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Getränkekunde 3. Semester

3. Sem.

3. Sem.

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Diese Lernkarten bieten eine grundlegende Übersicht über verschiedene Getränke und deren Eigenschaften. Sie behandeln Themen wie Mineralwasser, Fruchtsäfte, Tafelgetränke und deren Fruchtsaftanteile, sowie spezifische Getränke wie Cola und Limonaden. Zudem werden die Unterschiede zwischen Postmix- und Premixanlagen sowie die Verwendung von Milchserum in Getränken erklärt. Die Karteikarten sind ideal für Berufseinsteiger in der Gastronomie oder Getränkeindustrie, die sich mit den Grundlagen der Getränkekunde vertraut machen möchten.
Flashcards
50
Students
11
Language
German
Category
Career Studies
Created / Updated
10.11.2014 / 08.11.2020
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Flashcards

Was ist Traubensaft?

Der reine Presssaft von Trauben

Was ergibt Siphon, Kochsalz und Natron?

Soda
Wie viel Wasser braucht ein Mensch durchschnitlich?

1.5- 2.5 Liter

Ein Mineralwasser aus dem Graubünden beginnt mit R?

Rhäzünser

Was ist das klassische Menage zum Tomatensaft?

Selleriesalz, Pfeffermühle, Warchestersauce, Tabasco und Zitronenschnitz in Zitronenschnitzpresse

Welchen Stoff enthalten die Coca Cola Getränke?

Limonade mit Aroma
Wieviel Fruchtsaftanteil muss ein Tafelgetränk mit Fruchtsaft enthalten?

10%

Wieviel Fruchtsaftanteil muss ein Tafelwasser mit Fruchtsaft enthalten?

4-10%

Wieviel Fruchtsaftanteil muss ein Tafelwasser mit Fruchtaroma enthalten?

4%

Wieviel Fruchtsaftanteil muss eine Limonade enthalten?

4-10%
Welches Getränk enthält Milchserum?

Rivella

Was ist eine Premix-Anlage?

Das Getränk wird fertig Geliefert

Was ist eine Postmix Anlage

Das Getränk wird als Konzentrat Geliefert

In Welcher Zeit wurden die meisten Quellen Entdekt?

In Der Römerzeit
Was ist der Unterschied zwischen Pre-; Postmix?

Premix:Das Getränk wird trinkfertig in den Betrieb geliefert / Postmix: Das Konzentrat wird angeliefert und mit Hilfe der Mischbatterie im Betrieb fertiggestellt.

Nennen Sie 2 bekannte Mineralwasser aus Frankreich.

Evian, Badoit

Nennen Sie den Unterschied zwischen dem Tafelwasser und dem Tafelgetränk.

Tafelgetränk: Trinkwasser / Tafelwasser: Mineralwasser

Nennen Sie ein Mineralwasser aus England.

Hildon
Was ist Siphon?

ein natürliches, kohlensäurehaltiges Trinkwasser

Nennen Sie 2 Mineralquellen der Schweiz.

Valser (St. Peters-Quelle) / Aproz

Wie wird ein Orangensaft serviert?

Auf einem Unterteller mit Papier, Teelöffel und Streuzucker

Welcher Stoff enthält Coca Cola?

Koffein
Wie viel Fruchtsaftanteil muss ein Tafelgetränk mit Fruchtsaft haben?

10%

Was ist ein verdünnter Fruchtsaft?

Ein Fruchtsaft verdünnt mit Trinkwasser, ungesüsst. 50% Fruchtanteil

Nenne mir 3 Fruchtsäfte.

Apfelsaft, Birnensaft, Orangensaft

Zählen Sie 6 Mineralquellen aus der Schweiz auf.

Henniez, Valser, Adelbodner, Arkina, Aproz, Passugger

Zählen Sie bekannte Mineralquellen aus Italien auf.

San Pellegrino, Viva, Castellina, Zeus

Was gibt es für Gemüsesäfte?

Tomaten-, Karotten- und Selleriesaft.

Was gibt es für Fruchtsäfte?

Orangen-, Ananas- und Grapefruitsaft

Wieviel Prozent an Fruchtsaft muss ein Tafelgetränk mit Fruchtsaft aufweisen?

10 Prozent

Wie entsteht natürliches Mineralwasser?

Natürliches Mineralwasser wird aus einer oder mehreren Quellen gewonnen.

Fruchtsaftanteil bei einem Tafelwasser mit Fruchtsaft?

4-10%

Was ist eine Premixanlage?

das vorgemischte Fertiggetränk wird mit CO2 trinkfertig gemacht.

Aus welcher Zeit stammen die ersten Geschichten über Mineralquellen?

Aus der Römerzeit

Wieviel Wasser sollte ein Mensch täglich zu sich nehmen?

2 - 3 Liter am Tag

Welchen Sinn und Zweck hat Kohlensäure im Mineralwasser?

Haltbarkeit verlängern und die Verdauung fördern

Was ist ein Siphon/Selterwasser?

Trinkwasser mit natürlicher Kohlensäure (4g/liter)

Was ist Soda?

Siphon + Kochsalz + Natrium

Was verstehen sie unter Limonaden?

Erfrischungsgetränk

Welches Getränk enthält Milchserum?

Rivella

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