BWM4
Beschaffung, Ökologie und Umwelt, Hygienemanagement
Beschaffung, Ökologie und Umwelt, Hygienemanagement
-
- 1 / 77
-
Flashcards
Zählen sie drei Funktionen von einem Budget auf und erklären sie diese kurz
Orientierungsfunktion
- Finanzielle Ziele werden festgelegt, dadurch wird zielorientiertes Hndeln möglich
Koordinationsfunktion
- Die insgesamt knappen Mittel werden möglichst gerecht entsprechend der Prioritäten auf alle Bereiche verteilt
Kontrollfunktion
- Ein Budget setzt Massstäbe zur Leistungsmessung. Plangrössen sind vorgegeben und innerhalb einer bestimmten Periode zu erreichen. Umsätze Kosten Erträge
Welche Gefgahren bieten Budgets?
- Nur abteilungsbezogenes Denken und Handeln:
- Aufbau stiller Reserven
Nennen sie 5 Hilfsmittel, die sie zur Erstellung des Budgets in der Hauswirtschaft in Anspruch nehmen können
- Abrechnung der Vorjahre
- Laufende Rechnungen
- Inventarkarteien
- Reperaturkarteien
- Formulierte Jahreszielsetzungen des Betriebes oder der Abteilungen für die budgetierende Periode
Welche Ursachen können bei der Budgetkontrolle zu Abweichungen der Plan- zu den Ist- Zahlen führen? Nennen sie vier mögliche Ursachen
- Ungenügende Genauigkeit der Vorausschätzungsmethoden
- Folgen wegen preislicher Veränderungen / Lohnentwicklungen
- Folgen von Beschaffungsveränderungen
- Veränderungen beim Kaufverhalten der Kunden
Mit welchen Hilfsmitteln können sie die Budgetkontrolle im Betrieb durchführen
Kontrolle bei Verbrauchsartikel
- Laufend nachgeführte Statistiken vergleichen,
Kontrolle beim Investitionsbudget
- Rechnungsdoppel aufbewahren und nach KOntonummern ordnen
- Bestellung genau nach Budgetofferte aufgeben
Kontrolle Löhne
- Sämtliche Lohnkosten von allen MA inkl. Aushilfen im Sundenlohn kontrollieren
Nennen sie fünf Punkte die auf jeder Lagerkarteikarte zu finden sind
- Artikelbezeichneung
- Artikelgruppe /Artikelnummer
- Einheit KG, Stk, Karton
- Datum der Veränderung
- Bestand
Nennen sie drei Ziele welche die Lagerbewirtschaftung verfolgt
- Gewährleistung von Produktionssicherheit durch Vorratshaltung lagerfähigen Waren
- Schaffung von gewisser Unabhängigkeit von Lieferanten und Bestellmenge
- Ausnützung von Preisvorteilen durch Beschaffung grösserer Mengen
Nach welchen Aspekten können sie Lagermöglichkeiten beurteilen? Nennen sie fünf Aspekte
- Abmessung und Gewichte der zu lagernden Gegenstände
- Durchschnittliche und maximale Lagerzeit
- Sicherheit
- Häufigkeit und zeitliche Verteilung der Ein - und Auslagerungsvorgänge
- Anforderungen an klimatische Gegebenheiten der Lagerprodukte in Bezug auf Temperatur, Licht, Luftfeuchtigkeit
Für welche Art von Gütern eignen sich Flachregale und welche Vor und Nachteile haben sie
- Gut erreichbar für MA und gute Übersicht der Waren
- grosse Lastkraft für Waren zu lagern
Vorteil: Leichter Zugriff , Gute Übersicht
Nachteil: Grosser Flächen und Raumbedarf
Was verstehen sie unter einem Kompaktregal
- Verschiebung erfolgt manuell oder pneumatisch
- Es stehen nur ein oder zwei Regale zum direkten Zugriff bereit
- Eignet sich für Güter mit niedriger Umschlagfrequenz
- Eignen sich aber auch für Wäsche, Papier, und Konolialwaren, wenn wenig Lagerfläche zur Verf¨ügung steht
Vorteile: Platzsparend, Schützen Lagergut vor Schmutz und Staub
Nachteile: Relativ hohe Investitionskosten
was verstehen sie unter dem Begriff fifo - Prinzip?
