Ernährungsheilkunde TEN
prüfungsvorbereitung
prüfungsvorbereitung
symptome hypertonie
lange beschwerdefrei bei 90%. zufallsdiagnose
kopfdruck, kopfschmerzen (beim aufwachen im hinterkopfbereich)
ohrensaucen
schwindel, schweissausbrüche
herzklopfen insb. bei belastung
nasenbluten
EMPFEHLUNG: BD 1-2x pro jahr messen
ernährung bei hypertonie
alkohol meiden (reduzieren)
zucker und raffinierte kh meiden
frische wenig verarbeitete nahrungsmittel
salz bewusst einsetzten, mit gewürzen kochen
ovo lacto vegetabile ernährung
kaliumreiche gemüse und früchte: dunkelgrünes gemüse, wurzelgemüse, aprikosen, bananen, nüsse
calciumreiche nahrungsmittel: grünes gemüse, kräuter, sesam
nüsse: haselnüsse parannüsse
milchprodukte
mögliche therapie bei hypertonie
leber und niere ubterstützen
mittel wie: weissdorn, mistelkraut, alpenrose
für die entspannung: baldrian melisse
atemtherapie
meditation
körperliches fitness steigern
übergewicht reduzieren
stress reduzieren
risikofaktoren koronare herzkrankheiten
alter
ungesunde ernährung
hypertonie
bewegungsmangel
zigaretten
hoher blutzucker
männliches geschlecht
genetische veranlagung
ursache adipositas
lebensstilfaktoren
esstörungen
erkrankungen mit hormonellen störungen
medikamente
genetische ursachen
chronischer stress
bettlägrigkeit, schwangerschaft
gefahren adipositas
gesundheitliche gefahren:
diabetes mellitus typ 2
fettleber
arteriosklerose
hypertonie
fettstoffwechselstörungen
soziale und psychische probleme:
werden als faul und undiszipliniert angesehen
schikane mobbing
dadurch sozialer rückzug
mögliche symptome krebs
gewichtsverlust
ständigerhusten mit blut und heiserkeit
hautveränderung
blut im stuhl, teerstuhl
dauerhafte verdauungs magen darm oder schluckbeschwerden
knoten, unter haut brust frau hoden mann
unklare schmerzen
blässe blutarmut
allg schwäche und blutarmut starker kräfteverfall (kachexie)
ernährung krebserkrankung
vermehrte aufnahme von sekundären pflanzenstoffen: gemüse früchte kräuter -> wirken antioxidativ
erhöhte zufuhr omega 3 fettsäuren: leinöl (entzündungshemmend)
mageres fleisch, fisch, wenig eier
glutenfreie getreideprodukte
reduzierung von kh
coy ernährung
--> vermeiden von fast food, gesüsste fertigsäfte, weissmehlprodukte, tiefkühlprodukte, kochsalz
primäre allergene
gluten
nüsse
eier
hülsenfrüchte
kuhmilcheiweiss
hühnerei eiweiss
symptome histaminintoleranz
schweissausbrüche
verengte atemwege/ bronchien / verstopfte nase
bauchschmerzen: verstopfung durchfall
haurötung flush juckreiz hautprobleme
erschöpfung müdigkeit
migräne schwindel
muskelverspannung, gelenkschmerzen
herrythmusstörungen kreislaufprobleme
übelkeit erbrechen
schlafstörungen
prinzip der coy ernährung
krebszellen gewinnen ihre energie meist durch vergärung --> vergärung von BZ Glukose zu milchsäure trotz anwesenheit von sauerstoff.
deshalb hat ernährung eine wichtige rolle während krebstherapie
coy--> ergänzung zur bestehenden therapie gedacht
warum nutzen krebszellen den vergärenden stoffwechsel als energiegewinnungsweg?
