Elektrotechnik für Montage-Elektriker EFZ, Auflage 2021
Lot
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Sehr kurze Garzeit, geeignet für das Auftauen und Erwärmen von Speisen.
Wie funktioniert die Mikrowelle?
Beim Mikrowellenherd wird das Erwärmen der Speisen durch Verstärken der molekularen Wärmebewegung verursacht. Die Mikrowellen versetzen die elektrisch polarisierten Moleküle des Kochgutes in heftige Drehung und Vibration und rufen so die Wärme hervor. Die Wärme entsteht also im Innern des Kochgutes. Mikrowellen sind elektromagnetische Wellen im Bereich von 300 MHz bis 30000 MHz.
Als Steamer wird ein Garungsgerät bezeichnet, das zusätzlich zur Funktion eines Umluft-Backofens auch Heissdampf erzeugt. Das Gerät eignet sich zum schonenden und schnellen Garen (Dämpfen) von Gemüse und Kartoffeln usw. Ein Steamer vereinigt die Funktionen eines Dämpfers, indem Gargut in gesättigter Dampfatmosphäre gegart wird und eines Umluftofens, bei dem das Garen mit Umluft erfolgt.
Im Backraum ist oben und unten ein Strahlungsheizkörper eingebaut, diese erhitzen das Backgut gleichmässig. Zusätzlich kann oben noch ein Grillheizkörper eingebaut sein für das Grillieren und Gratinieren.
Welche Heizverfahren werden bei Backöfen eingesetzt?
- Ober- und Unterhitze mit Strahlungsheizkörpern
- Umluft- und Heissluft
- Kombination mit Mikrowelle
- Kombination mit Steamer
Welche automatischen Reinigungsverfahren werden bei Backöfen angewendet?
Das katalytische Reinigungsverfahren (Umwandlung der Verschmutzungsbestandteile)
Das pyrolytische Reinigungsverfahren (Verbrennung der Verschmutzungsbestandteile)
Welche Vorteile haben Induktionskochgeräte?
- Keine grossen Wärmespeicher und Wärmewiderstände, damit ergibt sich eine rasche thermische Reaktion.
- Der Kochvorgang reagiert rasch auf eine Änderung der Leistungszufuhr.
- Hoher Ankochwirkungsgrad.
- Kochfläche bleibt praktisch kalt, weil nur der Pfannenboden erhitzt wird.
Sie müssen einen Eisenboden haben. (Kann mit einem Magneten geprüft werden.)
Welche Frequenz hat eine Induktionskochplatte?
25 – 35 kHz
Mit dem Energieregler erfolgt keine eigentliche Temperaturregelung! Die Temperatur verändert sich, weil die zugeführte Energie dosiert wird.
Wie können Kochplatten reguliert werden?
Mit einem (7)- Taktschalter oder dem Energieregler.
Weshalb haben Gusskochplatten eine Vertiefung in der Mitte?
Die unbeheizte Zone verhindert das Zerreissen der Platte bei Erwärmung.
Welche Leistungen haben die Massekochplatten? Ordnen Sie den verschiedenen Durchmessern die Leistung zu. (Normal N + Blitz B)
14,5 cm N 1000W B 1500W
18 cm N 1500W B 2000W
22 cm N 2000W B 2600W
Welches sind die genormten Durchmesser von Gusskochplatten?
14,5 cm
18 cm
22 cm
Woran erkennt man eine Blitzkochplatte?
Roter Punkt in der Mitte.
Eine Kundin ruft im Elektrofachgeschäft an und behauptet, eine Kochplatte funktioniere nicht richtig. Mit welcher Anweisung kann die Kundin selber kurz prüfen, ob die Kochplatte tatsächlich defekt ist oder nicht? Begründen Sie Ihre Antwort
Stufe 1 einstellen und eine Hand auf die Kochplatte halten. Bei der Stufe 1 sind alle Heizleiter in Serie geschalten. Bei einem Defekt eines Heizleiters wird die Kochplatte nicht warm und muss folglich ausgewechselt werden.
Mit einem Thermostaten im Gerät selber oder über einen Raumthermostaten.
Welche Direktheizungen werden unterschieden?
- Strahlungsheizkörper
- Heizlüfter
- Unterflurkonvektoren
Nennen Sie drei Beispiele von Strahlungsheizkörpern.
