Lernkarten

Carmen Forrer
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Sprache Deutsch
Stufe Grundschule
Erstellt / Aktualisiert 25.06.2013 / 11.05.2020
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Was deutet auf einen diedrigen ph-Wert?

viele H+-Ionen sind vorhanden
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Was deutet auf einen hohen pH-Wert?

viele OH- -Ionene sind vorhanden
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ab wann ist ein pH-Wert sauer, basisch oder neutral?

pH< 7 = sauer

pH= 7 = neutral

pH> 7 = basisch

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Wo in der Zelle werden Proteine und Peptide auf- und abgebaut?

an den Ribosomen

Bei Bildung: Wasser wird abgespalten

Bei Spaltung der Bindung: Wasser wird benötigt

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Welcheverbindungen zwischen AS gibt es, welche zur Form und Faltung der AS-Ketten beitragen?

- Disulfidbrücken

- Ionische Wechselwirkung

- Wechselwirkung zwischen polaren Gruppen --> H-Brücken

- Peptidbindung

- Hydrophobe Wechselwirkung

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Wie heissen die zehn unpolaren (neutralen) AS?

Alanin, Glycin, Valin, Leucin, Isoleucin, Cystein, Methionin, Phenylalanin, Tryptophan, Prolin

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Wie heissen die fünd polaren (neutralen) AS?

Serin, Asparagin, Glutamin, Tyrosin, Threonin

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Wie heissen die fünf geladenen AS?

Glutamat, Aspartat, Histidin, Lysin, Arginin

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Wie hoch ist die biologische Wertigkeit von tierischen Proteinen?

tierisches Protein kann bis zu 95% verwertet werden, weil die Zusammensetzung sehr ähnlich ist wie die des menschlichen Körpers.

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Wie ist die Verfügbarkeit von pflanzlichem Protein?

- weniger gut verfügbar, ca. 80%

- weil Pflanzen eine Zellwand haben, die schwieriger ist aufzubrechen

- durch gezielte Kombination mit tierischem Protein, kann die die Wertigkeit optimiert werden (z.B. Kartoffeln mit Ei oder Milch)

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Wie funktioniert die Denaturierung von Proteinen?

3-D-Struktur wird aufgebrochen, Auflockerung, Entfaltung bis auf Disulfidbrücken --> Voraussetzung, damit Verdauungsenzyme wirken können

- Im Magen durch Magensäure (duch hohe Konzentration von Protonen)

Andere Möglichkeiten: Hitzeeinwirkung, hohe Salzkonzentration, organische Lebensmittel

 

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Welches Enzym wirk im Magen

Pesin,