Ernährungsheilkunde TEN
prüfungsvorbereitung
prüfungsvorbereitung
symptome hypertonie
lange beschwerdefrei bei 90%. zufallsdiagnose
kopfdruck, kopfschmerzen (beim aufwachen im hinterkopfbereich)
ohrensaucen
schwindel, schweissausbrüche
herzklopfen insb. bei belastung
nasenbluten
EMPFEHLUNG: BD 1-2x pro jahr messen
ernährung bei hypertonie
alkohol meiden (reduzieren)
zucker und raffinierte kh meiden
frische wenig verarbeitete nahrungsmittel
salz bewusst einsetzten, mit gewürzen kochen
ovo lacto vegetabile ernährung
kaliumreiche gemüse und früchte: dunkelgrünes gemüse, wurzelgemüse, aprikosen, bananen, nüsse
calciumreiche nahrungsmittel: grünes gemüse, kräuter, sesam
nüsse: haselnüsse parannüsse
milchprodukte
mögliche therapie bei hypertonie
leber und niere ubterstützen
mittel wie: weissdorn, mistelkraut, alpenrose
für die entspannung: baldrian melisse
atemtherapie
meditation
körperliches fitness steigern
übergewicht reduzieren
stress reduzieren
risikofaktoren koronare herzkrankheiten
alter
ungesunde ernährung
hypertonie
bewegungsmangel
zigaretten
hoher blutzucker
männliches geschlecht
genetische veranlagung
ursache adipositas
lebensstilfaktoren
esstörungen
erkrankungen mit hormonellen störungen
medikamente
genetische ursachen
chronischer stress
bettlägrigkeit, schwangerschaft
gefahren adipositas
gesundheitliche gefahren:
diabetes mellitus typ 2
fettleber
arteriosklerose
hypertonie
fettstoffwechselstörungen
soziale und psychische probleme:
werden als faul und undiszipliniert angesehen
schikane mobbing
dadurch sozialer rückzug
mögliche symptome krebs
gewichtsverlust
ständigerhusten mit blut und heiserkeit
hautveränderung
blut im stuhl, teerstuhl
dauerhafte verdauungs magen darm oder schluckbeschwerden
knoten, unter haut brust frau hoden mann
unklare schmerzen
blässe blutarmut
allg schwäche und blutarmut starker kräfteverfall (kachexie)
ernährung krebserkrankung
vermehrte aufnahme von sekundären pflanzenstoffen: gemüse früchte kräuter -> wirken antioxidativ
erhöhte zufuhr omega 3 fettsäuren: leinöl (entzündungshemmend)
mageres fleisch, fisch, wenig eier
glutenfreie getreideprodukte
reduzierung von kh
coy ernährung
--> vermeiden von fast food, gesüsste fertigsäfte, weissmehlprodukte, tiefkühlprodukte, kochsalz
primäre allergene
gluten
nüsse
eier
hülsenfrüchte
kuhmilcheiweiss
hühnerei eiweiss
symptome histaminintoleranz
schweissausbrüche
verengte atemwege/ bronchien / verstopfte nase
bauchschmerzen: verstopfung durchfall
haurötung flush juckreiz hautprobleme
erschöpfung müdigkeit
migräne schwindel
muskelverspannung, gelenkschmerzen
herrythmusstörungen kreislaufprobleme
übelkeit erbrechen
schlafstörungen
prinzip der coy ernährung
krebszellen gewinnen ihre energie meist durch vergärung --> vergärung von BZ Glukose zu milchsäure trotz anwesenheit von sauerstoff.
deshalb hat ernährung eine wichtige rolle während krebstherapie
coy--> ergänzung zur bestehenden therapie gedacht
warum nutzen krebszellen den vergärenden stoffwechsel als energiegewinnungsweg?
