Ernährungsbiologie 1.Prüfung

-zahlreiche Verdauungsenzyme für den Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten

- Bauchspeichelamylase zerlegt restliche Stärke in Malzzucker

- Trypsin spaltet Proteine in kleinere Bruchstücke

- Lypasen spalten Lipide (Fette die in Glycerin und Fettsäuren gespaltet werden)

ähnlich wie Speiseröhre und Magen

-nach aussen eine Bindegewebshülle, innen von einer Schleimhaut

-dazwischen liegt eine Muskelschicht (Längs-und Ringmuskeln)

-besitzt Ausstülpungen -> Darmzotten

die Drüsenzellen, welche den Dünndarmsaft bilden. (schützt die Zellen)

- Falten

- Darmzotten (ca. 1mm)

Adern, Lymphgefässe und Nervenfasern sind dort drin enthalten.

eine dünne Gewebeschicht, die die Darmzotten vom innern des Darmes abgrenzt

sie bilden Enzyme, welche an der Oberfläche des Bürstenraums die Verdauung der Kohlenhydrate und Eiweisse abschliessen.

Kohlenhydrate in Einfachzucker

Eiweisse in Aminosäuren

Fette in Fettsäuren und Glycerin

- Resorption

Fette werden im Zellplasma der Saumzellen miteinander verknüpft und gelangen so in die Lymphbahn.

Da die Lymphbahn über Venen in das Blutgefässsystem einmündet, gelangen die Fette auf diesem Umweg ins Blut, und werden dann verteilt.

Einfachzucker und Aminosäuren

die Leber spielt beim Stoffwechsel der Kohlenhydrate, Fette und Eiweisse, bei der Blutgerinnung und Entgiftung des Blutes eine Zentrale Rolle

Aufbau von Eiweissen

Abbau von nicht genutztem Eiweiss in Aminosäuren

Abbau von Aminosäuren zu Harnstoff

Umbau von aufgenommenem Fett zu körpereigenem Fett

Aufbau von Glykogen aus Traubenzucker

Freisetzung von Traubenzucker aus Glykogen bei Bedarf

Abbau von Giftstoffen z.b. Alkohol

Abbau der alten roten Blutzellen

die im Gallensaft vorkommenden Gallensäuren verteilen das Fett in feinste Tröpfchen (Emulgieren)

Damit wird den fettverdauenden Enzymen im Zwölffingerdarm eine möglichst grosse Angriffsfläche geboten.

ein Teil der unverdaulichen Zellulose wird abgebaut

nichtverdaute Eiweisse und Kohlenhydratewerden durch Bakterien aufgespalten

Vitamine werden aufgenommen

Gase entstehen (z.b. Schwefelwasserstoff)

Wasser wird zurückgewonnen

der Mastdarm

unverdaute Nahrung, abgestossenen Schleimhautzellen, Umwandlungsprodukten, grossen Mengen Bakterien und 1/3 Wasser.

-Abfallstoffe ausscheiden

-Wasser und Mineralstoffhaushalt im Gleichgewicht halten

-ein Produkt ist der Harn

-es gibt 2 Stücke

-Nierenkapsel schützt die Nieren und grenzt sie von den anderen Organen ab

-2 gut unterscheidbare Schichten: äussere dunkelrote Nierenrinde / inneres helleres Nierenmark

---> vom Mark gehen kegelförmige Fortsätze, die in das Nierenbecken münden und durch die Harnleiter in die Harnblase.

Das Produkt der Nierentätigkeit ist der Harn, dessen Bildung in den Nierenkörperchen beginnt.

Durch hohen Druck in den Kapillarenknäueln wird die Blutflüssigkeit zwischen den Zellen der Kapillarwand hindurch in die Bowmansche Kapsel gepresst. Was dabei entsteht nennt man Primärharn.

Es enthält viel Wasser, gelöste Salze und Traubenzucker.

Auf dem Weg durch die Nierenkanälchen und Sammelröhrchen werden aus dem Primärharn ein Grossteil dieser Stoffe zurückgewonnen (Resorption)

in den verschiedenen Abschnitten unseres Verdauungstraktes

-Zerkleinerung der Nahrung -> Verdauungssäfte wirken somit besser ein

-Speicheldrüsen geben Mundspeichel ab, welcher Schleim und Stoffe enthält. Diese fördern die Zerlegung der  Nährstoffe in ihre Grundbausteine.

Enzyme. Es gibt verschiedene davon.

Das Enzym Amylase. Es zerlegt die Stärke in Malzzucker.

Aus einem vielfach- Zucker wird ein 2-fach Zucker

die Zunge durchmischt den Speisebrei, dadurch wird der Kontakt zwischen den Enzymen und den Nährstoffen intensiver und die Verdauung der Stärke nochmals beschleunigt.

Speisebrei wird von der Zunge gegen den Gaumen gedrückt   /   Schluckreflex wird ausgelöst

kurzzeitig senkt sich der Kehlkopfdeckel ab   /   Luftröhre wird geschlossen

Atmung wird angehalten und Zugang zur Nase abgeriegelt

muskulöser Schlauch, liegt hinter der Luftröhre, transportiert die Nahrung zum Magen.

- durch Muskelbewegungen, welche Wellenförmig vom Rachen zum Magen verlaufen, wird der Speisebrei in wenigen Sek. in den Magen transportiert.

Fassungsvermögen von 1-2 Litern

Magenschleimhaut(Innenwand des Magens) ist stark gefaltet und von zahlreichen Drüsenzellen durchsetzt.

ist in Ruhe geschlossen

Ist für den Weitertransport von Nahrung in den Darm verantwortlich

-Nebenzellen

-Becherzellen

-Hauptzellen

Produzieren Magenschleim für Schutz der Magenwand (verhindert, dass die Salzsäure und Eiweiss spaltende Enzyme an die Magenwand gelangen)

- somit schützt der Magenschleim die Magenwand vor der Selbstverdauung!

Produziert Salzsäure-> Salzsäure aktiviert Pepsinogen, Pepsin spaltet die Eiweisse

Produziert Pepsinogen -> Pepsin Spaltet Eiweisse

Pepsinogen ist inaktiv und wird durch Salzsäure aktiviert

hat nach 30min. bis 1h den ganzen Mageninhalt durchsäuert.

Säure macht das Enzym Amylase unwirksam und tötet die mit der Nahrung eingedrungenen Krankheitserreger

bringt Proteine zum Quellen

Pepsin und Kathepsin

durch kräftige von Rings-und Längsmuskeln erzeugte Bewegungen wird der Speisebrei durchmischt und zum Magenausgang transportiert.

wir würden verhungern, da wir die Nährstoffe nicht in die Blutbahn aufnehmen könnten.

Biokatalysatoren (beschleunigen chemische Reaktionen stark)

weil Enzyme nur zu ihrem umzusetzenden Stoff passen, wie ein Schlüssel in das Schloss