Ernährungstrainer

Körpergewicht und Körperzusammensetzung

Ausmass der körperlichen Aktivität hinsichtlich Art, Dauer, Intensität und Effizienz.

Blutzuckerspiegel muss im Gleichgewicht sein damit das Gehirn funktionieren kann. Das ganze wird durch die Leber gesteuert.

Insulin:

• reduziert den Blutglukosegehalt
• Speichert Glukose als Glykogen in der Leber und der Muskulatur
• kommt aus den Betazellen der Bauchspeicheldrüse

Glukagon:

• erhöht den Blutglukosegehalt
• setzt Glukose aus Leberglykogen frei
• aus den Alphazellen der Bauchspeicheldrüse
• Insulin und Glukagon stabilisieren den Blutglkukosegehalt

Er bezeichnet die Geschwindigkeit, mit der eine Kohlenhydratquelle den Blutzuckerspiegel beeinfluss.

• 100 entspricht dem Glyk. Index von Glukose
• Die Werte werden in drei Stufen eingeteilt (niedrig 1-50, mittel 51-70, hoch 71-100)

Glyk. Index = (Nahrungsmittel / Glykose) x 100

• Vergleiche werden jeweils auf 50g KH getätigt. Dies entspricht nicht den üblichen Portionen.
• Die Anstiegsgeschwindigkeit des Blutzuckers wird nicht berücksichtigt.
• Je nach Zubereitungsart variirt der Glyk. Index.

Hier wird die genaue KH Menge welche in einer Portion enthalten ist berücksichtigt.

(Glyk. Index x KH-Menge (g/Portion)) / 100

• Typengerechte Ernährung
• Nahrungsmittelqualität
• Essverhalten
• Bewegung
• Verdauungssystem
• Nahrungsmittelwirkung

Nahrungsmittel welche mit einem spezifischen Zusatznutzen verfügt (z.B. Actifit).

Es ist eine Erleichterung gegenüber der weniger bequemen Alternative.

z.B. Mikrowellenreis, konsumfertiges Gemüse etc.

Darunter wird Fettleibigkeit verstanden.

Eine Adipositas liegt ab einem Körpermasseindex (BMI) von 30 kg/m² vor (Männer bei 25 kg/m2).

• Alter
• Körpergewicht und Körpergrösse
• Bauch- und Hüftumfang
• Körperfettanteil
• Ernährungsprotokoll

Körpergewicht / Körpergrösse2

Waist-Hip-Ratio nimmt Bezug auf die Fettverteilung im Körper.

WHR= Bauchumfang / Hüftumfang

Erhöhtes Erkrankungsrisiko bei Frauen ab WHR 0,85, bei Männern ab WHR 1,0

• Speichern von Vitaminen, KH, Fett
• Bluteiweisssynthese (z.B. Albumin)
• Bildung der Galle
• Entgiftungsfunktion
• E, KH, Fettstoffwechsel
• Glukoneogenese

Durch viel Bewegung und guter Ernährung.

Durch Überlastung der Bauchspeicheldrüse und deren Erschöpfung wird man zu Typ 2.

Das Gegenteil nennt man Insulinresistenz!

14 Tage

Alkohol = Gift

• Gift wird in der Leber abgebaut.
• Glukose kann von der Leber jedoch nicht aufgenommen werden geht deshalb direkt ins Fettdepot
• Speicher bleiben leer und am nächsten morgen kommt der grosse Hunger

Enzyme welche von Glyceriden freie Fettsäuren abspalten.

• F-ragen zu letzter Woche (Ernährungsprotokoll), nach Wünschen
• E-rfolgskontrolle, Erfolgserwartung, Einsatz
• I-formieren (persönliches)
• N-ächster Schritt

Energieliefernde Nährstoffe werden in Verdauungstrakt aufgespaltet, zu den Körpereigenenzellen transportiert, um dort durch "Verbrennung" in Wärmeenergie und körpereigene energiereiche Verbindungen umgewandelt zu werden.

Durch die Anteile an energieliefernden Nährstoffen welche sich in ihren Brennwerten unterscheiden.

(Umrechnung: 1 Kilokalorie (kcal) = 4186 Joule (kJ))

Makronährstoffe: KH, Fette, Eiweis

Mikronährstoffe: Mineralstoffe, Vitamine, Spurenelemente, Sekundäre Pflanzenstoffe

Nahrungsfasern

• Energielieferanten
• Bausubstanzen
• Schutz- u. Reglerstoffe
• Funktionserhaltende Nahrungsinhaltsstoffe

KH, Fette, Eiweis

• Proteine (Muskel, Organe, Immunkörper)
• Essentielle FS (Zellmembran, Hormone)
• Wasser (Hauptbestandteil des Körpers)
• Mineralstoffe (z.B. Calcium für die Knochen)

• Vitamine (für die Enzyme)
• Wasser (Wärmeregulation)
• Spurenelemente (für die Enzyme)

• Ballaststoffe
• Wasser (Nieren- Herz-Kreslauf-Funktion..)
• sekundäre Pflanzenstoffe

Blut, Leber, Gehirn, Muskulatur (1200 kcal), Fettgewebe

Das verbrennen von KH ist für den Körper ökonomischer als Fett. Wenn KH-vorräte zu ende gehen muss die Intensität der Leistung zurück genommen werden.

Neusynthese von Glucose aus Leberglycogen, Laktat-Cori-Zyklus, Aminosäuren (Abbau von Skelettmuskulatur), Glycerin

Ist absolut notwendig für das Überleben von Gehirn und Erythrozyten (rote Blutkörperchen) damit der Glucosespiegel nie unter 3,5 mM sinkt.

Setzt bereits ein:

• nach einer Nacht
• bei lngerem Fasten
• intensiven Diäten
• unbekannter Diabetes
• schwerer körperlicher Arbeit
• sportlichen Aktivitäten.

• Hauptaufgabe: Energielieferung
• Bestehen entweder aus einzelnen, zwei oder mehreren Zuckerbausteinen

Monosaccharide:

• Glukose (Traubenzucker)
• Fructose (Fruchtzucker)
• Galaktose (Bestandteil des Milchzuckers)

Disaccharide:

• Saccharose (Haushaltszucker, Zuckerrübe-> Glukose+Fruktose)
• Lactose (Milchzucker, Glukose + Galaktose)
• Maltose (Malzzucker, Glukose + Glukose)

Oligosaccharid = bis zu 10 Monosaccaride (Fertigprodukte)

Polysaccharide = mehr als 10 Monosaccaride (Kartoffeln, Volkorn)

; komplexe Kohlenhydrate:

• Stärke (wichtigstes Nahrungs-KH)
• Glykogen (KH-Speicherform in Leber/Muskel)

1. Belastungsintensität
2. Dauer der Belastung
3. Trainingszustand
4. Zufuhr von KH

Hauptaufgabe: Energie- und Baustofflieferant

Träger von Geschmacks- und Aromastoffen

Unterscheiden sich in der Kettenlänge und Anzahl Doppelbindungen (->Entscheidet über Qualität u. Eigenschaft)