ausreichende energiegewinnung im sauerstoffarmen tumorinnern
schnelle energiebereitsstellung (kh ernährung)
schutz vor radikalbildung
schützende milchsäurehülle und matrixgenerstion
therapieresistenz gegenüber chemo und bestrahlung
zucker ist eine bevorzugte energiequelle vergärender krebszellen
erhöhte blutzuckerspiegel sind zu vermeiden da diese bereits die entstehung einer krebserkrankung begünstigt
3 säulen der coy ernährung
1. säule: erhöhte fettzufuhr mit verwendung der richtigen fette und öle
2. säule: ausreichend hochwertiges eiweiss, ballaststoffe und sek. pflanzstoffe
3. säule: schonende entsäuerung
basis: einschränkung von verwertbaren kh auf max 1g/kg KG und tag
ziel/dach: gesundheit
entsäuerung bei der coy ernährung
duch laktatdrinks oder milchsäuretropfen kombiniert mit vergorebem LM (buttermilch, quark, sauerkraut, jogurt, natur, kefir, saures gemüse)
---> dadurch wird der für die krebszellen schützenden milchsäuremantel abgebaut
---> dieser milchsäuremantel lässt die natürlichen kullerzellen nicht eindringen und verhindert somit ihre zerstörung
---> das millieu der krebszelle ist extrem sauer
beim abbau der nahrungsmilcjsäure bzw salzes laktat in der leber kommt es zu einer generellen entsäurenden wirkung. diese wirkung neutralisiert die milchsäure welche die krebszelle umgibt.
---> magnesiumzitrat eigent sich gut für die entsäurende und protektive wirkung
öl mischungeb coy ernährung
spezielle wertvolle tavarlin ölmischubgeb ---> nicht erhitzbar!!!!
einnahme krebstherapie: 9 teelöffel täglich
kombi:
- wertvolle omega3 fettsäuren
- leicht bekömmliche und ketonkörperbildende mct fette
- abtioxidatives vit e (tocotrienole und tocopherole)
- wirkungsvolle sekundäre pflanzenstoffe
vit e um die emfpindlichen omega 3 fettsäuren vor oxidation zu schützen
unterschied allergie intoleranz
s. bild
was ist eine allergie, was eine intoleranz
allergie: überreaktion des immunsystems
intoleranz: körper kann ein lebensmittel nicht verarbeiten
wann tritt eine reaktion bei allergie wann bei intoleranz auf?
allergie: wenige min nach kontakt
intoleranz: zumeist erst 6-8h nach kontakt
typische symptome allergie? intoleranz?
allergie: juckende haut, ausschlag, atembeschwerden
intoleranz: magenkrämpfe blähungen durchfall kopfschmerzen
auslöser und folgen allergie? intoleranz?
allergie: grosse mengen des LB --> schmerzen bei übermässigem verzehr des LB
intoleranz: schon kleine mengen des stoffes--> können lebensbedrohlich sein zb. anaphylaktische schock
wassergehalt des menschen
s.bild
täglicher flüssigkeitsbedarf
erwachsene: 1-2 L
kinder: 0.8-1.5 L
--> (30-) 35ml pro kg Körpergewicht (erwachsene)
welche aufgaben hat wasser in unserem körper?
baustoff: 70% innerhalb der zellen 30% ausserhalb dee zellen (blut, lymphe, spalten zw. den zellen)
lösungs- und transportmittel: nährstofftransport, austausch zw. blut, gewebe und zellen. transport von stoffwechselprodukten
wärmeregulation: körpertemperatur bei 37 halten (schwitzen, ausatmen)
wann ist unser wasserbedarf erhöht?
- heisse temp./ feuchtes klima
- sport, schwerarbeit
- salzreiche ernährung
- krankheit
- stress, rauchen, alkohol
inhaltsstoffe und wirkung von früchten und gemüse
s.bild
was sind sekundäre pflanzenstoffe?
bestandteile unserer täglichen ernährung. in gemüse, obst, kartoffeln, hülsenfrüchte, nüsse, vollkornprodukten. sie geben den pflanzlichen lebensmitteln ihre farbe
dienen den pflanzen als abwehrstoffe gegen fressfeinde oder mikrobiellen angriff und wirken als wachstumsregulatoren
was machen kohlenhydrate?
wichtigster energielieferant
beeinflusst blitzucker und damit körperliche und geistige leistungsfähigkeit
1g KH= 4kcal
verdauliche kohlenhydrate
sind die wichtigsten ernergiespender
der einfachzucker glukose und traubenzucker gehen über die dünndarmschleimhaut direkt ins blut über und lassen in isolierter form den insulinspiefel stark ansteigen. daher dient traubenzucker in erschöpfubgszuständen als besonders schneller energielieferant.
