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Tierische Lebensmittel

Tierische Lebensmittel

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H. H.
Étudier
H. H.
Diese Lernkarten decken verschiedene Aspekte der Lebensmittelherstellung und -verarbeitung ab, insbesondere im Bereich der Berufslehre. Sie behandeln Themen wie die Herstellung von Fleischprodukten, die Verwendung von Zusatzstoffen, die Wirkung von Prozessen wie Räuchern und Homogenisieren, sowie die Lagerung und Verarbeitung von Lebensmitteln. Die Karteikarten sind besonders nützlich für Auszubildende in der Lebensmittelindustrie, da sie praktische Kenntnisse über die Herstellung, Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln vermitteln.
Cartes-fiches
68
Utilisateurs
1
Langue
Allemand
Catégorie
Technique
Niveau
Apprentissage
Créé / Mis à jour
19.04.2023 / 27.04.2023
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Cartes-fiches

Welche vorrangige Aufgabe hat Eigelb in Mayonnaise?

Nach welcher Herkunftsart werden Nahrungsfette unterschieden?

 

Wie werden Förderer zum fördern von Feststoffen unterschieden? 

Welche der genannten Methoden gehört zu chemischen Konservierung?

Eine Firma verwendet bei der Herstellung von Fleischprodukten, Jodiertes Speisesalz. Welche Aussage ist richtig ? 

Welche der folgenden Zusatzstoffe dienen als Pökelhilfsstoffe

Wie heißen die Bausteine der Proteine?

Welche Aufgabe hat der Zusatzstoff Natrium Glutamat in Lebensmittel?

Welchem lebensmitteltechnischen Ziel dient der Zusatz von Antioxidatien?

Welche technologische Wirkung besetzt das Kleber Protein bei der Herstellung von Backwaren?

Welcher der genannten Rohstoffe dient der großechnischen, stärke Gewinnung?

Welcher Zusatzstoff bewirkt bei der Herstellung von Kartoffelpüree die Farberhaltung und beeinflusst gleichzeitig die Haltbarkeit?

 

Welche Wirkung hat das Homogenisieren von Lebensmitteln auf das Fertigprodukt?

Hey, mit welchem Vorgang werden bei der Weiterverarbeitung von Erdöl frischen Kräutern Stil und Blatt Anteil getrennt?

Wozu gehört das trennen durch sieben?

Was versteht man unter Sedimentieren?

Durch welches Verfahren können Bakteriensporen sicher abgetötet werden? 

Was ist eine Maillard Reaktion ?

Bräunungsreaktion zwischen reduzierenden Zuckern  und Eiweißstoffen

Welche Ebene ist für die Lebensmittelüberwachung zuständig?

Wie auf welche Weise lässt sich stärke in Glucose umwandeln?

Nach welchen Kriterien werden Kartoffeln für die Pommes Frites Herstellung ausgewählt?

Was ist bei der Lagerung hygroskopischer Produkte besonders zu beachten?

Welches Eiweiß ist für die Wasserbindung in Brühwurst-Erzeugnissen hauptverantwortlich?

Welcher Nahrungsbestandteil ist durch Milchsäurebakterien direkt vergärbar?

Woraus setzen sich Eiweißstoffe zusammen?

In welchem Regelwerk sind die höchsten Mengen der einzelnen Lebensmittelzusatzstoffe geregelt?

Bei welchem Lärmpegel hat der Unternehmer Gehörschutz zur Verfügung zu stellen?

Was versteht man unter Emission im Sinn der technischen Anleitung Luft

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