- Alt vor neu
- eine Überalterung des Bestandes vermeiden und einem Verderb der Ware entgegengewirkt
Sie beschreiben 3 Merkpunkte für die Lagerung von wassergefährdenden Flüssigkeiten
- Gebinde ist gesichert durch Zugriff Unbefugter / Abgeschlossener Raum
- In seperater Auffangschalen gelagert
- Auffangschalen müssen dicht und lagergutbeständig sien und dürfen keine Abläufe aufweisen
Aus welchen 4 Hauptkostenarten setzen sich die Lagerungskosten zusammen
- Lagerhaltungskosten / Zinsen für das im lager gebsundene Kapital
- Personalkosten
- Raumkosten
- Energiekosten
- Kosten der Lagereinrichtung und der Transportmittel
- Versicherungsprämien
- Kosten dur^ch Verderb, Schwund, Diebstahl
Nennen sie Möglichkeiten um die Lagerhaltungskosten zu senken
- Kleine Lager
- Gut Instruierte Lagermitarbieter
- Just in time einkaufen
- Durch optimale ausnutzung und Lagereinrichtung
- Kontrolle und Hygieneanweisungen sicherstellen
Nennen sie je zwei konkrete Massnahmen wie sie im Betrieb gegebn Diebstahl, Verlust und Verschwendung vorgehen können
Diebstahl:
- Lager abschliessen,
- Produkt zum Internen Verkauf anbieten
Verlust:
- Verfalldaten kontrollieren
- Sachgemässe Lagerung
Verminderung
- Instruktion
- Leer gegen Voll
Nennen sie 5 Punkte die für die Raumhygiene in Lagerräumlichkeiten zu beachten sind
- gute Ordnung
- regelmässige Kontrolle
- Kontinuierliche Reinigung
- Checkliste
- HACCP- KOnzept bei Lebensmittel
Nennen sie 3 Voraussetzungen für eine optimale Transportplanung
- Opotimale Verkehrswege
- Geeignete Transportmittel
- Eine betriebs - kundengerechte Planung, Kontrolle und Durchführung
Erklähren sie in groben Zügen wie sie vorgehen, wenn sie eine interne Transportplanung entwerfen
- Alle betroffene Personengruppen miteinbeziehen
- Anzahl, Menge und Zeitfenster der Güter/ Personengruppen auflisten
- Anfahrt / Zufahrt klären
- Liftplanung erstellen
- Personal informieren und schulen
Nennen Sie je drei Massnahmen , wie sie Abfälle im Betrieb vermeiden vermindern und verwerten können
Vermeiden:
- Nur einkaufen was mann braucht
- Mehr Frischprodukte einkaufen
- Bewusst einkaufen
Vermeiden
- Auf Batterien verzichten
- Auffüllbare Reinigungsflaschen
- Personal schulen
Verwerten:
- Glas sammeln
- Alu sammeln
- Papier /Karton sammeln
IN welchen Abfallarten können die Abfälle nach ökologischen Kriterien eingeteilt werden?
