Burgund und restl. Frankreich

Weinbaugebiete, Traubensorte, Klima

Weinbaugebiete, Traubensorte, Klima

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Maicon Pacheco

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Maicon Pacheco

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Diese Karteikarten bieten einen umfassenden Überblick über die Weinregionen Burgund und den Rest Frankreichs, ideal für Berufslehrlinge in der Berufskunde. Sie decken Traubensorten wie Pinot Noir und Gamay, bekannte Weinlagen wie Bordeaux, Burgund und Loire, sowie spezifische Weine und ihre Eigenschaften ab. Besonders nützlich für Weinliebhaber und Berufseinsteiger in der Gastronomie oder Weinbranche, die sich über französische Weine informieren möchten.

Flashcards

98

Students

13

Language

German

Category

Career Studies

Level

Vocational School

Created / Updated

10.05.2015 / 03.12.2022

Val de Loire Lage

Zentrale Lage in Südfrankreich. Nordwestfrankreich bis zum Nordosten Frankreichs

Val de Loire sonstiges

Roséweine werden aus die gleichen blauen Traubensorte hergestellt. Die Weine sind frisch, fruchtig, evtl. leichte Restsüsse.

Jura Weisse Traubensorten

Chardonnay und Savagnin (Der Wein passt hervorragend zu Forelle und Zander)

Jura rote Traubensorten

Poulsard und Trousseau. (Feinduftender Rotwein mit Kirscharomen und feinen Tanninen)

Jura bekannte Weinorte

Arbois, Crépy, Château Châlon.

Jura Lage

Nordwest des Alpenkammes des schweizerischen Mittellandes.

Jura Spezialitäten

Château Châlon (Sherry-artigen). Vin de paille (Strohwein).

Jura sonstiges

Beim Vins Jaunes bildet sich eine Hefeschicht, die den Wein vor Oxidation schützt. Danach min. 6Jahre in Holzfässern.

Provence Weisse Traubensorten

Clairette und Ugni Blanc (Fruchtig, frisch)

Provence rote Traubensorte

Carignan, Cinsault, Grenache noir und Mourvèdre. (Sowie für Roséweine). Fruchtig und frisch.

Provence Lage

Im Südosten von Frankreich. Sie liegt am Mittelmeer zwischen Rhônetal und Italien.

Provence bekannte Weinorte

Bandol, Cassis, Bellet, Palette

Provence Spezialitäten

Roséwein ist da eine Spezialität.

Jura sonstiges

Die Roséweine werden häufig in einer speziellen, kegelförmigen oder auch leicht bauchigen Flasche abgefüllt.

Midi weisse traubensorte

Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Macabeu, Muscat, Tourbar, Marsanne, Rousanne und Vermentino.

Midi rote Traubensorte

Carignan, Cinsault, Grenache noir, Mouvèdre und Syrah.

Midi bekannte Weinorte

Languedoc: Fitou, Frontignan Roussillon: Banyuls, Maury

Midi Lage

Südfrankreich

Midi sonstiges

Beim Vin doux naturels wird Alkohol zugesetzt um die Gärung zu unterbrechen damit Restzucker bleiben. Muscat sec werden die Trauben später gelesen.

Midi Spezialitäten

Muscat de Rivesaltes (Vin doux naturels). Muscat sec. Blanquette de Limoux Schaumwein)

Fürhren Sie die wichtigsten Weinregionen von Frankreich auf:

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Bordeaux, Burgund, Elsass, Côtes du Rhône, Chablis, Loire Tal, Provence, Midi

Weine mit Herkunftsangabe: AOP und IGP

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Appellation d'Origine Protégée = Weine mit geschützter Herkunftsbezeichnung (früher AOC: Appellation d'Origine Contrôllée, kontrollierte Herkunftsbezeichnung) kommen aus einem bestimmten Gebiet, einer Region, einer Kommune oder einer Lage.

Indication Géographique Protégée (IGP): Weine mit geschützter geografischer Angabe (früher Vin de Pays, Landwein)

Weine ohne Herkunftsangabe

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Vin de France (früher Vin de Table, Tafelwein) sind häufig rebsortenreine oder Marken-Weine.