KH- Stoffwechsel
mechanismus zur regulierung des blutzuckerspiegels. denn der traubenzuckergehalt im blut bestimmt den blutzuckerspiegel.
nahrungsaufnahme erhöht blutzuckerspiegel
bauchspeichel drüse produziert insulin
insulin regt leber- & muskelzellen an traubenzucker aufzunehmen und speichern als glykogen
sinkt blutzuckerspiegel macht bauchspeicheldürse sas hormon glukagon und die nebennierenrinde adrenalin und so wird aus glykogen wieder traubenzucker und dem blut zur verfügung gestellt.
--> glukagon erhöht traubenzuckerspiegel im blut indem es glykogen aus der leber abbaut
--> adrenalin erhöht traubenzuckergehalt im blut indem es glykogen aus den muskeln abbaut
--> insulin sinkt den traubenzuckerugehalt im blut in dem es leberzellen und muskelzellen anregt glukose in glykolyse umzuwandeln
aufgabe insulin
- ermöglicht die aufnahme von zucker in die zelle
- reguliert den stoffwechsel der eiweisse und fette
- senkt den blutzuckerspiegel
WIRD IM PANKREAS GEBILDET
nahrungsfasern...
... sind unverdauliche kohlenhydrate!
---> die gerüst-, struktur- und stützsubstanz von pflanzen
zufuhr: 30g/tag
--> mann: 12.5 g/ 1000 kcal
--> frau: 16g/1000 kcal
wirkung von nahrungsfasern
zahngesundheit--> erhöhte speichelsekretion
gleichmässiger blutzuckeranstieg
normalisierter stuhlgang
sinkt krebsrisiko--> beinflusst darmflora
cholesterinsenkung--> erhöht schwemetallausleitung, sinkt reserption v. fette und cholesterin, erhöht gallensäureausscheidubg
verdauung im mund
mundspeicheldrüsen: AMYLASE Abbau von stärke und glykogen zu dextrin und teilweise zu malzzucker
verdauung kh im magen
hier keine enzyme für den kh abbau: hier sind noch die enzyme des mundspeichels eine gewisse zeit wirksam
verdauung kh zwölffingerdarm/ 1.dünndarmabschnitt
bauchspeicheldrüse amylase: abbau von stärke zu dextrin und malzzucker
dünndarmschleimhaut maltase: abbau von malzzucker zu traubenzucker
was sind dextrine
ein oberbegriff für eine gruppe von stärkeabbauprodukten deren molekülgrösse zwischen der der stärke und zucker liegt
verdauung kh weiterer dünndarmabschnitt/ 2. dünndarmabschnitt
dünndarmschleimhaut SACCARASE, LACTASE:
- abbau von rohr-/rübenzucker zu traubenzucker und fruchtzucker
- abbau von milchzucker zu traubenzucker und schleimzucker
- resorption der einfachzucker
- transport mit dem blut zur leber und dann in die einzelnen körperzellen wo die einfachzucker gespeichert oder abgebaut werden
verdauung kh dickdarm
keine enzyme fer den kh abbau: unverdaute und unverdauliche kh werden von der darmflora abgebaut und mit dem stuhl ausgeschieden
wo kommen proteine vor?
tiere: milchprodukte, fleischprodukte, fischprodukte
pflanzen: früchte, samen, weitere pflanzenteile
stoffe: esswnzielle-, semi-essenzielle und nicht-essenzielle Aminosäuren
zustand: fest, weich, flüssig
funktion der Proteine
s. bild
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Cartes-fiches
was ist vollerternährung?