ausreichende energiegewinnung im sauerstoffarmen tumorinnern
schnelle energiebereitsstellung (kh ernährung)
schutz vor radikalbildung
schützende milchsäurehülle und matrixgenerstion
therapieresistenz gegenüber chemo und bestrahlung
zucker ist eine bevorzugte energiequelle vergärender krebszellen
erhöhte blutzuckerspiegel sind zu vermeiden da diese bereits die entstehung einer krebserkrankung begünstigt
3 säulen der coy ernährung
1. säule: erhöhte fettzufuhr mit verwendung der richtigen fette und öle
2. säule: ausreichend hochwertiges eiweiss, ballaststoffe und sek. pflanzstoffe
3. säule: schonende entsäuerung
basis: einschränkung von verwertbaren kh auf max 1g/kg KG und tag
ziel/dach: gesundheit
entsäuerung bei der coy ernährung
duch laktatdrinks oder milchsäuretropfen kombiniert mit vergorebem LM (buttermilch, quark, sauerkraut, jogurt, natur, kefir, saures gemüse)
---> dadurch wird der für die krebszellen schützenden milchsäuremantel abgebaut
---> dieser milchsäuremantel lässt die natürlichen kullerzellen nicht eindringen und verhindert somit ihre zerstörung
---> das millieu der krebszelle ist extrem sauer
beim abbau der nahrungsmilcjsäure bzw salzes laktat in der leber kommt es zu einer generellen entsäurenden wirkung. diese wirkung neutralisiert die milchsäure welche die krebszelle umgibt.
---> magnesiumzitrat eigent sich gut für die entsäurende und protektive wirkung
öl mischungeb coy ernährung
spezielle wertvolle tavarlin ölmischubgeb ---> nicht erhitzbar!!!!
einnahme krebstherapie: 9 teelöffel täglich
kombi:
- wertvolle omega3 fettsäuren
- leicht bekömmliche und ketonkörperbildende mct fette
- abtioxidatives vit e (tocotrienole und tocopherole)
- wirkungsvolle sekundäre pflanzenstoffe
vit e um die emfpindlichen omega 3 fettsäuren vor oxidation zu schützen
unterschied allergie intoleranz
s. bild
was ist eine allergie, was eine intoleranz
allergie: überreaktion des immunsystems
intoleranz: körper kann ein lebensmittel nicht verarbeiten
wann tritt eine reaktion bei allergie wann bei intoleranz auf?
allergie: wenige min nach kontakt
intoleranz: zumeist erst 6-8h nach kontakt
typische symptome allergie? intoleranz?
allergie: juckende haut, ausschlag, atembeschwerden
intoleranz: magenkrämpfe blähungen durchfall kopfschmerzen
auslöser und folgen allergie? intoleranz?
allergie: grosse mengen des LB --> schmerzen bei übermässigem verzehr des LB
intoleranz: schon kleine mengen des stoffes--> können lebensbedrohlich sein zb. anaphylaktische schock
wassergehalt des menschen
s.bild
täglicher flüssigkeitsbedarf
erwachsene: 1-2 L
kinder: 0.8-1.5 L
--> (30-) 35ml pro kg Körpergewicht (erwachsene)
welche aufgaben hat wasser in unserem körper?
baustoff: 70% innerhalb der zellen 30% ausserhalb dee zellen (blut, lymphe, spalten zw. den zellen)
lösungs- und transportmittel: nährstofftransport, austausch zw. blut, gewebe und zellen. transport von stoffwechselprodukten
wärmeregulation: körpertemperatur bei 37 halten (schwitzen, ausatmen)
wann ist unser wasserbedarf erhöht?
- heisse temp./ feuchtes klima
- sport, schwerarbeit
- salzreiche ernährung
- krankheit
- stress, rauchen, alkohol
inhaltsstoffe und wirkung von früchten und gemüse
s.bild
was sind sekundäre pflanzenstoffe?
bestandteile unserer täglichen ernährung. in gemüse, obst, kartoffeln, hülsenfrüchte, nüsse, vollkornprodukten. sie geben den pflanzlichen lebensmitteln ihre farbe
dienen den pflanzen als abwehrstoffe gegen fressfeinde oder mikrobiellen angriff und wirken als wachstumsregulatoren
was machen kohlenhydrate?
wichtigster energielieferant
beeinflusst blitzucker und damit körperliche und geistige leistungsfähigkeit
1g KH= 4kcal
verdauliche kohlenhydrate
sind die wichtigsten ernergiespender
der einfachzucker glukose und traubenzucker gehen über die dünndarmschleimhaut direkt ins blut über und lassen in isolierter form den insulinspiefel stark ansteigen. daher dient traubenzucker in erschöpfubgszuständen als besonders schneller energielieferant.
KH- Stoffwechsel
mechanismus zur regulierung des blutzuckerspiegels. denn der traubenzuckergehalt im blut bestimmt den blutzuckerspiegel.
nahrungsaufnahme erhöht blutzuckerspiegel
bauchspeichel drüse produziert insulin
insulin regt leber- & muskelzellen an traubenzucker aufzunehmen und speichern als glykogen
sinkt blutzuckerspiegel macht bauchspeicheldürse sas hormon glukagon und die nebennierenrinde adrenalin und so wird aus glykogen wieder traubenzucker und dem blut zur verfügung gestellt.
