Weichkäse
Es gibt verschiedene Einteilungen von Käse: Hartkäse, Halbhartkäse und Weichkäse. Wir beschäftigen uns vorerst mit dem Thema Weichkäse.
Es gibt verschiedene Einteilungen von Käse: Hartkäse, Halbhartkäse und Weichkäse. Wir beschäftigen uns vorerst mit dem Thema Weichkäse.
Fichier Détails
| Cartes-fiches | 10 |
|---|---|
| Langue | Deutsch |
| Catégorie | Alimentation |
| Niveau | Apprentissage |
| Crée / Actualisé | 06.12.2021 / 14.02.2022 |
| Attribution de licence | Non précisé |
| Lien de web |
https://card2brain.ch/box/20211206_weichkaese
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| Intégrer |
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Weichkäse wird in der Regel nur thermisiert.
Falsch, Weichkäse wird in der Regel pasteurisiert.
Bei welchen der folgenden Käsesorten handelt es sich um Weissschimmelkäse?
Durch welche Gerinnung wird der Frischkäse "Paneer" hergestellt?
Durch welche der folgenden Methoden lassen sich Listerien im Käse bestmöglich verhindern?
Nennen Sie drei Punkte, die beim Anrichten eines Käsegerichtes wichtig sind.
- Teller nicht bis an den Rand füllen
- Neutrale Tellerfarbe
- Garnieren mit frischen Kräutern / Blüten
- Verwendung verschiedener Farben (z.B. Saucen, Blüten, Früchte, etc.)
- Schichten bilden => Lebensmittel stapeln
- Essen in den Mittelpunkt stellen
- Verschiedene Komponenten verwenden
- Komponenten nicht zu stark vermischen
- etc.
Käse kann mittels Labgerinnung hergestellt werden. Bei dem Lab handelt es sich um ein Enzym, welches aus dem Kälbermagen stammt.
Je grösser das Bruchkorn, desto härter wird der Käse letztendlich.
Falsch. Je grösser das Bruchkorn, desto mehr Wasser ist darin enthalten, desto weicher wird der Käse.
Weichkäse weist grössere Bruchkörner auf als ein Halbhart- oder ein Hartkäse.
Nennen Sie drei Vertreter eines Rotschmierekäses
Reblochon, Münster, Taleggio, Vacherin Mont-d’or
