Ernährungstrainer

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Benjamin Signer

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Benjamin Signer

About these flashcards

Diese Lernkarten bieten einen umfassenden Überblick über die Grundlagen der Ernährung und deren Auswirkungen auf den Körper. Sie decken Themen wie Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Vitamine, Mineralstoffe und die Funktion der Leber ab. Besonders nützlich sind sie für Personen, die ihre Ernährung optimieren möchten, um gesundheitliche Ziele zu erreichen oder spezifische Ernährungspläne zu verstehen. Die Karteikarten helfen dabei, wichtige Konzepte wie den glykämischen Index, die biologische Wertigkeit von Proteinen und die Bedeutung von Nahrungsfasern zu verstehen.

Flashcards

67

Students

65

Language

German

Category

Nutrition

Level

Other

Created / Updated

07.04.2014 / 24.09.2023

Was sind die entscheidenden Faktoren des Energieverbrauchs?

Körpergewicht und Körperzusammensetzung

Ausmass der körperlichen Aktivität hinsichtlich Art, Dauer, Intensität und Effizienz.

Was weisst du über Butzuckerspiegel, Insulin und Glukagon?

Blutzuckerspiegel muss im Gleichgewicht sein damit das Gehirn funktionieren kann. Das ganze wird durch die Leber gesteuert.

Insulin:

reduziert den Blutglukosegehalt
Speichert Glukose als Glykogen in der Leber und der Muskulatur
kommt aus den Betazellen der Bauchspeicheldrüse

Glukagon:

erhöht den Blutglukosegehalt
setzt Glukose aus Leberglykogen frei
aus den Alphazellen der Bauchspeicheldrüse
Insulin und Glukagon stabilisieren den Blutglkukosegehalt

Was ist der Glykämische Index?

Er bezeichnet die Geschwindigkeit, mit der eine Kohlenhydratquelle den Blutzuckerspiegel beeinfluss.

100 entspricht dem Glyk. Index von Glukose
Die Werte werden in drei Stufen eingeteilt (niedrig 1-50, mittel 51-70, hoch 71-100)

Wie wird der Glyk. Index berechnet?

Glyk. Index = (Nahrungsmittel / Glykose) x 100

Warum ist der Glyk. Index in der Praxis fehlerhaft?

Vergleiche werden jeweils auf 50g KH getätigt. Dies entspricht nicht den üblichen Portionen.
Die Anstiegsgeschwindigkeit des Blutzuckers wird nicht berücksichtigt.
Je nach Zubereitungsart variirt der Glyk. Index.

Wie unterscheidet sich die Glykämische Last zum Glyk. Index?

Hier wird die genaue KH Menge welche in einer Portion enthalten ist berücksichtigt.

Wie lautet die Berechnungsormel für die Glykämische Last?

(Glyk. Index x KH-Menge (g/Portion)) / 100

Was berücksichtigt gesundes Essen?

Typengerechte Ernährung
Nahrungsmittelqualität
Essverhalten
Bewegung
Verdauungssystem
Nahrungsmittelwirkung

Was versteht man unter Functional Food?

Nahrungsmittel welche mit einem spezifischen Zusatznutzen verfügt (z.B. Actifit).

Was ist Convenience Food?

Es ist eine Erleichterung gegenüber der weniger bequemen Alternative.

z.B. Mikrowellenreis, konsumfertiges Gemüse etc.

Was ist Adipositas?

Darunter wird Fettleibigkeit verstanden.

Eine Adipositas liegt ab einem Körpermasseindex (BMI) von 30 kg/m² vor (Männer bei 25 kg/m2).

Mit welchen Daten wird der IST Zustand aufgenommen?

Alter
Körpergewicht und Körpergrösse
Bauch- und Hüftumfang
Körperfettanteil
Ernährungsprotokoll

Wie wird der BMI berechnet?

Körpergewicht / Körpergrösse2

Wie lautet die WHR-Formel und wofür steht sie?

Waist-Hip-Ratio nimmt Bezug auf die Fettverteilung im Körper.

WHR= Bauchumfang / Hüftumfang

Erhöhtes Erkrankungsrisiko bei Frauen ab WHR 0,85, bei Männern ab WHR 1,0

Was sind die Hauptaufgaben der Leber?

Speichern von Vitaminen, KH, Fett
Bluteiweisssynthese (z.B. Albumin)
Bildung der Galle
Entgiftungsfunktion
E, KH, Fettstoffwechsel
Glukoneogenese

Wie kann sich ein Diabetiker Typ 2 selber heilen?

Durch viel Bewegung und guter Ernährung.

Durch Überlastung der Bauchspeicheldrüse und deren Erschöpfung wird man zu Typ 2.

Das Gegenteil nennt man Insulinresistenz!

Wie lange benötigt eine Änderung der Ernährungsgewohnheiten bis es sich auf den Bewegungsapparat resp. Stoffwechsel auswirkt?

14 Tage

Wie funktioniert der Stoffwechsel bei Alkohol?

Alkohol = Gift

Gift wird in der Leber abgebaut.
Glukose kann von der Leber jedoch nicht aufgenommen werden geht deshalb direkt ins Fettdepot
Speicher bleiben leer und am nächsten morgen kommt der grosse Hunger

Was sind Lipasen?

Enzyme welche von Glyceriden freie Fettsäuren abspalten.

Was steckt hinter der FEIN Beratung?

