Chrütli

0.0 (0)

Philipp Schenk

Étudier

Philipp Schenk

À propos de ce fichier

Diese Lernkarten bieten einen umfassenden Überblick über die Verwendung und Eigenschaften von Gewürzen, Kräutern und Saucen, ideal für die Berufslehre. Sie decken die botanischen Hintergründe, Übersetzungen ins Englische und die Anwendung von Produkten wie Senf, Salz, Pfeffer und verschiedenen Saucen ab. Besonders nützlich für angehende Köche und Gastronomen, die ihre Kenntnisse über Würzmittel vertiefen möchten.

Cartes-fiches

Utilisateurs

Langue

Allemand

Catégorie

Matières relative au métier

Niveau

Apprentissage

Créé / Mis à jour

05.12.2013 / 13.05.2014

Fichiers de cartes similaires

Welche Salzarten unterscheidet man nach ihrer Art der Gewinnung

Solesalz

Steinsalz

Meersalz

Welche Eigenschaften hat Kochsalz

Jod; beugt Schilddrüsenerkrankungen vor

Fluor; Zum schutz der Zähne

Wo wird in der Schweiz Siede-/Solesalz gewonnen?

Basel - Rheinsalinen

Wie hoch ist die empfohlene Menge an Salz pro Tag?

7g-8g

Nenne 3 Kriterien zur Qualität der Kräuter mit aussagekräftigen worten

Die Pflanzenteile sollten . . . unbeschädigt sein (nicht faul, kein Schädlingsfras, etc.)

Der Duft frischer Kräuter ist . . . aromatisch, frisch, intensiv

Das Aroma ist . . . kräftig und dem Kraut entsprechend (keine Fremdgerüche wie Fäulniss etc.)

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: Bayerischer Senf

Deutscheland

grob gemahlene weisse Senfsamen, brauner Zucker oder Honig, oft mit Wachholder,

Weisswürste, Wurstwaren, geräuchertes Fleisch, Fisch (Kasseler Rippchen, Lachs o. ä.), Leberkäse

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: mittelscharfer THOMY-Senf

Schweiz

Salatsaucen, Marinaden, Geflügel

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: milder THOMY-Senf

Schweiz

Salatsaucen, Marinaden, Geflügel

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: Senape di Cremona

Italien

Vor abfüllen geschnittene kandierte Früchte beigefügt

Käse Fleisch Fisch

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung:Pommery-Senf

Frankereich

gebrochene Senfkörner, ist bekannteste Sorte

Saucen, Geflügel, Lamm, Krusten, zum Überbacken, MArinaden,

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: scharfer THOMY-Senf

Schweiz

Saucen, Salatsaucen, Marinaden, Geflügel, Wurstwaren, Buttermischungen

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: Dijon-Senf

Frankereich

weisse und braune gemahlene oder geschrotete Senfsamen, statt essig wird Verjus(frischer gesäuerter Traubensaft) verwendet

Saucen, Marinaden, Salatsaucen, Geflügel

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: Englisch-Senf

England

Pulver weisser Samen mit kurkuma gefärbt, bei gebrauch mit wasser, wein oder most anrühren

Lammgerichte, Eintöpfe, Suppen, MArinaden, Krusten

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: Kräutersenf

Italien, Frankreich, Schweiz

Käse Marinaden Saucen Lammgerichte Fisch

Übersetze auf Englisch: Salz und Pfeffer

Salt and Pepper

Übersetze auf Englisch: KApern, abgetropft

Capers, drip off

Übersetze auf Englisch:Cornichons, abgetropft

Cocktail gherkins, drip off

Übersetze auf Englisch: Sonnenblumenöl

Sunflower oil

Übersetze auf Englisch:Kräuteressig

Herb vinegar

Übersetze auf Englisch: Zwiebeln, geschält

Onions peeled

Welche Farbe haben die Blüten der Lavendel?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

violet

Wann hat Bärlauch Saison und und wonach duftet er?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

frühling / knoblauch

Wie wird Kurkuma auch noch genannt und und von welchem gewürz ist kurkuma der hauptbestandteil

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Gelbwurz / Curry

Zu welchem Fleisch eignet sich Minze am besten?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Lamm

Welche kleinen blauschwarzen Samen werden für brötchen und Salate gebraucht?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Mohn(-Samen)

Wie wird das Maggikraut auch noch genannt und wie schmeckt es?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Liebstöckel / süsslich

Wie heisst der Samen der die muskatnuss umschliesst?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Macis

Was gehärt in jede Tomatensauce und auf jede Pizza?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

!!!!!!!!OREGANO!!!!!!!!