eine überwiegend lakto-vegetabile ernährung bei der gering verarbeitete lebensmittel bevorzugt werden:
- gesundheitlich wertvoll zu genussvollen speisen zubereitet
- haupt. vollkornprodukte, gemüse und obst, kartoffeln, hüslenfrüchte, milch und milchprodukte, geringe mengen an fleisch, fisch und eier
- hälte der nahrungsmenge unerhitzte frischkost. zubereitung schonend und mit wenig fett aus frischen lebensmitteln
- keine nahrung mit zusatzmitteln
ayuverda
ayut=leben veda=wissenschaft
zweck: die gesundheit des gesunden zu erhalten und den kranken zu behandeln
- vor über 5000jahreb ursprung in china
- beruht auf ying yang prinzip und wird eingeteilt in 3 typen (doshas): vata, pitta, kapha
bausteine der ayuverdischen medizin
ernährung: nach konstitutionstyp in harmonie mit der natur
verhalten: leben mit den tages, jahres und lebensrhythmen
bewusststein: meditation, yoga, pranayama (atemübung kontrolle und steigerung der lebensernergie)
medizin: heilpflanzen und mineralien
sinne: geschmack, musik, farben
reinigung: morgenroutine, entgiftung, massagen, ölanwendungen
ernährung nach tcm
nach dem ying yang prinzip. eingeteilt in 5 elemente
- vor über 5000 jahren ursprung in china
- holz feuer erde metall wasser
- nahrung als heilmittel
- die mitte/die verdauung als zentrales system von gesundheit
mitte stärken nach tcm
zeit nehmen zum essen
nahrung die ich verdauen kann: gekocht, regional, saisonal
lang gekochte gerichte im winter
kurz gegart knackig im sommer
gekochtes warmes essen anstelle von brotmahlzeiten
wenig rohkost, wenig milchprodukte
kräuter und gewürze um die verdauung zu wärmen und bewegen
hochwertiges eiweiss
keine mikrowelle, keine tiefkühlkost
lebenspflege: was nährt mich ausser essen?
chronobiologie
wie wir unsere innere uhr nutzen
unterschieden werden:
- circadianer rhythmus etwa 24h
- ultradianer rhythmus weniger als 24h
- infradianer rhythmus länger als 24h
ernährung nach jahreszeiten
frühling: knackig gekocht, viele frische kräuter, grünes gemüse, sprossen
sommer: kühlende LM (salate, gemüse) knackig gekocht, roh, zu gegrilltem kühlende saucen wie yoghurt oder quark
herbst: nährebd, wärmend, eintopfgetichte, lang geschmorte speisen mit wärmenden gewürzen. herbstgemüse gekocht oder als suppe
winter: schmorgerichte, gemüse aus dem ofen, hülsenfrüchte, bohnen, hühnersuppe, knochenbrühe
reduktionsdiäten kritik
sehr einseitig - von sehr eiweisshaltbig bis nährstoffarm
kein erfolg - frusttration - esstörung
klasssische diäten beruhen auf dem prinzip der energiebilanz. sie verknappen die kallorien ohne unterschied. so werden auch vitamine und mineralstoffe reduziert
sättigungsgrfühl bleibt aus wegen verringerter kohlenhydrate.
genuss und befriedigung kommen zu kurz
verbote, verzicht, selbstbesteafung anstelle von bewusster entscheidung, eigenverantwortlichem handeln und genussvollem essen
woran erkenne ich eine schlechte diät?
grossartige versprechen
einseitig und unausgewogen
weniger als 1000 kalorien am tag
verbot von bestimmten lebensmitteln
schneller erfolg als ziel
von führenden ärzten empfohlen
direktvertrieb
weshalb fasten?