--> glukagon erhöht traubenzuckerspiegel im blut indem es glykogen aus der leber abbaut
--> adrenalin erhöht traubenzuckergehalt im blut indem es glykogen aus den muskeln abbaut
--> insulin sinkt den traubenzuckerugehalt im blut in dem es leberzellen und muskelzellen anregt glukose in glykolyse umzuwandeln
aufgabe insulin
- ermöglicht die aufnahme von zucker in die zelle
- reguliert den stoffwechsel der eiweisse und fette
- senkt den blutzuckerspiegel
WIRD IM PANKREAS GEBILDET
nahrungsfasern...
... sind unverdauliche kohlenhydrate!
---> die gerüst-, struktur- und stützsubstanz von pflanzen
zufuhr: 30g/tag
--> mann: 12.5 g/ 1000 kcal
--> frau: 16g/1000 kcal
wirkung von nahrungsfasern
zahngesundheit--> erhöhte speichelsekretion
gleichmässiger blutzuckeranstieg
normalisierter stuhlgang
sinkt krebsrisiko--> beinflusst darmflora
cholesterinsenkung--> erhöht schwemetallausleitung, sinkt reserption v. fette und cholesterin, erhöht gallensäureausscheidubg
verdauung im mund
mundspeicheldrüsen: AMYLASE Abbau von stärke und glykogen zu dextrin und teilweise zu malzzucker
verdauung kh im magen
hier keine enzyme für den kh abbau: hier sind noch die enzyme des mundspeichels eine gewisse zeit wirksam
verdauung kh zwölffingerdarm/ 1.dünndarmabschnitt
bauchspeicheldrüse amylase: abbau von stärke zu dextrin und malzzucker
dünndarmschleimhaut maltase: abbau von malzzucker zu traubenzucker
was sind dextrine
ein oberbegriff für eine gruppe von stärkeabbauprodukten deren molekülgrösse zwischen der der stärke und zucker liegt
verdauung kh weiterer dünndarmabschnitt/ 2. dünndarmabschnitt
dünndarmschleimhaut SACCARASE, LACTASE:
- abbau von rohr-/rübenzucker zu traubenzucker und fruchtzucker
- abbau von milchzucker zu traubenzucker und schleimzucker
- resorption der einfachzucker
- transport mit dem blut zur leber und dann in die einzelnen körperzellen wo die einfachzucker gespeichert oder abgebaut werden
verdauung kh dickdarm
keine enzyme fer den kh abbau: unverdaute und unverdauliche kh werden von der darmflora abgebaut und mit dem stuhl ausgeschieden
wo kommen proteine vor?
tiere: milchprodukte, fleischprodukte, fischprodukte
pflanzen: früchte, samen, weitere pflanzenteile
stoffe: esswnzielle-, semi-essenzielle und nicht-essenzielle Aminosäuren
zustand: fest, weich, flüssig
funktion der Proteine
s. bild
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Cartes-fiches
verdauung fette weiterer dünndarm
LIPASEN der bauchspeicheldrüsen:
- weiterer abbau der fettbruchsrücke
- resorption: kurz und mittelkettige FS und glycerin gelangen über die blutbahn zur leber
- langkettige FS und fettbruchsrücke werden bereits in der darmwand wieder zu fetten aufgebaut und gelangen über das lymphsystem in den blutkreislauf
fettverdauung dickdarm
hier keine enzyme für fetrverdauung:
unverdaute fette gelangeb mit hilfe der darmperistaltik in den dickdarm und werden mit dem stuhl ausgeschieden
einfachzucker
monossacharide:
glucose: traubenzucker-> honig, süssigkeiten
fructose: fruchtzucker -> obst
glaktose: komponente der laktose -> milch und milchprodukte
zweifachzucker
disaccharide
saccharose: rohrzucker -> zuckerrüben, ahornsirup
maltose: malzzucker -> getreidekeime, bier
laktose: milchzucker -> milch und milchprodukte
mehrfachzucker
polysaccharide
stärke: speicher kh aus pflanzen -> getreide, kartoffeln, hülsenfrüchte
glykogen: speicher kh aus mensch/tier -> leber, muslelfleisch
cellulose: ballasttof/nahrungsfasern-> vollkornprodukte, gemüse, obst
def orthomolekular medizin
OM ist die erhaltung guter gesundheit und die behandlung von krankheiten durch die veränderung der konzentration von substanzen im körper vorhanden und für die gesundheit erforderlich sind
womit arbeitet die OM?
