Flashcards

Flashcards 11 Flashcards
Students 2 Students
Language Deutsch
Level Vocational School
Created / Updated 18.03.2013 / 23.12.2018
Licencing No Copyright (CC0)
Weblink
Embed
6 Exact answers 1 Text answers 4 Multiple-choice answers
Close window

Wo liegen die unterschiede (Zutaten, Herstellung) zwischen einem Genueser Biskuit und einem Rouladenbiskuit?

Bei einem Genueser Birkuit wird das Eigelb war-kalt geschlagen und es kommt mehr Stärkemehl rein

Close window

Wen eine Genuesserbiskuitmasse zu wenig luftig ist, ist sie?

Zu wenig warm geschlagen
Close window

Wenn ein Genueser Biskuit in sich zusammenfällt?

Wurde er zu heiss oder zu kalt gebacken oder zu früh den Backofen geöffnet
Close window

Wenn sich eine Roulade nicht gut aufrollen läst?

Wurde nicht genug heiss gebacken oder ungleichmässig aufgestrichen
Close window

Wenn sich in einer Rouladen-Biskuitmasse Schneenester bilden?

Eischnee ohne Zuckerbeigabe aufgschlagen, zu wenig meliert
Close window

4 Beispiele für den Aufbau einer gefüllten Torte:        Boden oder Schichten?

Kuchenteig

Biskuit

Close window

4 Beispiele für den Aufbau einer gefüllten Torte: Füllung

Schlagrahm

Früchte

Marmalade

Close window

4 Beispiele für den Aufbau einer gefüllten Torte: Einlage

Früchte

geröstete oder gehackte Nüsse

Schokoladenwürfel

Marzipan