Ernährungsberater(in) OTL

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Über diese Lernkartei

Diese Lernkarten vermitteln Grundlagen der Ernährungslehre mit Fokus auf Stoffwechselprozesse, Nährstoffbedarf und körperliche Zusammenhänge. Themen wie Grundumsatzberechnung, Energiebilanz oder die Rolle der Leber werden ebenso behandelt wie essenzielle Nährstoffe, PAL-Faktor und spezifische Verbindungen wie Ketonkörper. Ideal für angehende Ernährungsberater:innen, da sie medizinische und biochemische Aspekte verknüpfen und praktische Berechnungen einbeziehen.

Karten

Lernende

Sprache

Deutsch

Kategorie

Medizin

Stufe

Andere

Erstellt / Aktualisiert

26.12.2024 / 12.09.2026

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Einflussfaktoren Grundumsatz

Alter

Körpergrösse & -gewicht

Körperzusammensetzung

Geschlecht

Hormone

Stress (Aufregung, psychische Belastung, Schmwerz)

Medikamente

Erkrankungen

Klima

Wie berechne ich den Grundumsatz (GU)?

Faustformel

Welche 3 weiteren Berechnungsarten gibt es?

Männer: GU (kcal/Tag) = 1,0 (kcal) x Körpergewicht (kg) x 24 (Std)

Frauen: GU (kcal/Tag) = 0,9 (kcal) x Körpergewicht (kg) x 24 (Std)

Berechnung nach Harris & Benedict, Mifflin & St. Jeor, Müller

Leistungsumsatz

Täglicher Mehrverbrauch für körperliche Aktivitäten, relativ zum Grundumsatz.

Wofür steht PAL?

Physical Activity Level

Wie berechnet man den PAL-Faktor?

(PAL-Arbeit + PAL-Freizeit + PAL-Schlaf) : 3

Wie berechnet man den Gesamtenergiebedarf?

Grundumsatz x PAL-Faktor

Wofür sheht das RED-S?

Relatives Energiedefizit-Syndrom

Was ist RED-S?

Die Energieverfügbarleit ist regelmässig unzureichend.

Die Energieaufnahme deckt den Gesamtenergieverbrauch nicht.

Wie berechnet man die Energieverfügbarkeit pro Tag?

Energiezufuhr [kcal] - Energieverbrauch beim Sport [kcal] : fettfreie Masse (kg)

Wieviel muss eingespart werden, um 1kg Körperfett abzunehmen?

7‘000 kcal

Kreatin

Stoff, der in der Skelettmuskulatur gespeichert wird. Trägt zue Versorgung der Muskeln mit Energie bei.

Speicherform: Kreatinphosphat (KP)

Kreatinphosphat

Speicherform des Keratin

Glykogen

Speicherform der Glukose.

Wo wird die Glykose gespeichert?

Wird Zucker nicht direkt zur Energiegewinnung genutzt, wird er in Muskelzellen und in der Leber als Glykogen gespeichert.

Was ist die Leber?

Stoffwechsel- und Speicherorgan, Entgiftungshentrale und Produktionsstätte.

Glukose

Traubenzucker

Aminosäuren

Organische Verbindungen. (Baustoff für Proteine)

Ketonkörper

Spezielle chemische Verbindungen, die bei absolutem oder relativem Kohlenhydratmangel von Leberzellen gebildet werden.

Zitronensäurezyklus

Stoffwechselweg, der den Kohlenhydrat-, Fett- und Proteinstoffwechsel verbindet

Aminosäuren

Organische Verbindungen.

Unser Körper zerlegt Proteine in viele kleine Molekül-Bausteine. Und das sind die Aminosäuren.

Natürlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung. Und sie sind für das Funktionieren unseres Körpers unentbehrlich.

Was sind Nähestoffe?

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Erfüllen lebensnotwendige Aufgaben.

- Energie

- Baumaterial

- Helferstoffe

Was sind essentielle Nährstoffe?

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Nährstoffe durch Eigensynthese (Biosynthese).

Der Körper kann diese Nährstoffe nicht selber bilden, sie müssen daher von aussen zugeführt werden.

- Omega-3 und Omega-6

- Aminosäuren

- Mengenelemente

- Spurenelemente

- Vitamine

- Wasser

Was sind Semi-essentielle Nährstoffe?

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Nährstoffe, die bedingt essentiell sind.

Normalerweise kann der Körper diese Nährstoffe selber bilder. In bestimmten Situationen (Wachstum, Schwangerschaft, Infektionen) müssen sie von aussen zugeführt werden.

Adipositas

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Fettleibigkeit (krankhaftes Übergewicht)

Allergie

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Immunerkrankung des Körpers auf eigentlich harmlose Stoffe

Biosynthese

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(= Eigensynthese)

Prozess, bei dem der Körper aus einfachen Stoffen komplexere Moleküle herstellt.

Moleküle

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Atomige Teilchen, die durch chemische Bindungen zusammengehalten werden

Beobachtungsstudie

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Studie zur Datenerhebung ohne Eingriff in die Studienobjekte; liefert Korrelationen, keine Kausalitäten

Binge-Eating-Disorder

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Essstörung, bei der regelmässig grosse Mengen Nahrung konsumiert werden, ohne Gegensteuern

bioaktiv

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aktive Form von Nähestoffen, die im Körper biochemische Reaktionen hervorrufen

Bioverfügbarkeit

Mass dafür, wie gut der Körper Nährstoffe aus der Nahrung aufnehmen und nutzen kann

D-A-CH-Referenzwerte

Von der D-A-CH (Deutschland, Österreich und Schweiz) als Ernährungsgesellschaft vorgegebene Richtlinien im Bereich der Ernährung

Defizit

Mangelzustand

endogen

im Körper selbst entstehend oder vorhanden

enterohepatischer Kreislauf

Stoffwechselsystem, über das Substanzen wie Gallensäuren zwischen Darm und Leber hin- und hertransportiert und recycelt werden

ernährungspsychologisch

den Einfluss von Nahrungsmitteln auf den Körper betreffend

Evidenz

Informationen oder Beweise, die auf fundierter Forschung basieren

Gallensäure

in der Leber gebildete und in der Gallenblase gespeicherte Säure, die bei der Fettverdauung hilft

ganzheitlich

Berücksichtigung des gesamten Körpers und des geistigen sowie seelischen Wohlbefindens

gastrisch

den Magen betreffend

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Aminosäuren

Organische Verbindungen.

Unser Körper zerlegt Proteine in viele kleine Molekül-Bausteine. Und das sind die Aminosäuren.

Natürlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung. Und sie sind für das Funktionieren unseres Körpers unentbehrlich.

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