Verwertbare Abfälle:
- Wertstoffe Recycling,
- Garten und Küchenabfälle
Nichtverwertbare Abfälle:
- Gefahrenstoffe,
- Sonderabfälle
- Haus und Siedlungsabfälle
Deffinieren sie den Begriff Sonderabfälle
Abfälle von denen eine direkte Gefahr für Menschen und Umwelt ausgehen
Die Entsorgung ist überwachungs und nachweispflichtig
- Laborchemikalien
- Reinigungskonzentrate
- Desinfektionsmittel
Beschreiben sie das Vorgehen beim Erstellen eines Entsorgungskonzeptes
- Situatsionsanalyse
- Massnahmenplanung
- Konzept erarbeiten
- Information und Umsetzung
- Überprüfung
Nenne 5-7 Inhaltspunkte eines Entsorgungskonzeptes
- Entsorgungsobjekte: Was wird entsorgt
- Sammelort: Wo wird entsorgt
- Bereitstellung: der Sammelbehälter, sammle und Bereitstellungszeiten
- Verantwortlichkeiten:
- Transport: Wie und Wer durch wem werden die Objekte transportiert
- Externe Entsorgungspartner: Wichtige Telefonnummer für Sonderabfälle
- Hinweis auf besondere Risiken: Stichverletzungen, Gefahrenstoffe
3 Bereiche nennen die unsere Umwelt beeinflussen und machen sie je ein Beispiel
Wasser : Wasserverschmutzung, Überfischung
Abfall: Atommüll, Müllverbrennung, Sondermüll
Landwirtschaft: Massentierhaltung, Überweidung, Landschaftspflege
Definieren sie den Begriff Nachhaltigkeit
Das Konzept der Nachhaltigkleit beschreibt den Gedanken ein natürliches System ausschliesslich so zu nutzen, dass es in seinem wesentlichen Charakter langfristig erhalten bleibt
Nennen sie vier einkaufspolitische Grundsätze welche die Nachhaltigkeit berücksichtigen und zeigen sie auf, wie sie diese am Beispiel von Gemüse umsetzen möchten
- Regionale / Saisonale Produkte einkaufen
- Produkte aus fairem Handel bevorzugen
- Ressourcenschonendes Haushalten, sparsamer Energie- und Wasserverbrauch
- Das Budget verantwortungsvoll für ausgewählte Produkte einsetzen
Gemüse: Saisongemüse aus der Schweiz einkaufen, wenn möglich Bio Gemüse wählen
Was ist unter einer Ökobilanz zu verstehen?
Eine Ökobilanz liestet alle Umweltbelastungen auf, die ein Produkt über seinen gesamten Lebenszyklus verursacht
Erläutern sie zwei mögliche Massnahmen um dem Umweltschutz in ihrem Betrieb Rechnung zu tragen
- Energiesparlampen montieren wo Licht sdüber längere Zeit brennt und wo immer es möglich ist
- Auf möglichst geringen Wasserverbrauch achten
- wird alles recycliert was möglich ist
- nachhaltiger Einkauf achten
Was ist das Ziel der Hygiene
geeignete vorbeugende Massnahmen zur Gesunderhaltung des Menschen zu ergreifen
Nennen sie die drei Hygienegrundsätze
- Die Reinigung ist die Hygienemassnahme
- ein hoher Hygienestandard bedingt nicht einen hohen Chemiestandart/ Desinfektion so viel wie nötig sowenig wie möglich
- Alle Hygienemassnahmen dienen zur Verringerung der patogenen Mikroorganismen
Nennen sie drei organisatorische Massnahmen zur Sicherstellung der Hygiene
- Hygienerisiko erkennen
- Alle Räumlichkeiten erfassen und Reinigung / Desinfektion sytematisch planen
- Organisatorische Hilfsmittekl erstellen / Hygienehandbuch
- Organisationsstruktur schaffen
- Erfolgskontrolle machen
Was ist eine nosokomiale Infektion
wird eine Infektion verstanden, die durch den Aufenthalt oder die Behandlung in einem Krankenhaus oder Pflegeeinrichtung verursacht wurde
Definieren sie den Begriff Pandemie
Weltweite Ausbreitung einer Krankheit, welche die gesamte Bevölkerung betrifft
Wann erstellen wir eine Nutzwertanalyse
- Wenn Entscheidungen nicht nur in Finanzieller Sicht
- sondern auch auf Qualitativen Anforderungen überprüft werden
Was ist eine Nutzwertanalyse
- Man überprüft Anforderungen mit Kriterien
- Kriterien werden definiert und danach gewichtet
Wie gehen wir bei der Nutzwertanalyse vor
- Kriterien definieren die für Kunde oder Betrieb wichtig sind
- Kritterien gemäss Wichtigkeit definieren
- Bewertung der Kriterien und Gewichtung multiplizieren = Erfüllungsgrad
- Alle Erfüllungsgrade pro Artikel werden zusammengezählt
- Das Produkt mit der höchsten Punktzahl entspricht am besten den gewünschten Anforderungen
Zählen sie 5 verschiedene Regalarten auf
Flachregale
Hochregale
Kompaktregale
Blockregale
Durchschubregale
