Grundlagen Ernährung
Proteine, Kohlenhydrate und Fette
Proteine, Kohlenhydrate und Fette
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Flashcards
Einfache Lipiden?
- .kommen am häufigsten in Nahrung vor
- ( auch Wachse gehören dazu)
- Triglyceride = tierische Fette
komplexe Lipiden?
- Lipoproteine - Transportern der Fette im Blut
abgeleitete Lipiden?
Sterinverbindung wie z.B Cholesterin und fettlösliche Vitamine
gesättigte Fettsäuren?
Diese Fettsäuren haben keine Doppelbindung zwischen den Kohlenstoffatomen und daher mit Wasserstoff gestättigt ist.
einfach ungesättigte Fettsäuren?
besitzen eine Doppelbindung
mehrfach ungesättigte Fettsäuren?
besitzen zwei oder mehr Doppelbindungen
welche Fette enthalten mehr gesättigte Fettsäuren?
Tierische Fette = Triglyceriden
Für was ist Fett?
hauptsächlich als Energielieferant
wo wird überschüssige Energie (Fett) gespeichert?
im Unterhautfettgewebe
für was dient die Speicherung der Fette im Unterhautfettgewebe?
- schützt den Körper vor Wärmeverluste
- Fettdepots übernehmen auch Polsterfunktionen z.B Zehenballen oder in Bauchhöhle um lebenswichtige Organe zu schützen
Welches ist eine gesättigte Fettsäure?
Laurinsäure
Welches ist eine einfach ungesättigte Fettsäure?
Palmitoleinsäure
Welches ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure?
Linolsäure, Alpha-Linolensäure und Arachidonsäure
Fette werden gegenüber Proteine und KH besser verdaut. Wie hoch ist die Verdaulichkeit?
70 bis 95 %
Wo hat es Linolsäure drin?
- pflanzliche Öle: Traubenkern, Distel, Soja, Hanf, Weizenkeim, Mais und Sonnenblumenöl
- tierische Fette: v.a. Geflügel und Schweinefett
Butter und Rindertalg nur geringe Konentration an Linolsäure
Arachidonsäure?
ist nur in Fetten tierischen Ursprungs enthalten
- Fischöl: Thunfisch, Lachs und Makrele
- Schweine und Geflügelfett
- Innereien
Monosaccharide
Fruktose
Galaktose
Glukose
Wann entstehen sie bei der Verdauung?
- Fruktose: Endprodukt der Verdauung oder Endprodukt bei der Säurehydrolyse
- Galaktose: Während Verdauungsprozess
- Glukose: Hauptendproduktder Stärkeverdauung und Hauptendprodukt der Glykogenhydrolyse im Organismus
Disaccharide
Laktose
Saccharose
Maltose
entstehen wann bei der Verdauung?
- Laktose: einziger Zucker tier. Ursprungs, kommt in Muttermilch vor
- Saccharose: besteht aus Fruktose und Glukosemoleküle
- Maltose: Zwischenprodukt ; während Stärkeverdauung im Körper synthetisiet wird
Polysaccharide
Stärke
Glykogen
Dextrine
entstehen wann bei der Verdauung?
- Stärke: Hautpenergielieferant
- Glykogen: tier. Stärke; fast in allen Körperzellen; Muskeln und Leber
- Dextrine: Zwischenprodukt vo Aufspaltungsprozess der Stärke
Essentielle Aminosäuren?
Valin
Threonin
Leucin
Isoleucinn
Histidin
Lysin
Tryptophan
Arginin
Methionin
Taurin (Katze)
Welche sind gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigt?
Gesättigte Fettsäure: Laurinsäure
Einfach ungesättigt: Palmiloteinsäure
Mehrfach ungesättigt: Linolsäure, Alpha- Linolensäure und Arachidonsäure