Frankreich kurz erklärt:

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Frankreich ist die grösste Weinproduzent der Welt und seit langem der einflussreichste. Die Weingesetzte haben Modellcharakter für den Rest Europas und der Welt. Die meinsten international verbreitete Traubensorten haben ihre Ursprung in Frankreich

Qualitätspyramide: AOP

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Appellation d'origine protegee

Geschützter Herkunftsbezeichnung: Geografische Lage, Traubensorte Mindestalkoholgehalt, Maximal Ertrag/Hektar, Weinbereitungsmethode, Bodenanalyse, Weinanalyse

AOP Cru

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AOP CRU Kommen aus nur einem Weingut, Lage oder Parzelle

Appellation de climat Grand Crus

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Appellation de climat Grand Crus Besten Lage, Betriebe

Appellation de climat Premiers Crus

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Appellation de climat Premiers Crus Genaue eingegrenzte Parzelle eines Dorfes

Appellation de communes/villages

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Appellation de communes/villages kommen nur aus einem Ort

Appellation regionale/generique

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Appellation regionale/generique kommen nur aus einer Region

Qualitätspyramide: IGP

Indication geographique protegee: Weine aus einer Region, z.B Pays d'Oc, Gascogne, Val de Loire

Qualitätspyramide : VdF

Vin de France: ohne genaue Herkunftsangabe. Meist eine Assemblage von Weine verschiedener Regionen. häufig aus dem selben Rebsorte.

Wo liegt das Burgund?

Es liegt im östlichen Zentral-Frankreich. Von Chablis im Norden bis nach Lyon im Süden.

Wie das Klima im Burgund?

Typisch kontinentales Klima mit heisse, trockene Sommer und strengen Winter mit Frost.

WIe wird das Burgund unterteilt? (5)

Chablis

Cotes d'Or : Cotes de Nuits

Cotes de Beaune

Côte Chalonnaise

Cote Maconnais

Beaujolais

Was bedeutet Passetoutgrains?

Ist eine Verschnitt aus Gamay (2/3) und Pinot Noir (1/3)

Wie ist das Boden in Burgund?

Chablis

Cote d'Ôr

Beaujolais

Chablis Kalk und Kreideboden

Cote d'Ôr Kalk und Lehmboden

Beaujolais Granit

Welche sind die Haupttraubensorten im Burgund? (4)

Pinot Noir: klassischen Rotweine des nördlichen Burgund

Gamay: Weine des Beaujolais und Bestandteil des Passetoutgrains.

Chardonnay: klassichen Weissweine aus Chablis, weissen aus Cote de Beaune bis zu Maconnais.

Aligote: Früher weitverbreitet, jetzt spielt eher eine untergeordnete Rolle.

Chablis

Weincharakter

Hier wird hauptsächlich Weissweine aus dem Chardonnay Trauben erzeugt. Sie sind trocken, frische Säure und eine Bouquet die eine mineralische Note haben. Passen zu Vorspeisen, Fisch, Krusten- und Schalentiere.

Chablis Gran Cru

Aus allerbesten Lagen.

z.B Les Clos, Grebouilles, Valmur

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Flashcards

Jura Weisse Traubensorten

Chardonnay und Savagnin (Der Wein passt hervorragend zu Forelle und Zander)

Jura rote Traubensorten

Poulsard und Trousseau. (Feinduftender Rotwein mit Kirscharomen und feinen Tanninen)

Jura bekannte Weinorte

Arbois, Crépy, Château Châlon.

Jura Lage

Nordwest des Alpenkammes des schweizerischen Mittellandes.

Jura Spezialitäten

Château Châlon (Sherry-artigen). Vin de paille (Strohwein).

Jura sonstiges

Beim Vins Jaunes bildet sich eine Hefeschicht, die den Wein vor Oxidation schützt. Danach min. 6Jahre in Holzfässern.

Provence Weisse Traubensorten

Clairette und Ugni Blanc (Fruchtig, frisch)

Provence rote Traubensorte

Carignan, Cinsault, Grenache noir und Mourvèdre. (Sowie für Roséweine). Fruchtig und frisch.

Provence Lage

Im Südosten von Frankreich. Sie liegt am Mittelmeer zwischen Rhônetal und Italien.

Provence bekannte Weinorte

Bandol, Cassis, Bellet, Palette

Provence Spezialitäten

Roséwein ist da eine Spezialität.

Jura sonstiges

Die Roséweine werden häufig in einer speziellen, kegelförmigen oder auch leicht bauchigen Flasche abgefüllt.

Midi weisse traubensorte

Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Macabeu, Muscat, Tourbar, Marsanne, Rousanne und Vermentino.

Midi rote Traubensorte

Carignan, Cinsault, Grenache noir, Mouvèdre und Syrah.

Midi bekannte Weinorte

Languedoc: Fitou, Frontignan Roussillon: Banyuls, Maury

Midi Lage

Südfrankreich

Midi sonstiges

Beim Vin doux naturels wird Alkohol zugesetzt um die Gärung zu unterbrechen damit Restzucker bleiben. Muscat sec werden die Trauben später gelesen.

Midi Spezialitäten

Muscat de Rivesaltes (Vin doux naturels). Muscat sec. Blanquette de Limoux Schaumwein)

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