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Lernende 2 Lernende
Sprache Deutsch
Stufe Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert 12.09.2021 / 14.09.2021
Lizenzierung Keine Angabe     (Pauli Lehrbuch der Küche 15 Auflage)
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5 Exakte Antworten 42 Text Antworten 2 Multiple Choice Antworten

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das Elixier ewiger Zufriedenheit und guter Laune?

Eine Gesunde, abwechslungsreiche und vielseitige Ernährungsweise ist wichtig – nicht nur für unsere Stimmung, sondern für unser gesamtes Wohlbefinden. Dennoch: Nichts macht glücklicher als der bewusste Genuss! Die Emotionen und positiven Gefühle, die bereits beim Geruch des Lieblingsgerichts ausgelöst werden können, sind unbezahlbar und wirken sich unmittelbar positiv auf unsere Psyche aus.

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Wie viel Schoklolade Pro-Kopf-Konsum im Jahr hatt die Schweiz?

Mit einem Pro-Kopf-Konsum von durchschnittlich rund 10 und 12 Kilogramm Schokolade in den letzten Jahren, sollte die Schweiz somit ein besonders gutgelauntes Land sein!

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Was heisst halth auf deutsch?

Gesundheit
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Was bedeutet Health Food?

Health Food ist eine Kochrichtung und steht vor allem für gesundes Essen. Dazu zählen sowohl Vegetarismus, Veganismus oder Speisen mit hohem Anteil an frischen Gemüse, Obst und Getreideprodukten.

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Was bedeutet Chilled auf Deutsch?

Gekühlt
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Was bedeutet Chilled Food?

Chilled Food (gekühlte Lebensmittel) ist die Bezeichnung für industriell oder gewerblich zubereitete Lebensmittel und Speisen aus dem Kühlregal. Sie sind vakuumverpackt oder in Schutzgas eingeschweißt. ... Die Angebotspalette von Kühlkost ist sehr umfangreich.

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Was bedeutet die Abkürzung DOC?

 Denominazione di Origine Controllata

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Was ist Denominazione di Origine Controllata (DOC)?

Das ist eine Bezeichnung für herkunftskontrollierte Weine bestimmter Anbaugebiete. ... Diese geographische Einordnung bedeutet allerdings nicht, dass der entsprechend gekennzeichnete Wein immer von hoher Qualität ist.

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Was steckt hinter dem Begriff Ethno-Food?

Küchen aus anderen Kulturen und wie chinesischenkoreanischenjapanischenindischenmexikanischentürkischen oder arabischen Küchen. Gerichte aus anderen Kulturkreisen, die sich auf dem heimischen Markt etabliert haben, werden dabei nicht mehr als Ethno-Food bezeichnet

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Was bedeutet Call-Food wörtlich auf Deutsch übersetzt ?

Anruf Essen 

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Was ist unter Call-Food zu verstehen?

Essen wird Telefonisch bestellt und geliefert. 

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Was kann man bei Clean Eating Essen?

Lebensmittelliste für die Clean Eating-Ernährung

  • Frisches Obst & Gemüse.
  • Frisches Fleisch und Fisch aus biologischer Zucht.
  • Nüsse und Samen (Mandeln, Haselnüsse, Nussmuse, Hanfsamen)
  • Hülsenfrüchte (Linsen, Kichererbsen, Bohnen)
  • Vollkorngetreide (Naturreis, Haferflocken)
  • Pseudogetreide (Quinoa, Amaranth)
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Was versteht mann Clean Eating?

(englisch: Reines/sauberes Essen) versteht man eine Ernährungsweise auf Basis der Idee, der Konsum von Vollwertprodukten und die Vermeidung industriell verarbeiteter Lebensmittel habe einen positiven Effekt auf die Gesundheit.

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Wie heissen mit Speck ummantelte und gebratene Pflaumen?

Ciruelas
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Was sin Nori?

Meeresalgen die man bei der Zubereitunng von Suchi benötigt.

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Wie viel in Gramm berechtnet man ca. pro Person bei einem Anlass mit Fingerfood.

150-200 Gramm

250-300 Gramm

350-400 Gramm

550-600 Gramm

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Was gehört zum Fingerfood?

Dazu zählen auch Antipasti, Appetithäppchen, Canapés, Meze, Sandwichs, Snack, Tapas und Tortillas sowie an kleinen Spießen servierte Lebensmittel. Sushi gehörtebenfalls zu Fingerfood, da die japanische Etikette das Essen mit der Hand ohne Verwendung von Essstäbchen gestattet.