Wo im Wallis gedeit Safran

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Mund

Zu was passt Sternanis sehr gut?

Tastatur-Befehle:

= drehen,

= vor-/rückwärts,

= scrollen

Glühwein / Weihnachts-gebäck

Wie nennt man eine Paste aus Basilikum, Knoblauch, Pinien, Olivenöl, Parmesan?

Pesto

Zu was passt wachholder?

Wildgerichte

Wie nennt man die beste Vanille-Qualität?

Bourbon

Woher stammt Zimt und wie wird er gewonnen?

Ceylon / ist die Rinde des Zimtbaumes?

Wie nennt man die grosse Form der Kapern?

Kapernäpfel

Wofür wird Estragon häufig verwendet?

Holländische Sauce ( Hollandaise )

Welche farbe und Form hat Borretsch

Sternförmige blaue Blüte

Nenne ein Getränk aus Anis

Pastis / Absinthe

Wie wird roh mit Dill marinierter Lachs genannt?

Gravad Lachs

Welches Kraut bracht man für Saltimbocca?

Salbei

1 / 99

Lernkarten

Welche Eigenschaften hat Kochsalz

Jod; beugt Schilddrüsenerkrankungen vor

Fluor; Zum schutz der Zähne

Wo wird in der Schweiz Siede-/Solesalz gewonnen?

Basel - Rheinsalinen

Wie hoch ist die empfohlene Menge an Salz pro Tag?

7g-8g

Nenne 3 Kriterien zur Qualität der Kräuter mit aussagekräftigen worten

Die Pflanzenteile sollten . . . unbeschädigt sein (nicht faul, kein Schädlingsfras, etc.)

Der Duft frischer Kräuter ist . . . aromatisch, frisch, intensiv

Das Aroma ist . . . kräftig und dem Kraut entsprechend (keine Fremdgerüche wie Fäulniss etc.)

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: Bayerischer Senf

Deutscheland

grob gemahlene weisse Senfsamen, brauner Zucker oder Honig, oft mit Wachholder,

Weisswürste, Wurstwaren, geräuchertes Fleisch, Fisch (Kasseler Rippchen, Lachs o. ä.), Leberkäse

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: mittelscharfer THOMY-Senf

Schweiz

Salatsaucen, Marinaden, Geflügel

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: milder THOMY-Senf

Schweiz

Salatsaucen, Marinaden, Geflügel

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: Senape di Cremona

Italien

Vor abfüllen geschnittene kandierte Früchte beigefügt

Käse Fleisch Fisch

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung:Pommery-Senf

Frankereich

gebrochene Senfkörner, ist bekannteste Sorte

Saucen, Geflügel, Lamm, Krusten, zum Überbacken, MArinaden,

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: scharfer THOMY-Senf

Schweiz

Saucen, Salatsaucen, Marinaden, Geflügel, Wurstwaren, Buttermischungen

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: Dijon-Senf

Frankereich

weisse und braune gemahlene oder geschrotete Senfsamen, statt essig wird Verjus(frischer gesäuerter Traubensaft) verwendet

Saucen, Marinaden, Salatsaucen, Geflügel

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: Englisch-Senf

England

Pulver weisser Samen mit kurkuma gefärbt, bei gebrauch mit wasser, wein oder most anrühren

Lammgerichte, Eintöpfe, Suppen, MArinaden, Krusten

ERkläre die Senf-Art/Sorte und Verwendung: Kräutersenf

Italien, Frankreich, Schweiz

Käse Marinaden Saucen Lammgerichte Fisch

Übersetze auf Englisch: Salz und Pfeffer

Salt and Pepper

Übersetze auf Englisch: KApern, abgetropft

Capers, drip off

Übersetze auf Englisch:Cornichons, abgetropft

Cocktail gherkins, drip off

Übersetze auf Englisch: Sonnenblumenöl

Sunflower oil

Übersetze auf Englisch:Kräuteressig

Herb vinegar

Übersetze auf Englisch: Zwiebeln, geschält

Onions peeled

Lernen

Chrütli

Créer ou copier des fichiers d'apprentissage

Lernkarten

Bitte melde dich an

Google

Apple ID

Microsoft

Switch edu-ID

Edulog

Google

Apple ID

Microsoft

Switch edu-ID

Edulog