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Fette

Gesundheitsberater GGB

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G. S.
Lernen
G. S.
Diese Lernkarten behandeln den Aufbau und die Funktionen von Fetten im Organismus, wobei der Fokus auf Fettsäuren, Triglyceriden und deren Verdauung liegt. Sie erklären, wie Fette im Körper verarbeitet werden, welche Fettsäuren essenziell sind und welche Rolle Cholesterin spielt. Die Karteikarten eignen sich für alle, die sich für die Biochemie von Fetten interessieren und mehr über gesunde Ernährung erfahren möchten.
Karten
14
Lernende
10
Sprache
Deutsch
Kategorie
Naturkunde
Stufe
Andere
Erstellt / Aktualisiert
02.12.2013 / 22.06.2025
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Lernkarten

Wie werden Fabrikfette hergestellt? S. 89 Buch Cholesterin

  1. Extraktion
  2. Raffination (Entlecitinierung - Entschleimung - Ensäuerung - Entfärbung - Desodorierung)
  3. Modifikation (Härtung - Fraktionierung - Umesterung = Trennung der Fettsäuren vom Glycerol und neue zufällige Anordnung)
  4. Rekombination

Wie lautet der chemische Fachbegriff für die Fette

Lipide

Wie ist die chemische Zusammensetzung der Fette?

aus 1 Molekül Glycerin (Alkohol) und

aus 3 Molekülen Fettsäuren (organische Säuren)

Wodurch sind ungesättigte Fettsäuren charakterisiert?

ungesättigte Verbindungen sind durch ihre Reaktionsfähigkeit lebendiger. Sie sind frei für chemische Reaktionen. An diesen Stellen kommt es zu Verbindungen mit Eiweißstoffen - es enstehen Lipoproteine, die für den richtigen Ablauf der inneren Stoffwechselvorgänge von Bedeutung sind.

(Lipo= Fett, Protein= Eiweiß)

Was geschieht bei der Erhitzung von sog. kaltgepressten Ölen?

es gehen alle Vitalstoffe verloren

Nennen Sie Fabrikfettsorten, die sie kennen:

  • Margarine
  • Butter
  • Schmalz
  • gehärtestes Kokosfett
  • Sojamagarine
  • Fritierfette

Was versteht man unter trans-Fettsäuren?

Trans-Fettsäuren sind ungesättigte Fettsäuren.

Sie entstehen bei der Härtung, Modifikation, der Fette.

Welche Aufgaben hat Cholesterin im Organismus?

  1. Aufbau der Zellmembran
  2. dient als Fettpassage
  3. wichtig für die Cholesterinkreisläufe (Darm-Blut  Blut-Zelle)

Welche Fettsäuren kann der menschliche Organismus nicht selbst herstellen?

die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, sie müssen über die Nahrung zugeführt werden.

Es werden Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren unterschieden. Der wichtigste Vertreter der Omega-6 Fettsäuren ist die Linolsäure

 

Macht Fett fett (Fett)? Begründung?

Fett macht nicht fett !!

Neben den Auszugsmehlen und den Fabrikzuckerarten spielen hier "tote" Fette wie Margarine und raffinierte Öle eine Rolle. Dieses führt zu Vitalstoffmangel...

Wo beginnt die Verdauung von Fett im Organismus?

Die enzymatische Verdauung der Fette findet vor allem im Dünndarm statt.

Wodurch entsteht Fettsucht?

- jahrzehntelange vitalstoffarme Ernährung mit fabrikatorisch veränderten Nahrungsmitteln, dieses führt dann zu Stoffwechselstörungen

Welche Fette sollten gegessen werden:

  • Butter (Sauerrahmbutter)
  • Schmandt
  • kalte ungepresste pflanzliche Öle
  • Ölsaaten (Leinsamenöl....)
  • Nüsse

Was sind Triglyceride?

Fette werden nach ihrem ehem. Aufbau als Triglyceride oder Lipide bezeichnet. Sie bestehen immer aus: 1 Glycerin-Molekül (alkoholischer Bestandteil) + 3 Fettsäuren (Carbonsäuren)

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