Bier
Michelle
Michelle
-
- 1 / 114
-
Cartes-fiches
In welchen gröösen kann man Container bestellen?
10l 20l 50l
In welchen grössen kann man Kegfässer bestellen?
50 l und 100l
Wieviel Liter haben in einem Biertank platz?
500-5000l
Welches sind die 4 Rohstoffe die man für das Bier braucht?
Gerstenmalz, Hopfen, Wasser, Hefe
Welche 3 Eigenschaften verleiht der Hopfen dem Bier?
Bitterkeit, Schäumung und Lagerfähigkeit
Welche Hopfendolden werden für die Bierherstellung benötigt?
Die weiblichen Dolden
Erkäre den Begriff Stammwürzegehalt
Sie gibt den Extraktgehalt der Würze vor der Vergärung an, Je stärker die Würze desto gehaltvoller das Bier
Wieso ist das Bier gehaltvoller wenn die Würze stärker ist?
Weil es mehr Zucker hat, und die Hefe mehr Zucker zu Alkohol und Kohlensäure umwandeln kann
Wie heissen die 3 Hauptetappen bei der BIerherstellung?
Brauen, Gären, Lagern
Wielange dauert das Brauen?
8-10 Stunden
Wielange dauert das Gären?
8-10 Tage
Wielange dauert das Lagern?
8-10 Wochen
Wieso ist eines GuinessBier so dunkel?
Weil das Malz dunkel ist
Bei welchem Vorgang braut der Brauer aus einem Lagerbier ein Spezialbier und wie geht das?
Bei der Stammwürze wird es entschieden also in der Würzpfanne
Ist das lagerbier unter oder obergärig?
untergärig
Ist das Spezialbier unter- oder obergärig?
untergärig
ist das Draftbier unter oder obergärig?
untergärig
Ist das Weizenbier unter oder obergärig?
obergärig
Ist das IceBier unter oder obergärig?
untergärig
Ist das Altbier unter oder obergärig?
obergärig
Welches sind die einzigen Biere die obergärig sind?
Weizenbiere und Altbiere
Was genau passiert beim Gärprozess?
Malzucker wird von der Hefe in Alkohol und Kohlensäure und Aroma umgewandelt
Wie muss man Bier lagern?
6-9 Grad dunkel, trocken
Wie lange kann man Bier in der Flasche lageern?
6 Monate
Wie lange kann man Bier im Container lagern?
6-9 Monate
Wielange kann man BIer in der Dose lagern?
9 MOnate
Was ist Passiert wen das Bier ausflockt?
Das Bier wurde um den Gefrierpunkt gelagert, Eiweiss scheidet
Wie werden Biergläser korrekt gereinigt?
In der Gläserspühlmaschine dann ausgespült und umgedreht und trocknen lassen
Welche Ausschanktempertur ist für die Schweizer optimal?
4-6 Grad
Welche Ausschankanlage wird für BIer verwendet?
Premixanlage
Was muss 1 mal im Monat gemacht werden wenn man eine Premixanlage hat?
Sie muss vom Profi geeinigt werden
Wie gewinnt man Malz aus Greste?
Das Getreidekorn wird eingeweicht und so zum keimen gebracht. Die keimung wird durch trocknen gestoppt. Je nach Temperatur ergit es die verschiednen Farben des Malzes
Bei welcher Temperatur wird Helles Malz getrocknet?
Bie ca. 85 Grad
Bei welcher Tempertur wird bersteinfarbenes Malz getrockent?
Bei 105 Grad
Bei welcher Temperatur wird Dunkles BIer getrocknet?
Bei 150 Grad
Was macht man mit dem Malz das die Inhaltsstoffe besser löslich sind?
Es wird geschrotet
Was wird beim Maischen in der Bierherstellung gemacht?
Wasser wird mit dem geschroteten Malz vermischt und erhitzt
Was geschieht beim Miaschen?
Die Malzstärke wandelt sich in Malzzucker um, Farbe und Aromastoffe gehen ins Wasser über
Was sit ein Läuterbottich?
Eine Pfanne mit Siebeinsatz