F-ragen zu letzter Woche (Ernährungsprotokoll), nach Wünschen
E-rfolgskontrolle, Erfolgserwartung, Einsatz
I-formieren (persönliches)
N-ächster Schritt

Wie erfolgt die Aufnahme der Energie für den Körper?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

In Form der Nährstoffe (KH, Fett, Eiweis)

Wie verläuft der Prozess damit die Energie für den Körper verfügbar wird?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Energieliefernde Nährstoffe werden in Verdauungstrakt aufgespaltet, zu den Körpereigenenzellen transportiert, um dort durch "Verbrennung" in Wärmeenergie und körpereigene energiereiche Verbindungen umgewandelt zu werden.

Wie wird der Energiegehalt der Lebensmittel bestimmt?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Durch die Anteile an energieliefernden Nährstoffen welche sich in ihren Brennwerten unterscheiden.

(Umrechnung: 1 Kilokalorie (kcal) = 4186 Joule (kJ))

Nenne die physiologischen Brennwerte der Nährstoffe und deren Komponenten:

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Makronährstoffe: KH, Fette, Eiweis

Mikronährstoffe: Mineralstoffe, Vitamine, Spurenelemente, Sekundäre Pflanzenstoffe

Wie werden die Ballaststoffe auch noch genannt?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Nahrungsfasern

In welche Funktionen werden die einzelnen Nährstoffe unterschieden?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Energielieferanten
Bausubstanzen
Schutz- u. Reglerstoffe
Funktionserhaltende Nahrungsinhaltsstoffe

Welche Nährstoffe gehören zu den Energielieferanten?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

KH, Fette, Eiweis

Welche Nährstoffe gehören zu den Bausubstanzen?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Proteine (Muskel, Organe, Immunkörper)
Essentielle FS (Zellmembran, Hormone)
Wasser (Hauptbestandteil des Körpers)
Mineralstoffe (z.B. Calcium für die Knochen)

Welche Nährstoffe gehören zu den Schutz- u. Reglerstoffe?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Vitamine (für die Enzyme)
Wasser (Wärmeregulation)
Spurenelemente (für die Enzyme)

Welche Nährstoffe gehören zu den funktionserhaltende Nahrungsinhaltstoffe?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Ballaststoffe
Wasser (Nieren- Herz-Kreslauf-Funktion..)
sekundäre Pflanzenstoffe

Wo werden/können KH überall gespeichert werden?

Blut, Leber, Gehirn, Muskulatur (1200 kcal), Fettgewebe

Weshalb kann die Grösse der Glykogenspeicher in der beanspruchten Muskulatur und Leber ein bedeutender leistungsbegrenzender Faktor für hochintensive Leistung sein?

Das verbrennen von KH ist für den Körper ökonomischer als Fett. Wenn KH-vorräte zu ende gehen muss die Intensität der Leistung zurück genommen werden.

Was versteht man unter der Glukoneogenese?

Neusynthese von Glucose aus Leberglycogen, Laktat-Cori-Zyklus, Aminosäuren (Abbau von Skelettmuskulatur), Glycerin

Wann setzt die Gluconeogenese ein und weshalb?

Ist absolut notwendig für das Überleben von Gehirn und Erythrozyten (rote Blutkörperchen) damit der Glucosespiegel nie unter 3,5 mM sinkt.

Setzt bereits ein:

nach einer Nacht
bei lngerem Fasten
intensiven Diäten
unbekannter Diabetes
schwerer körperlicher Arbeit
sportlichen Aktivitäten.

Was weisst du über KH?

Hauptaufgabe: Energielieferung
Bestehen entweder aus einzelnen, zwei oder mehreren Zuckerbausteinen

Einfachzucker:

Monosaccharide:

Glukose (Traubenzucker)
Fructose (Fruchtzucker)
Galaktose (Bestandteil des Milchzuckers)

Zweifachzucker:

Disaccharide:

Saccharose (Haushaltszucker, Zuckerrübe-> Glukose+Fruktose)
Lactose (Milchzucker, Glukose + Galaktose)
Maltose (Malzzucker, Glukose + Glukose)

Verwertbare Mehrfachzucker:

Oligosaccharid = bis zu 10 Monosaccaride (Fertigprodukte)

Polysaccharide = mehr als 10 Monosaccaride (Kartoffeln, Volkorn)

; komplexe Kohlenhydrate:

Stärke (wichtigstes Nahrungs-KH)
Glykogen (KH-Speicherform in Leber/Muskel)

Von was hängt die Geschwindigkeit ab in welcher die KH-Reserven aufgebraucht werden?

Belastungsintensität
Dauer der Belastung
Trainingszustand
Zufuhr von KH

Was weisst du über Fette (Lipide)?

Hauptaufgabe: Energie- und Baustofflieferant

Träger von Geschmacks- und Aromastoffen

Unterscheiden sich in der Kettenlänge und Anzahl Doppelbindungen (->Entscheidet über Qualität u. Eigenschaft)

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Wie funktioniert der Stoffwechsel bei Alkohol?

Alkohol = Gift

Gift wird in der Leber abgebaut.
Glukose kann von der Leber jedoch nicht aufgenommen werden geht deshalb direkt ins Fettdepot
Speicher bleiben leer und am nächsten morgen kommt der grosse Hunger

Was sind Lipasen?

Enzyme welche von Glyceriden freie Fettsäuren abspalten.

Was steckt hinter der FEIN Beratung?

F-ragen zu letzter Woche (Ernährungsprotokoll), nach Wünschen
E-rfolgskontrolle, Erfolgserwartung, Einsatz
I-formieren (persönliches)
N-ächster Schritt

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