Flashcards

Flashcards 49 Flashcards
Students 2 Students
Language Deutsch
Level Vocational School
Created / Updated 12.09.2021 / 14.09.2021
Licencing Not defined     (Pauli Lehrbuch der Küche 15 Auflage)
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5 Exact answers 42 Text answers 2 Multiple-choice answers
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Wie viel in Gramm berechtnet man ca. pro Person bei einem Anlass mit Fingerfood.

150-200 Gramm

250-300 Gramm

350-400 Gramm

550-600 Gramm

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Was gehört zum Fingerfood?

Dazu zählen auch Antipasti, Appetithäppchen, Canapés, Meze, Sandwichs, Snack, Tapas und Tortillas sowie an kleinen Spießen servierte Lebensmittel. Sushi gehörtebenfalls zu Fingerfood, da die japanische Etikette das Essen mit der Hand ohne Verwendung von Essstäbchen gestattet.

 

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Wie berechne ich Fingerfood?

250 bis 300 Gramm pro Person, 

  1. Für einen Empfang empfehlen wir ca. 10 -12 Portionen pro Person.
  2. Möchten Sie nur zur Begrüßung ein paar Häppchen reichen, genügen fünf Stück pro Person.
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Nenne fünf kalte Fingerfood Kreationen.

Ideen:

  1. Rindstatar auf dem Löffel
  2. Kartoffelpraline mit Macadamianüssen und marinierten Lachs
  3. Kartoffelblinis mit Thunfisch und Oragenconfit
  4. Mostbrökli-Tatare
  5. Brusschetta mit getrockneten Tomaten und Parmaschinken 
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Was versteht man unter dem Begriff Tapas?

Eine Tapa ['tapa] (deutsch „Deckel“, „Abdeckung“) ist ein kleines Appetithäppchen, das in Tapas-Bars üblicherweise zu Wein, jedoch auch zu Bier gereicht wird. ... Zu den Tapas wird meist Bier, Wein, Sherry, Wermut oder Portwein getrunken.

 

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Nenne 5 Typische Lebnsmitte die für Tapas verwendet werden können.

  1. Oliven
  2. Fisch Meeresfrüchte 
  3. Fleisch
  4. Käse
  5. Gemüse
  6. Eier 
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Wen du 3 Typische Tapas empfelen würdeset welche wären diese?

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Definiere Sushi.

t ein japanisches Gericht aus erkaltetem, gesäuertem Reis, ergänzt um Zutaten wie roher oder geräucherter Fisch, rohe MeeresfrüchteNori (getrockneter und gerösteter Seetang), GemüseTofuvarianten und Ei. Die Zusammenstellung variiert nach Art und Rezept. Sushi wird in mundgerechten Stücken optisch ansprechend zubereitet serviert.