freiwilliger verzicht auf best lebensmittel für eine zeit
vorbeugung und heilung von krankheiten
reinigung körper geist seele
schärfung der sinne
gewichtsreduktion
einstieg in gesündere lebensweise
altivierung körpereigener energien
6 phasen des transtheofetischen modells
1. absichtslosigkeit
2. absichtsbildung
3. vorbereitung
4. handlung
5. aufrechterhaltung (über 6 monate)
hier oft rückfall
6. stabilisierung (keine rückfallgefahr mehr)
wekzeuge in der ernährungsberatung
fragebögen
speiseprotokoll
was ist das lesky gut syndrom
= undichter darm, durchlässiger darm
die schutzbarriere der darmwand ist nicht intakt. dadurch gelangen unverdaute nahrungsbestandteile, bakterien toxine und stoffwechselprodukte in den blutkreislauf
symptome vom leaky gut syndrom
allergien
bauchkrämpfe
immunschwäche
reiz darm
vitamine und mineralstoffmangel
neurodermitis
ursache leaky gut syndrom
--> viele unterschiedliche ursachen möglich
entzündungen
nahrungsmittelunverträglichkeit
antibiotika
diverse darmerkrankungen
nahrungsmittelallergie (gluten, histamin, lactose, fructose)
medikamente (bsw. schmerzmedis magensäurehemmer)
psychischer und physischer stress
mögliche tests leaky gut syndrom
rattenschwanz
laktose manitol test
blutprobe
stuhlprobe
rattenschwanz s. bild
mögliche therapie leaky gut syndrom
VERARBEITETE LEBENSMITTEL MEIDEN:
getreide (gluten, lectine)
raffinierter zucker/ zuckerzusatz
raffinierte öle
synthetische zusatzstoffe, konservierungsstoffe
milchprodukte
STRESSBEWÄLTIGUNG
anzeichen einer fettleber
schmerzen druck und völlegefühl im oberbauch
übelkeit und erbrechen
gewichtsabnahme durch appetitmangel
ikterus (erhöhte bilirubinwerte im blut)
dunkelrote handinnenfläche
juckreiz
muskelschwund
ursache fettleber
ungesunde ernährung
alkoholkonsum
übergewicht
medikamente
stoffwechselkrankheit
diabetes
virusinfektionen
vergiftungen
osteoporose ursache und risikofaktoren
primäre osteoporose: geschlecht (frauen) alter (östrogenmangel) familiär
sekundäre osteoporose: hormonstörung (diabetes, schilddrüse etc), medikante (kortisol)
risikofaktoren: bewegungsmangel, kalziumarme ernährung, vit d mangel, anorexie , alkohol, rauchen
ursache diabetes mellitus typ 2
kohlenhydratreiche ernährung
übergewicht
rauchen
schlafstörungen
bewegungsmangel
bluthochdruck
mögliche spätfolgen diabetes mellitus typ 2
disbetische netzhauterkrankung: ohne behandlung erblindung
gefässschäden: schlaganfall
nierenerkrankung: unbehandelt dislysepflicht
sexualstörung
herzerkrankungen
leistungsabbau
nervenschäden: unbehandelt aputation
was ist hypertonie
arterielle hypertonie -> bluthochdruck
dauerhaft situationsunabhängig ab 140/90
ca 25% aller todesfälle sind folge von hypertonie
ursache hypertonie
diabetes
alter
rauchen
kalziumarme ernährung
alkohol
zu viel salz
bewegungsmangel
übergewicht
genetisch
cholesterin
symptome hypertonie
lange beschwerdefrei bei 90%. zufallsdiagnose
kopfdruck, kopfschmerzen (beim aufwachen im hinterkopfbereich)
ohrensaucen
schwindel, schweissausbrüche
herzklopfen insb. bei belastung
nasenbluten
EMPFEHLUNG: BD 1-2x pro jahr messen
ernährung bei hypertonie
alkohol meiden (reduzieren)
zucker und raffinierte kh meiden
frische wenig verarbeitete nahrungsmittel
salz bewusst einsetzten, mit gewürzen kochen
ovo lacto vegetabile ernährung
kaliumreiche gemüse und früchte: dunkelgrünes gemüse, wurzelgemüse, aprikosen, bananen, nüsse
calciumreiche nahrungsmittel: grünes gemüse, kräuter, sesam
nüsse: haselnüsse parannüsse
milchprodukte
mögliche therapie bei hypertonie
leber und niere ubterstützen
mittel wie: weissdorn, mistelkraut, alpenrose
für die entspannung: baldrian melisse
atemtherapie
meditation
körperliches fitness steigern
übergewicht reduzieren
stress reduzieren
risikofaktoren koronare herzkrankheiten
alter
ungesunde ernährung
hypertonie
