Drogenkunde
Für Destillateure
Für Destillateure
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Flashcards
Verwendung deutsche Kamille
- Gin
- Aquavit
- Alpenkräuter
- Kartäuser
- feine Kräuterliköre
Besonderheiten deutsche Kamille
- krampflösend
- verdauungsfördernd
römische Kamille (Doppelkamille)
Inhaltsstoffe
- 1% etherisches Öl (hellblau - dunkelgrün)
- Bitterstoff Quercitin
- Paraffin
- Säuren
- Anthemol (kampferartig)
Verarbeitung römische Kamille
Verwendung römische Kamille
- Gin
- Wertmut-Weinextrakte
- Abtei
- Aromatique
- Feinbitter
- Bittere
Lavendelblüte Inhaltsstoffe
- 4% etherisches Öl
- 30-55% Linalylacetat
- Linalool
- Limonen
- Pinen
- Cineol
- Geraniol
- 10% Bitterstoffe
- 1% Gerbstoffe (Rosmarinderivate)
- Cumarinderivate
- Harz
Verarbeitung Lavendel
Verwendung Lavendel
- Gin
- Goldwasser
- Aromatique
- Kartäuser
- blumiger Kräuterlikör
Besonderheiten Lavendel
Mottenschutz
beruhigende WIrkung
Safran Inhaltsstoffe
- 1% etherisches Öl (Safranal, Pinen)
- 10% fettes Öl
- 1,7% gelber Farbstoff Crocin (wasserlöslich, in Verdünnung 1 : 100 000 deutlich sichtbar)
- Bitterstoffe (Picrocrocin)
- Pektine
- Mineralstoffe
Verarbeitung Safran
Verwendung Safran
- Boonekamp
- Gin
- Abtei
- Alter Schwede
- Kartäuser
Besonderheiten Safran
- teuerstes Gewürz der Welt
- häufig verfälscht mit Färberdistel (wilder Safran)
- 1kg = 150 000 Blüten
Pappelknospen Inhaltsstoffe
- 0,5% etherisches Öl
- balsamisches Harz
- gelber Farbstoff (Chrysin)
- Glykosid Populin
- Gerbsäure
- Wachs
Verarbeitung Pappelknospen
Verwendung Pappelknospen
- Boonekamp
- Gin
- Angelikalikör
- Kartäuser
- Kurfürstlicher Magenbitter
- mildere Kräuterliköre
Bitterklee (Fieberklee, Biberklee)
Inhaltsstoffe
- Bitterstoffe (Menyanthin)
- 1-7% Gerbstoffe
Verarbeitung Bitterklee
Verwendung Bitterklee
- Boonekamp
- Chinabitter
- Rachenputzer
- Aromatique
- Halb und Halb
- Starkbitter
Besonderheiten Bitterklee
- adstringierend
- sekretionsfördernd im Verdauungstrakt, appetitanregend
- gegen rheumatische Erkrankungen
Bitterdistel (Kardo-/Benediktenkraut)
Inhaltsstoffe
- 1,2% etherisches Öl
- Bitterstoff Cnicin
- 8% Gerbstoffe
- Schleimstoffe
- Spuren von Harz
Verarbeitung Bitterdistel
Verwendung Bitterdistel
- Boonekamp
- Alpenkräuterlikör
- Kurfürstlicher Magenbitter
- Halb und Halb
- Stargarder Bittere Tropfen
- Bittere
Besonderheiten Bitterdistel
- brecherrend
- harn- und schweißtreibend
- gegen Magen-, Leber-, Nierenleiden
Tausendgüldenkraut (Fieberkraut)
Inhaltsstoffe
- Spuren von etherischem Öl
- Bitterstoffe
- Amarogentin (stärkster Bitterstoff)
- Gentiopikrin
- Erythocentaurin
- Harz
- Säure
Verarbeitung Tausendgüldenkraut
Verwendung Tausendgüldenkraut
- Boonekamp
- Aromatique
- Abtei
- Halb und Halb
- kujanischer Magenbitter
- Bittere
Besonderheiten Tauendgüldenkraut
- typische Bitterstoffdroge
- Wirkstoffe besonders in Stängeln und Blüten (weniger in Blättern)
- häufig in Magentees
Ysopkraut Inhaltsstoffe
- 0,9% etherisches Öl
- 5-8% Gerbstoffe
- Bitterstoff Hesperidin
- Farbstoff Hyssopin
- Gummi
- Harz
- Zucker
Verarbeitung Ysopkraut
Verwendung Ysopkraut
- Absinth
- Abtei
- Alpenkräuter
- Altvater
- Kartäuser
Besonderheiten Ysopkraut
- bei Halsentzündung, Heiserkeit, Husten, Bronchitis, Astma
- als Gurgelwasser
Pfefferminze Inhaltsstoffe
- 2,5% etherisches Öl (Pfefferminzöl, Menthol, Pulegon)
- Gerbstoffe
- Bitterstoffe
Krausminze (spearmint)
Inhaltsstoffe
- 1% etherisches Öl (50% Carvon)
- Gerbstoffe
- Bitterstoffe
Verarbeitung Pfefferminze
Verarbeitung Krauseminze
Verwendung Pfefferminze
- Pfefferminzlikör
- Gin
- Stonsdorfer
- Alpenkräuter
- Abtei
- Kartäuser
- Bittere
Verwendung Krauseminze
- Mojito
- Gin
- Stonsdorfer
- Alpenkräuter
- Abtei
- Kartäuser
- Bittere
