ebs berlin
ebs
ebs
was macht man mit den meistwn bieren vor dem abfüllen?
man pasteurisiert sie
wenn ein gast nach einem starken hopfenbier fragt, empfiehlt man?
india pale ale
dunkle biere
stout und porter
was ist das beliebteste bier im vereinigten königreich?
Bitter
wie wird fermentierter agaven saft gennant?
heute pulque früher octli
wer war der erste kommerzielle produzent von vino de mezcal?
jose cuervo
wer hat den ersten 100% blue agave tequilla hergestellt?
1873 cenobio souza
nenne 2 tequilla sorten
1800 tequilla
sierra
souza
jose cuervo
wie nennt man tequilla der ausschliesslich aus blue agave besteht?
100 % agave
wo sind die meisten tequilla tequilla produzenten angesiedelt?
jalisco 80 der blauen agave werden dort angebaut
wie wird tequilla mit anderen zuckerarten gennant?
mixto
aus welchem staht stammt mezcal?
oaxaca
aus welchem land stammt der genever?
niederlande
welchen geschmack müssen alle gins enthalten?
wachholderbeeren
in der ersten hälfte des 18 jh wurde gin in london im übermass konsumiert und illega produziert
wie nennt man heute diesen zeitraum?
gin craze
nenne botanicals (früchte, kräuter, gewürze) die zur amoratisierung von gin verwendet werden
angelika wurzel, korrander, lemon zeste, orangen zeste, wacholderbeeren
nenne die methoden zur herstellung von gin
cold compounding
dampfinfusions verfahren
nenne drei london dry gin marken
gordons beafeater bombay saphire
drei ruhm marken
el dorado
captain morgen
don papa
was ist angels share?
während der alterung verdunsten jedes jahr 3-10% des volum im fass
Collins Eine grosse Anzahl an Kohlesäurehaltige Drinks werden im Collins Glas serviert. Höher und schmaler als Highball Gläser.
Highball. Wird für Drinks mit 4-5 verschiedenen Zutaten verwendet (üblicherweise Alkohol und kohlensäurehaltige Getränke)
rocks/ old fashioned/ lowball/ tumbler
Dieses Glas wird für Whiskey, Rum, Tequilla oder andere Spirituosen verwendet, die "on the rocks" serviert werden und manchmal auch für Drinks ohne Eis. Auch Shotdrinks werden in diesem Glas serviert.
Champagne flute
Werden für Champagner, Champagnercocktails und Sekt verwendet.
Weinglas
für Wein oder exotische Cocktails
Irish Coffee
Die Tasse wird für eine Anzahl verschiedener alkoholischer Getränke verwendet, die heiss serviert werden.
Schnapsglas/ Shotglas
für gemischte oder pure shots
Cognacschwenker
Dank der grossen Oberfläche dieses ballonartigen Glases kann der Alkohol aufsteigen und sich im oberen Teil des Glases sammeln. Durch die bauchige Form des Glases liegt es gut in der Hand und erwärmt dadurch den Alkohol.
Pilsner
Dieses Glas ist ein Klassiker aus der Ära exotischer Cocktails. Es hat ein grösseres Fassungsvermögen und wird hauptsächlich für klassische Sommercocktails verwendet, (zB Zombie) die einen hohen Anteil an frischem Saft und Alkohol haben.
Tiki Becher
Kupfertasse
Moscow Mule
Julep Becher
Coupe für Cocktails ohne Eis
Vier einfache Regeln für Eis und seine korrekte Verwendung.
Achte darauf:
dass das Eis fest ist.
dass das Eis trocken ist
dass das Eis durchsichtig ist
dass das Eis sauber ist.
Boston shaker
Muddler/ Barstössel
Aus Holz, Plastik, Metall zum zerstossen oder Auspressen von Früchten, Kräutern und Gewürzen, um deren Saft, Öle oder Aromen zu extrahieren
Rührglas/ Mixglas
Barlöffel
Hawthorne Barsieb
Messbecher/Jigger
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Flashcards
cognac abkürzungen
Vs
VSOP
XO
Very special mind 2 jahre gereift
very superior old pale mind 4jahre gereift
extra old mind 10 jahre gereift
cognac marken
Henessy
Remy Martin
Renault
hine
camus
martell
5 flair regeln
nicht mit nassen händen tricks machen
glasflasche zum üben abkleben oder plastikflasche verwenden
ausserhalb der bar üben
genug platz
service steht an erster stelle
5 flair regeln
keine tricks mit nassen händen
glas flasche abkleben oder plastikflasche verwenden zum üben
ausserhalb der baar üben
darauf achten dass genug platz ist
service steht an erster stelle
was ist fernentation
die entstehung des alkohols
vorteile von freepour
schnelligkeit und effizienz
effektive planung der bestellungen
genauigkeit
flair
umgang mit glas
sauber
temperatur
sicherheit
richtiges glas
4 regeln von eis
sauber fest durchsichtig trocken
Wie nennt mann die Herstellung von Wein?
Weinbereitung
Barolo wird in welchem Land produziert?
italien
Was gibt es verstärkte Weinsorte?
Port
sherry
madeira
vermouth
was bedeutet dekantieren?
Wein in karaffe umfühlen um jungen wein zu belüften und bei altem wein das sediment zu entfernen
Wo steht der welt grösste potstill
middleton destillery mit 143000 liter
Welche Whisky verkauft sich am meisten?
scotch 95mio kisten
americano 40
ihrish 8milo
nenne 2 irish whiskeys
jameson
tullamore dew
Welches Gesetz ermöglichte es der US-Regierung, die prohibition in den USA durchzusetzen?
volstead act
1920-5.12.1933
Was sind die beiden häufigsten Getreidesorten bei der Produktion von American Whiskey?
Mais Roggeb
In welchem Staat wird der meiste Bourbon produziert?
kentucky
Nenne ein American Whiskey der im Pot Still erzeugt wird?
Hudson
Welche Kategorie des American Whiskey wird in der Regel durch Ahorn Holkohle gefiltert?
Tenesee Whiskey
Nenne eine Bourbun Whiskey marke
Jim Beam
Nenne eine Rye whiskey Marke
Jim Beam Rye
Nenne eine Tennessee Whiskey Marke
Jack Daniels
erste erwähnung von scotch whisky?
Steuerbeleg 1494
Welche Marke führte 1963 die Kategorie Singlemalt ein?
glenfiddich
Wo und wie lange wind Scotch Whiskys gelagert?
mind 3 jahre
in alten bourbon fässern
Aus welchem Getreide besteht jeder scotch whisky
gerste
Welche Whisky sorte ist für 90% des weltweiten marktumsatzes zuständig
Blended
In welcher schottischen Region gibt es die meisten destillieren?
Speyside
nenne zwei single mallt scotch whiskys
Tallisker
auchentoshan
Welches Getreide wird am häufigsten für die herstellung von vier verwendet
gerste
Welche Zutat wird dem Bier hinzugefügt während des würzekochens?
hopfen
von was wird die würze beim läutern getrennt?
vom Treber
was macht man mit den meistwn bieren vor dem abfüllen?
man pasteurisiert sie
wenn ein gast nach einem starken hopfenbier fragt, empfiehlt man?
india pale ale
dunkle biere
stout und porter
was ist das beliebteste bier im vereinigten königreich?
Bitter
wie wird fermentierter agaven saft gennant?
heute pulque früher octli
wer war der erste kommerzielle produzent von vino de mezcal?
jose cuervo
wer hat den ersten 100% blue agave tequilla hergestellt?
1873 cenobio souza
