ABZ_Kohlenhydrate
Lerninhalte aus dem ersten Lehrjahr
Lerninhalte aus dem ersten Lehrjahr
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Flashcards
Bei wieviel Grad haben mit Stärke oder Mehl gebundene Saucen, Cremen oder Suppen die höchste Bindekraft?
Bei 95 Grad Celsius.
Bei welchen Lebensmittel kommen Pektine vor allem vor und wofür nützt man diese Eigenschaft?
Sie kommen vor allem in Karotten, kernen und Schalen von Früchten (Quitten, Aepfeln und Zitrusfrüchten) vor. Pektine quellen beim kochen mit Zucker und Säure und Gelieren beim erkalten, dies wird beim herstellen von Gelees und Konfitüren angewendet.
Im Magen und im Dickdarm werden Vielfachzucker abgebaut.
Was passiert mit überflüssigem Traubenzucker im Körper? J.Götti
Gemischte Kohlenhydrate spielen eine wichtige Rolle als Energieträger,.. Als was noch?
Kohlenhydrate sind organische Verbindungen , die als Elemente... enthalten.
Wie kann man den Grundenergieverbrauch wenn man nichts macht beeinflussen?
Wenn man Sport macht und Muskeln aufbaut welche beim verbrennen helfen.
Die Formel lautet Körpergewicht x 24 = Kcal pro Tag Grundumsatz
Was ist Agar-Agar?
-Es ist ein Vielfachzucker -ist ein pflanzliches Geliermittel aus Algen(als Pulver erhältlich)
Welche Lebensmitteln sind Nahrungsfaserfrei ?
Tierische Lebensmittel,Stärkemehle,Zucker ,Öl,Süssgetränke
Welche Lebensmitteln sind Nahrungsfaserlieferanten ?
Weizen und Haferkleie, Benefiber/ Optifiber / Stimulance
Was ist die Hauptaufgabe von KH im Menschlichen Körper?
Energielieferant
Welche Nahrungsmittel sind reich an Nahrungsfasern?
Roman P.
Pflanzliche Lebensmittel
Was bedeutet Glyx
Der glykämische Index (GI) wird auch Glyx genannt. Er ist ein Massstab für die Qualität von Kohlenhydraten und beschreibt das Ausmass des Blutzuckeranstiegs nach dem Essen und die damit verbundene Ausschüttung des blutzuckersenkenden Hormons Insulin.
Weiviel des Täglichen Kalorienbedarfs sollten wir mit Kohlnhydraten decken?
Erklären sie den Grund für unsere Sätigungsgefühls.
Durch das Volumen jenes der Magen annimmt, werden Sättigungsinformationen an das Gehirn geleitet. Sättigend wirken hauptsächlich Nahrungsfasern und Protein.
Erklären Sie wo Nahrungsfasern vorkommen und was geschieht wenn man diese zu sich nimmt?
Nahrungsfaser sind zum Beispiel in Vollkornprodukten, Kartoffeln, Gemüse oder in Hülsenfrüchten Bestandteil. Sie sind unverdaulich und geben und das Sättigungsgefühl. Wenn man zu wenige Nahrungsfaser zu sich nimmt, kann es zu Krankheiten wie Übergewicht, Verstopfungen, Dickdarm- oder Magenkrebs oder Diabetes Typ 2 führen.
Alle Monosacherieden (Einfachzucker) sind sehr leicht wasserlöslich. Zähle sie auf.
Glucose(Traubenzucker), Fructose(Fruchtzucker), Galactose(Schleimzcker)
Nenne Lebensmittel in der Ballaststoffen vorkommen.
Ballaststoffe sind in Gemüse und Obst drin.
Nenne die Lebensmittelgruppe in der Nahrungsfasern vorkommen.
In allen pflanzlichen lebensmittel
Nenne den Unterschied von Einfach- und Mehrfachzucker in Bezug auf die Verdauung.
Der Einfachzucker wird vom Körper direkt aufgenommen
Der Mehrfachzucker hingegen muss zuerst "gespaltet" werden
Glucose und fructose
+15°C, Trockenlager.
Welcher Körpereigene "Stoff" ist für die Verteilung der Kohlenhydrate an die Körperzellen und Organe zuständig?
Insulin