 

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Wie berechne ich Fingerfood?

250 bis 300 Gramm pro Person, 

  1. Für einen Empfang empfehlen wir ca. 10 -12 Portionen pro Person.
  2. Möchten Sie nur zur Begrüßung ein paar Häppchen reichen, genügen fünf Stück pro Person.
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Nenne fünf kalte Fingerfood Kreationen.

Ideen:

  1. Rindstatar auf dem Löffel
  2. Kartoffelpraline mit Macadamianüssen und marinierten Lachs
  3. Kartoffelblinis mit Thunfisch und Oragenconfit
  4. Mostbrökli-Tatare
  5. Brusschetta mit getrockneten Tomaten und Parmaschinken 
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Was versteht man unter dem Begriff Tapas?

Eine Tapa ['tapa] (deutsch „Deckel“, „Abdeckung“) ist ein kleines Appetithäppchen, das in Tapas-Bars üblicherweise zu Wein, jedoch auch zu Bier gereicht wird. ... Zu den Tapas wird meist Bier, Wein, Sherry, Wermut oder Portwein getrunken.

 

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Nenne 5 Typische Lebnsmitte die für Tapas verwendet werden können.

  1. Oliven
  2. Fisch Meeresfrüchte 
  3. Fleisch
  4. Käse
  5. Gemüse
  6. Eier 
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Wen du 3 Typische Tapas empfelen würdeset welche wären diese?

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Definiere Sushi.

t ein japanisches Gericht aus erkaltetem, gesäuertem Reis, ergänzt um Zutaten wie roher oder geräucherter Fisch, rohe MeeresfrüchteNori (getrockneter und gerösteter Seetang), GemüseTofuvarianten und Ei. Die Zusammenstellung variiert nach Art und Rezept. Sushi wird in mundgerechten Stücken optisch ansprechend zubereitet serviert.

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Wie entstand Sushi?

Ursprünglich etstand Sushi durch eine Konservierungsmethode für Süßwasserfisch man legete den Fisch in gekochten Reis wo er fermentiert. Der sauregwordene Reis wurde nicht gegesenn aber der Fisch idt daruch bis zu einem Jahr halbar gemacht worden. 

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Was ist Kombu?

ein essbarer Seetang der zum Besipile bei der Zubereitung von Sushireis zum parfümieren beigefügt wird..

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Was für eigenschfaten sol ein Sushireis haben.

Er muss käbrig sei Am besten eigenen sich Basmati- oder Jasminreis, der oftmals auch als Duftreis bezeichnet wird. ... So ist beispielsweise auch der Sushireis schön klebrig.

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Beschreibe die Zubreitung eines Sushireises.

  1. Rundkornresi (Sushireis) oder auch Basmstireis 30 bis 60 Minuten einweichen um dei Stärke abzuwaschen
  2. au 1 kg Reis ca. 1,2 Liter Wasser und ein Stück Kombu im Reiskocher kochen oder auf dem Herd einmal aufkochen 
  3. Anschliesen mit geschlossenem deckel Quellen lassen 
  4. Der gekochte Reis wird in einem Holzbotich gefüllt und mit Salz, Resiessig und Mirin einem Reiswein gewürtzt 
  5. Mit Samji einem Reislöffel wwerden die Gewürzmisvhungen veteilt und der Reis dadurch runterhgekühlz 
  6. Möglichst schnelle runterkühlen in japan mit einem Fächer 
  7. Der kühle Reis mit einem feuchten Tuch bedecken damit er nicht austrocknett
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Die Suhireis-Zubreitung ist aufwendig und brauct erfahrung welche Alternativen gäbe es.

Industriell hergestelte Produkte wie in Eimer uder auch in Reisrechtecken gibt es auf dem markt zu kaufen.

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Was ist ein Maki-Sushi?

 sind mit einer Bambusmatte (Makisu) gerollte Stücke. Sie werden für gewöhnlich in Nori eingepackt.

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Was ist ein Nigiri-Sushi?

Beim Nigiri-Sushi (握り寿司Nigiri-Zushi, dt. „Ballen-Sushi“) wird der Reis mit der Hand zu einer kleinen, zwei Finger breiten Rolle gedrückt und mit Fisch, Meeresfrüchten oder Omelett belegt. Manchmal werden Nigiri noch mit einem Streifen Nori zusammengebunden.