Block 3

Zeitgemäße Schulverpflegung, Esskultur, Ernährungs- und Verbraucherbildung

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dem Übergewicht entgegenwirken

-Ernährungs- und Verbraucherbildung vermittelt Basiskompetenzen im Umgang mit Nahrung, welches eine Bedinung für eine gesunde Lebensführung ist

Nahrungsaufnahme ist mehr als ein Akt der physiologischen Reproduktion, sondern ein Totalphänomen. Es werden soziale Ordnungen ausgehandelt, „wer mit wem, wo, wie, was und wann isst“. Eine Tischgemeinschaft zeigt die Verbundenheit der am Tisch sitzenden. Wer nicht mit am Tisch sitzt ist ausgestoßen, was einem sozialen Ausschluss gleichkommt. Das Essen erfordert soziale Regulierung, d.h. dass was ich esse kann von den anderen gegessen werden, jeder muss sich „zusammenreißen“. Hier kann jedoch Konfliktpotential entstehen. Beim Essen sitzen die Menschen eng beieinander (körperliche Nähe), dabei entstehen Stressmomente. Um diese zu mindern haben sich Tischsitten entwickelt (Tischgespräche, Manieren, Gestaltung des Ortes an dem man isst etc.). Das Schulessen ist ein fragiler sozialer Raum. Hier treffen Schüler unterschiedlicher Klassenstufen (an Gesamtschulen auch Schulformen), auch Lehrer können am Essen teilnehmen, aufeinander. Im Kontrast zum organisierten Unterricht ist die Mittagspause dereguliert und weniger organisiert, dies sorgt für ein höheres Risiko sozialer Unruhen (vergleichbar mit Pause).

Pädagogische Paradoxie: Es wird kritisiert dass das häusliche Kochen in den Familien immer weniger praktiziert wird, aber in der Schulkantine werden die Schüler ebenso wenig einbezogen. Verfall der Mahlzeiten rituale wird beklagt, anber in den Schulen nicht praktiziert. Schülern wird vorgrworfen weniger Solidarität zu zeigen, aber Essen als soziale Handlung wird ihnen nicht selber überlassen

-·Partizipation von Schülern an Erzeugung der Nahrungsmittel, Tischritualen und Raumgestaltung

Normativ Haltung: Schüler sollen auch beim Essen noch etwas lernen (Essen ist mehr als Nahrungsaufnahme), und sogar dadurch leistungsstärker und aufnahmefähiger werden. Im Zentrum der Überlegungen steht nicht das Kind selbst, sondern wie es mehr lernen kann/leistungsfähiger werden kann. Wie es am Essen partizipieren kann steckt nicht in den Überlegungen.

Nach Zinnecker besteht das Schulleben aus einer „Vorder- und einer Hinterbühne“. Auf der Vorderbühne rücken Handlungen in den Vordergrund zum Lehrplan und dem Auftrag der Schule gehören. Die Vorderbühne wird von den Lehrern repräsentiert. Die Hinterbühne entsteht dort wo sich die schulische Kontrolle lockert, in der Pause, der Sporthalle, den Toiletten und auch die Schulkantine. Elemente des Straßenlebens werden auf der Hinterbühne gelebt. Z.B.  Freundschaften und Feindschaften, Geschlechterspiele, Cliquenbildung- und Abgrenzung, Widerstand gegen Erwachsene und Eigeninszenierungen.

·         Hiermit ist gemeint dass Schulen ein Verpflegungsangebot für alle Schüler bereitstellen müssen

·         Durch sozialen Wandel hat Schule den Auftrag basale Lebensführungskompetenzen zu vermitteln (Kochen, gesunde Mahlzeiten, Rituale)

·         Wenn alle in der Schule essen, ist die Finanzierung leichter und es rechnet sich auch für den Anbieter

·         Integration von Schülern unterschiedlicher sozialer und kultureller Milieus gelingt besser

·         Durch veränderte Lebensweisen sind Pädagogen in der Verantwortung Kindern zu vermitteln was gute Nahrungsmittel sind, sie befähigen zumbewussten Umgang mit/beim Essen

·         Öffentliche Ernährungsverantwortung meint nicht, dass der Staat efiehtl dass es nur Vollkorn gibt

·         Es kann aber zwischen Kommune und Caterer absprachen über gesunde und nachhaltig produzierte Lebensmittel geben