EgFM 1

Kohlenhydrate, Nahrungsfasern (KW 38)

5.0 (1)

Set of flashcards Details

Flashcards	25
Students	15
Language	Deutsch
Category	Biology
Level	University
Created / Updated	06.10.2015 / 16.02.2025
Weblink	https://card2brain.ch/box/egfm_1
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Card list

Study

Nenne 5 Facts für Nahrungsfasern

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

- sind komplexe Khy aus verschiedenen Zucker- und Nichtzuckerbausteinen

- haben wichtige physiologische Wirkungen

- werden NICHT im Dünndarm gespalten und resorbiert

- können im Dickdarm durch Bakterien unter Energiegewinnung abgebaut werden

- können Blähungen verursachen

Nenne (3) Facts über lösliche NF

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

- sind wasserlöslich

- bilden im wässrigen Milieu Gele

- können im Dickdarm bakteriell abgebaut werden

Nenne (3) Beispiele für lösliche NF

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Pektine, Gummis, Schleimstoffe

3 Facts zu unlöslichen NF

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

- sind wasserunlöslich

- binden Wasser, ohne Gele zu bilden

- können im Dickdarm nicht abgebaut werden

3 Beipiele für unlösliche NF

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Lignine, Cellulose, Hemicellulose

Wo kommen lösliche NF vor?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Früchte (pektine), Hafferflocken (lösliche hemicellulose), Gemüse, Algen, Flohsamen (Gummis und Schleime)

Was ist der gesundheitliche Nutzen von löslichen NF?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

- senken Serum-Cholesterolkonzentration

- senken Blut-Glucosekonzentration

- verzögern die Magenentleerung (d.h. man bleibt länger satt)

Wo kommen unlösliche NF vor?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Haut von Gemüse und Früchte, Vollkorn (Cellulose)

Vollkorn, Getreidefasern, Gemüse (Hemicellulose)

Fruchtkerne, Kleieschicht vom Vollkorn (Lignine)

Was ist der gesundheitliche Nutzen von unlöslichen NF?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

- verkürzen die intestinale (Darmkanal) Transitzeiten

- senken Obstipationsrisiko

- senken Divertikulose-Risiko (Ausbuchtung im Darm)

- senken Dickdarmkrebs-Risiko

Definiere Glykämischer Index (GI)

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

gibt die relative Blutzucker steidernde Wirksamkeit eines KH-haltigen LM im Verhältnis zu einem Referenz-KH-Träger an. (meist Glucose od. Weissbrot = 100)

von Was ist der Glykämische Index abhängig?

- Art und Struktur des Khy

- Art und Menge an NF

- Art und Menge an weiteren LM in der Mahlzeit

von Was ist der Glykämische Index abhängig?

- Art und Struktur des Khy

- Art und Menge an NF

- Art und Menge an weiteren LM in der Mahlzeit

von Was ist der Glykämische Index abhängig?

- Art und Struktur des Khy

- Art und Menge an NF

- Art und Menge an weiteren LM in der Mahlzeit

Wie wird der GI klassifiziert? (was ist hoch, was tief?)

Niedriger GI: <55

Mittlerer GI: 55-70

Hoher GI: >70

Wie relevant ist der GI und GL in der gesunden Ernährung?

Der Sinn eine/r niedrigen GI/GL in der Kost wird kontrovers dikutiert, da i.d.R. Mahlzeiten und nicht einzelne LM verzehrt werden. Wichtiger ist eine ausgewogene Ernährung entsprechend den Empfehlungen der Fachgesellschaften.

Was für gesundheitliche Auswirkungen hat ein hoher Zuckerkonsum? (7 Punkte)

- Kariesrisiko steigt

- Blutglucose steigt

- Blutlipite LDL und Triglyceride steigen, HDL sinkt

- Übergewichts. und Adipositasrisiko steigen

- Hyperaktivität bei Kindern konnte nicht nachgewiesen werden

- Typ 2 Diabetesrisiko konnte nicht nachgewiesen werden

- bei bestehendem Diabetes vermehrt BlutglucoseSPITZEN-> Risiko für Diabetes bedingte Folgekrankeiten steigt

Nenne (3) Khy- Verwertungsstörungen

- Lactoseintolerenz (Mangel an Lactase)

- Fructosemalabsorption (Störung des Fructosetransports durch die Dünndarmwand (GLUT5-Transporter Defekt))

- Erblich bedingte (seltene) Stoffwechselstörungen (meist Enzymdefekte)

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