vitamine
mineralstoffe
spurenelemente
fettsäuren
aminosäuren
enzyme
sekundäre pflansstoffe
ernährungsveränderung
was sind mineralstoffe?
anorganische nahrungsbestandteile
liefern KEINE energie
in pflanzlichen und tierischen lebensmitteln vorhanden
müssen über die nahrung aufgenommen werden
im körper gelöst oder gebunden unterschiedliche aufgaben
unterscheidung zwischen MENGENELEMEBTEN/ELEKTROLYTEN und SPURENELEMENTEN
wie werden mineralstoffe unterteilt?
mengenelemente : elektrolyte
spurenelementen
was sind mengenelemente?
natrium
kalium
chlorid
schwefel
calcium
phosphat
magnesium
was sind spurenelementen?
eisen
kupfer
zink
nickel
lodid
fluorid
selen
mangan
molybäden
chrom
kobalt
was ist die funktion der mineralstoffe?
baustoffe-knochen: Ca Mg Si Fl Ph
reglerstoffe
- elektrolyte-wasserhaushalt: Na K
- nerven-muskeln-reizweoterleitung: Ca Mg
- aktivierung von enzymen
- regulierung blutdruck
säure-basenausgleich: K Ca Mg
bestandteil von organischen verbindungen: Jod
welche mineralstoffe für blutaufbau?
Fe Cu Folsäure Vit. b12
mineralstoffe für gute nerven/brainfood
b-vitamine
Mg
mineralstoffefür blutdruck
K (gegenspieler von Na) Ca Mg
mineralstoffe für gesunde knochen
Ca Mg Ph Si Fl
ursachen für mineralstoffmangel
schwangerschaft, stillzeit
alter
stress
genussmittel (drogen, alkohol, zucker)
sport, leistungssport
unausgewogenes, einseitiges essen
fast food
welche vitamine sind fettlöslich?
A D E K
welche vitamine sind wasserlöslich?
C, B vitamine: B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 B9 B12
was muss bei vitaminen bedacht werden
müssen regelmässig zugeführt werden
häufig hitzesensibel licht oder sauerstoff
wo kommt vit A vor?
mehre natürliche formen von vit a
vit. a in tierischen lebensmittel=RETINOL
carotinoide: pflanzliche vorstufe vit. a
wofür vit. a carotinoide und beta carotinoide
gesunde haut und schleimhaut: vit a ermöglicht eine gesunde haut und schleimhaut der gewebe ded atem, verdauungs, harn und genitaltrsktes
gutes sehen: vit a spielt zentrale rolle in umformung von licht in nervenimpulse im auge
eigenschsften vit a carotinoide beta carotinoide
fettlöslich
körper speichert und absorbiert vit - such wenn alle bedürfnisse gedeckt. chronische vergiftung kaum möglich
carotinoide und beta carotinoide werden nur solange in vit a umgewandelt wie bedürfnis des körpers gedeckt ist
was sind vit b12
COBALAMIN
was ist die funktion vit. b12?
blutbildung: erythrozytrn im knochenmark. sorgt auch für einbau von eisen in erythrozyten
mangel---> spezielle form der blutsarmut - megaloblastären anämr
fettstiffwechsel: notwenig für die verwandlung von folsäure in seine akticve form
mangel----> folsäurespeicher immgewebe bleiben insktiv. folge ist mangel an funktionsfähiger folsäure
symptome bei bit b12 mangel
in der leber grosses depot deshalb mangel erst verspätet spürbar
welche eigenschaften hat vit. c
antioxidans: antioxidative eigenschaften welche im blut, körperflüssigkeiten unf allen zellen vor
förderung der eisenresorption: fördert resorption von eisen aus der nahrung und aus supplementen erheblich
NW von vit. c
hohe dosen können übelkeit, blähungen des unterbauchs und durchfall hervorrufen
werden blutverdünnende medikamente eigenimmen sollte bei therapeutischen vit c dosierung der blitgerinnungsstatus überwacht werdeb
einteilung der aminosäuren
essenziell
bedingt essenziell
nicht essenziell
was sind freie radikale
sauerstoffverbindungrn deren entstehung wichtige moleküle wie die dna und andere körperzellen schädigen können
sie sind aggressiv und instabil weil ihnen ein elektron fehlt
deshalb entressein sie das fehlende elektron rücksichtslos dem nächstbesteb molekül
diesen vorgang nennt man OXIDATION und auf dauer kann dies zu gesundheitlicheb störungen führen
----> oxidativer Stress
wie entstehen freie radikale
entzündliche prozesse
infektionen
nach operationen
unausgewogene ernährung
nikotin drogen
übermässiger alkoholkonsum
körperlicher seelischer stress (beim abbau von stress werden massiv freie radikale freigesetzt)
verletzungen
medikamente (zystostatika)
pestizide
umweltgifte schermetalle (handy, ozon, uv strahlen, quecksilber, etc.)