bewegungsmangel
zigaretten
hoher blutzucker
männliches geschlecht
genetische veranlagung
ursache adipositas
lebensstilfaktoren
esstörungen
erkrankungen mit hormonellen störungen
medikamente
genetische ursachen
chronischer stress
bettlägrigkeit, schwangerschaft
gefahren adipositas
gesundheitliche gefahren:
diabetes mellitus typ 2
fettleber
arteriosklerose
hypertonie
fettstoffwechselstörungen
soziale und psychische probleme:
werden als faul und undiszipliniert angesehen
schikane mobbing
dadurch sozialer rückzug
mögliche symptome krebs
gewichtsverlust
ständigerhusten mit blut und heiserkeit
hautveränderung
blut im stuhl, teerstuhl
dauerhafte verdauungs magen darm oder schluckbeschwerden
knoten, unter haut brust frau hoden mann
unklare schmerzen
blässe blutarmut
allg schwäche und blutarmut starker kräfteverfall (kachexie)
ernährung krebserkrankung
vermehrte aufnahme von sekundären pflanzenstoffen: gemüse früchte kräuter -> wirken antioxidativ
erhöhte zufuhr omega 3 fettsäuren: leinöl (entzündungshemmend)
mageres fleisch, fisch, wenig eier
glutenfreie getreideprodukte
reduzierung von kh
coy ernährung
--> vermeiden von fast food, gesüsste fertigsäfte, weissmehlprodukte, tiefkühlprodukte, kochsalz
primäre allergene
gluten
nüsse
eier
hülsenfrüchte
kuhmilcheiweiss
hühnerei eiweiss
symptome histaminintoleranz
schweissausbrüche
verengte atemwege/ bronchien / verstopfte nase
bauchschmerzen: verstopfung durchfall
haurötung flush juckreiz hautprobleme
erschöpfung müdigkeit
migräne schwindel
muskelverspannung, gelenkschmerzen
herrythmusstörungen kreislaufprobleme
übelkeit erbrechen
schlafstörungen
prinzip der coy ernährung
krebszellen gewinnen ihre energie meist durch vergärung --> vergärung von BZ Glukose zu milchsäure trotz anwesenheit von sauerstoff.
deshalb hat ernährung eine wichtige rolle während krebstherapie
coy--> ergänzung zur bestehenden therapie gedacht
warum nutzen krebszellen den vergärenden stoffwechsel als energiegewinnungsweg?
ausreichende energiegewinnung im sauerstoffarmen tumorinnern
schnelle energiebereitsstellung (kh ernährung)
schutz vor radikalbildung
schützende milchsäurehülle und matrixgenerstion
therapieresistenz gegenüber chemo und bestrahlung
zucker ist eine bevorzugte energiequelle vergärender krebszellen
erhöhte blutzuckerspiegel sind zu vermeiden da diese bereits die entstehung einer krebserkrankung begünstigt
3 säulen der coy ernährung
1. säule: erhöhte fettzufuhr mit verwendung der richtigen fette und öle
2. säule: ausreichend hochwertiges eiweiss, ballaststoffe und sek. pflanzstoffe
3. säule: schonende entsäuerung
basis: einschränkung von verwertbaren kh auf max 1g/kg KG und tag
ziel/dach: gesundheit
entsäuerung bei der coy ernährung
duch laktatdrinks oder milchsäuretropfen kombiniert mit vergorebem LM (buttermilch, quark, sauerkraut, jogurt, natur, kefir, saures gemüse)
---> dadurch wird der für die krebszellen schützenden milchsäuremantel abgebaut
---> dieser milchsäuremantel lässt die natürlichen kullerzellen nicht eindringen und verhindert somit ihre zerstörung
---> das millieu der krebszelle ist extrem sauer
beim abbau der nahrungsmilcjsäure bzw salzes laktat in der leber kommt es zu einer generellen entsäurenden wirkung. diese wirkung neutralisiert die milchsäure welche die krebszelle umgibt.
---> magnesiumzitrat eigent sich gut für die entsäurende und protektive wirkung
öl mischungeb coy ernährung
spezielle wertvolle tavarlin ölmischubgeb ---> nicht erhitzbar!!!!
einnahme krebstherapie: 9 teelöffel täglich
kombi:
- wertvolle omega3 fettsäuren
- leicht bekömmliche und ketonkörperbildende mct fette
- abtioxidatives vit e (tocotrienole und tocopherole)
- wirkungsvolle sekundäre pflanzenstoffe
vit e um die emfpindlichen omega 3 fettsäuren vor oxidation zu schützen
unterschied allergie intoleranz
s. bild
