisse über Kartoffelgerichte vertiefen und ihre praktischen Fähigkeiten in der Küche verbessern möchten.

Cartes-fiches

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Utilisateurs

Langue

Allemand

Catégorie

Matières relative au métier

Niveau

Apprentissage

Créé / Mis à jour

01.05.2015 / 19.08.2025

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Kochtyp A ist?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

festkochend

Kochtyp B ist?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

vorwiegend festkochend

Kochtyp C ist?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

mehlig kochend

An jedem Kochprozess sind vier Elemente beteiligt

Tastatur-Befehle:

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= vor-/rückwärts,

= scrollen

Garzeit

Gargut

Garmethode

Gargeschirr

Aus Duchesse-Masse birnenförmig hergestellt

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Williams Kartoffeln

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Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Oliven

Olivenkartoffeln

Bei korrekter Lagerung wandelt sich Zucker in ... um

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Stärke

Die Kartoffel enthält ca 2g Fett/ 100g

richig

falsch

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

richig

falsch

Die Kartoffel ist ein Nachtschattengewächs wie die Tomate

richtig

falsch

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

richtig

falsch

Es gibt drei verschiedene Kochtypen.

richtig

falsch

Tastatur-Befehle:

= drehen,

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= scrollen

richtig

falsch

Für eine frühere Ernte werden Frühkartoffeln unter Folie gepflanzt.

richtig

falsch

richtig

falsch

Grüne Stellen von Kartoffeln enthalten Solanin (Giftstoff).

richtig

falsch

richtig

falsch

In der Schweiz werden mehr als 20 Kartoffelsorten angepflanzt.

richtig

falsch

richtig

falsch

In Förmchen gebackene Kartoffelscheiben.

Anna-Kartoffeln

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süsslich

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