krebs
arteriosklerose
chronische degenerative erkrankungen des ZNS (demenz, alzheimer, parkinson)
COPD
darmgeschwüre, chronische entzündliche darmerkrankungen
rheumathoide arthritis
uv bedingte hautschäden
grauer star, netzhautschäden, makuladegeneration
allergien, asthma
, bauchspeicheldrüsenentzündung
schuppenflechte
depressionen
symptome bei stress
auf allen ebenen
KÖRPER
GEIST
VERHALTEN
GEFÜHLE
was verändert sich bei schwangerschaft
zunahme des gesamtkörperwasser
zunahme des blutvolumens
schwangerschaftsödeme
veränderung der nierenfunktion
gastrointestinale veränderungen
energie und nährstoffbedarf schwangerschaft
energie: täglich 250 kcal plus -> durch eine zwischenmahlzeit abzudecken
proteine: ab dem 4. monat erhöht -> 10g mehr (1g/kg KG)
kohlenhydrate: sollten 50-60% der gesamtenergie ausmachen, WICHTIGSTE ENERGIEQUELLE FÜR DEN FÖTUS, auf ballaststoffe achteb
fett: fokus auf qualität! omega3 wichtig für fetale wachstum und frühkindliche entwicklung. KEIN erhöhter fettbedarf während der ss
vitamine, mineralstoffe spurenelemente: mischkost, viel obst und gemüse in guter qualität
was tun bei morgendlicher übelkeit/erbrechen ss
blutdruck stabilisieren: morgens direkt vor dem aufstehen cracker/zwieback essen
regelmässige kleine mahlzeiten
reichlich flüssigkeitszufuhr
ein glas warmes wasser:
- mit zitronensaft, honig und messerspitz kardamon
- mit messerspitze gerieben ingwer
- grapefruitsaft
frische luft
sorgen/stress?
vortrile stillen
optimale zusammensetzung und passt sich ständig den bedürfnissen des kindes an
hygienisch einwandfrei
fördert die mutter-kind-beziehung
fördert die zahnbildung
unkompliziert und steht immer zur verfügung
enthält immunstimulierende und modulierende substsnzen für das kind
fördert gebärmutterrückbildung und fettabbau
fördert und unterstützt darmflorazusammensetzung des kindes
keine zusätzliche flüssigkeitszufabe nötig
empfehlung ernährung im alter
basis sind pflanzliche nahrungsmittel: vorsicht mit rohkost und vollkornprodukten
qualitativ hochwertige eiweiss (bekömlich zubereiten) falls nötig in jeder mahlzeit einbauen
mehrheitlich warme mahlzeiten
trinken über das durstgefühl hinaus
regelmässige mahlzeitenverteilung
abendmahlzeiten eher klein und einfach zusammengestellt
genussvoll essen
kau- und schluckbeschwerden beachten
vorsicht mit salz grosszügig mit kräutern
folgen von mangelernährung
kreislauf der mangelernährung
symptome mangelernährung
ungewollter gewichtsverlust, sichtbar merkbar
appetitlosigkeit
müdigkeit und schwäche
infektanfälligkeit
störung der organfunktion
abbau von muskelmasse
verzögerte reaktionsfähigkeit
verlangsamte wundheilung
höheres risiko für brüche, stürze und schwindel
verminderte gedächtnisleistung bis demenz
was ist glutrnhaltig was glutenfrei?
glutenfrei: amarant, buchweizen, quinoa, reis, tapioka, teff
glutenhaltig: roggen, weizen, gerste, dinkel, grünkern, emmer, kamut
