Burgund und restl. Frankreich
Weinbaugebiete, Traubensorte, Klima
Weinbaugebiete, Traubensorte, Klima
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Flashcards
Nördliche Rhône Weincharakter
Die Roten zu reifem Käse, Wildgerichten und rotem kräftigem Fleisch. Kräftig, feurif, körperreich und Tannin haltig
Die Weissen zu Salzwasserfischen, Krustentieren, Austern, Muscheln, geräucherte Fische. Trocken, vollmundig, fruchtig, kräftig
Vosne Romanee
CdN
Was ist die regionale Appellation dieses Gebietes?
Côte du Rhône AOP.
Praktisch jeder Wein unter dieser Bezeichnung ist rot. Gibt aber auch Weiss- und Roseweine.
Chambolle-Musigny
CdN
Was ist Vin doux naturel?
Mit Alkohol zugesetzt um die Gärung zu stoppen. Entweder mit dem reinem Saft oder den Häuten und dem Wein gemeinsam zugesetzt. Danach in grossem Fässer für 2-10 Jahre gelagert. Manchmal im Freien.
Pouilly Fuisse
Maconnais
Wo liegt der Bordeaux? Klima und Boden.
Die Region am Atlantik ist der grösste und wichtigste Weinlieferant. Die einzige die sowohl rote, weisse und auch Süssweine spezialitäten produziert.
Das klima ist mild und feucht. Sommer sind warm und lang, die Winter sehr mild. Medoc und Graves sind aus Sand und Kies. Libournas sind Kalk und Lehmböden.
Mercurey
Chalonnais
Wie wird Bordeaux unterteilt?
Rive gauche: Linkes Ufer der Gironde bzw. Garonne. Medoc, Haut Medoc, Sauterne
Rive droit: Rechts Ufer der Dordogne. Im Libournais gegend gibt es zwei wichtige Herkunfstgebiete. St. Emilion und Pomerol
Entre-Deux-Mers: Hügelland zwischen Garonne und Dordogne.
Macon
Maconnais
Medoc/Haut Medoc
Lage
Haupttraubensorte
Weincharakter
Sind die grössten Herkunftsgebiete. Im Norden vom stadt Bordeaux liegt Medoc und südlich Haut Medoc. Sind Tanninreiche, kräftige und dunkelfarbige Weine. Bestehen 80% aus Cabernet-Sauvignon. Durch hohen Gerbstoffgehalt sind langlebige Weine (8-30 Jahre Lagerung bis zur vollständigen Reife).
Weissweine sind selten und müssen als Bordeaux AOP abgefüllt werden.
Passt zu Rindfleisch, Lammgerichte, Wildegerichte, Ente, Wildgeflügel und weicher reifer Käse.
Haupttraubensorten aus der Bordeaux. Rote 6 und Weisse 3
Carbanet-Sauvignon, Cabernet-franc, Merlot, Malbec, Petit Verdot, Carmenere.
Sauvignon blanc, Semillon, Muscadelle
Nuits St. Georges
CdN
6 Gemeinden im Haut Medoc mit herausragenden Terroirs mit eigene Appellation.
Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac-Medoc, Moulis-en-Medoc, Margaux
Morey St. Denise
CdN
Bekannte Châteaus in Medoc/Haut Medoc
Mouton-Rothschild, Lafite Rothschild, Latour, Margaux, Cos d'Estournel, Palmer, Chasse-Spleen und Lynch-Bages
Chassage Montrachet
CdB
Graves
Lage
Boden
Appellation
Im Süden der Stadr Bordeaux. Mit Kieselboden. Appellation Graves. Die besten kommen aus dem nördlichen Teil des Graves. Er hat seit 1987 die eigene Herkunftsbezeichnung Pessac-Leognan AOP.
Santenay
CdB
Bekannte Châteaus in Graves: 4
Haut Brion, Olivier, Pape Clement, Malartic-Lagraviere
Aloxe Corton
CdB
Graves Weincharakter
Rote passen zu Pasteten. Terrinen, Wild, Schweinefleisch, Wildgerichte, Weicher ferifer Käse.
Die Weissweine sind strohgelb, fruchtig, gehaltvoll und trocken. Passen zu Austern, Schalentieren, Salzwasserfischen, Muscheln, Schnecken und Bouillabaise
Meursault
CdB
Moulin a vent
Beaujolais
Sauternes Appellation
5 Gebiete
Innerhalb des Graves Gebiete liegt die bekannte Süssweinenklave. Die Appellation Sauternes AOC gilt nur für Süssweine und nur für 5 Gebiete. Sauternes, Preignac, Fargues, Barsac und Bommes
Elsass Weisse Traubensorten
Riesling, Silvaner, Pinot blanc, Gewürztraminer und Muscat. Die meisten Weine werden sortenrein ausgebaut. (Frisch, fruchtig, säuretont, trocken.)
Bekannte Châteaus in Sauternes 4
d'Yquem, Rayne-Vigneau, Climens und La Tour Blanche
Elsass Rote Traubensorten
Der Pinot noir ist Basis des einzigen Rotweins beziehungsweise Rosé der Region. (Fruchtig, vollmundig)
Rive Droite
Lage
Haupttraubensorte
Rechts der Dordogne sind etwas kühler als Medoc und Graves und Böden sind lehmiger. Merlot und Cabernet-franc dominieren. Die wichtigste Gegend ist Libournais (St.Emilion und Pomerol)
St.Emilion
2 Premiers Grands Crus Classes
Bekannte Lagen
Ist die grösste im Libournais.
Château Ausone und Cheval Blanc
Belair, Figeac, Pavie und Canon
Passen zu Rindsfleischhauptplatten, Wildgerichten, Lammgerichten und weicher reifer Käse.
Elsass Bekannte Orte, Weine
Haut-Rhin Mulhouse, Thann, Colmar Bas-Rhin Molsheim, Barr
Elsass Spezialitäten
Crémant d'Alsace (Flaschengärmethode). Edelzwicker (Gewürtraminer als Spätlese, Wein mit Restsüsse aus Colmar).
Pomerol
Bekannte Weine
Weine passen zu...
Château Petrus und Château Le Pin
Lammfleisch, Gans, Ente, Wildgeflügel. Bratengericht mit Rotweinsauce, Rindfleischgerichte
Elsass Lage
Im Nordosten Frankreichs. Grenze mit Deutschland und der Schweiz.
Val de Loire Weisse Traubensorten
Folle blanche, Muscadet, Chenin blanc und Sauvignon. (Leicht, fruchtig, in der Regel trocken, aber auch Weine mit süsslichen Charakter)
Val de Loire Rote Traubensorte
Cabernet franc, Cabernet-Sauvignon, Gamay, Grolleau und Pineau. (Kräftig, gehaltvoll, rund)
Val de Loire bekannte Orte Weine
Rot: Saumur, Touraine Rosé:Anjou, Rosé de Loire Weiss: Muscadet, Vouvray, Sancerre, Pouilly-Fümé, Baron de L.
Val de Loire Spezialitäten
Crémant de Loire oder Saumur Crémant.
Val de Loire Lage
Zentrale Lage in Südfrankreich. Nordwestfrankreich bis zum Nordosten Frankreichs
Val de Loire sonstiges
Roséweine werden aus die gleichen blauen Traubensorte hergestellt. Die Weine sind frisch, fruchtig, evtl. leichte Restsüsse.