- Frostwächter
- Niedertemperaturstrahler
- Infrarotstrahler
Auf welche Weise kann Wärme übertragen werden (3 Arten)?
- Wärmestrahlung
- Wärmeleitung
- Konvektion
Nennen Sie vier Vorteile von Glaskeramikkochfeldern gegenüber Normalkochplatten?
Ebene Kochfläche (einfachere Reinigung und edleres Design), bessere (meist stufenlose) Regelung mit kürzeren Reaktionszeiten, eingebauter Überhitzungsschutz, besserer Wirkungsgrad usw.
Wozu passt die folgende Beschreibung: «Er misst permanent die Pfannentemperatur und steuert damit den Kochvorgang. Die Kochzonen werden nur dann aktiviert, wenn dies notwendig ist.»
Brat- und Kochsensor
Skizzieren Sie gedanklich für einen Energieregler ein mögliches P-t-Diagramm für eine kleine Leistungsstufe. Zeichnen Sie auch die durchschnittliche Leistung ein.
Siehe Abbildung.
Die Abbildung zeigt den prinzipiellen Aufbau eines Mikrowellengeräts.
Erstellen Sie die Legende für die Punkte 1 bis 9.
1 Magnetron
2 Hohlleiter
3 Wellenrührer
4 Sicherheitsschalter
5 Türverriegelung
6 Sicherheitsschalter
7 Netzgerät
8 Kühlgerät
9 Garraum
Nennen Sie einige praktische Tipps im Umgang mit Kühlgeräten.
- Keine warmen Speisen in den Kühlschrank stellen.
- Gute Ordnung halten
- Türe nur kurz öffnen.
- Den Kondensator staubfrei halten.
Was sagen die Sterne auf einem Kühlschrank aus?
Pro Stern minus 6 Grad Celsius. Beispiel: *** bedeutet - 18°C
Wie erfolgt die Steuerung bei einem Kühlschrank?
Ein Temperaturfühler erfasst die Temperatur im Kühlraum und schaltet über den Temperaturregler den Kompressor ein und aus.
Erklären Sie die Funktion (Prinzip) des Kompressorkühlschranks.
- Der Kompressor saugt das Kühlmittel aus dem Verdampfer an.
- Das Kältemittel wird im Kondensator verdichtet, verflüssigt und abgekühlt.
- Im Verdampfer verdampft das Kühlmittel infolge der Druckentspannung. Beim Verdampfen entzieht das Kältemittel dem Kühlfach schliesslich die Wärme.
a) Was ist auf dem nachfolgenden Bild dargestellt?
b) Zu welchem Gerät passen die Angaben auf dem Bild?
a) Engerielabel: Es zeigt die Energieeffizienzklasse
b) Kompressor-Kühlschrank
Welcher Effekt wird bei elektrischen Kühlgeräten ausgenützt.
Das Verdampfen einer Flüssigkeit benötigt Wärmeenergie, die der Umgebung (beim Kühlschrank dem Kühlfach) entzogen wird.
Pro Person 50 Liter + 50 Liter Grundbedarf je Haushalt.
100 Liter Wasser innert 6 Stunden auf 60°C zu erwärmen benötigt 1 kW Leistung.
Wie erfolgt die Abschaltung der Boilerheizung beim Versagen des Betriebsthermostaten?
Es wird zusätzlich ein Temperaturbegrenzer eingebaut, der bei ca 100°C den Stromkreis unterbricht. Der Temperaturbegrenzer (Sicherheitsthermostat) kann nur manuell zurück gestellt werden.
Wie erfolgt die Temperaturregulierung bei Wassererwärmern?
Mit einem Thermostaten. Es werden zwei verschiedene Modelle unterschieden. Der Ausdehnungsthermostat besteht aus einem Messingrohr und einem darin enthaltenen Invarstab. Erwärmt sich das Wasser, dehnt sich das Messingrohr mehr aus als der Invarstab. Dadurch kann ein am Invarstab befestigter Schaltkontakt betätigt werden. Beim Thermostaten mit einem Kapillarrohr dehnt sich im Innern des Röhrchens das Öl aus. Via Membrane wird ebenfalls ein Schaltkontakt betätigt.
Das Email hat kleine Poren (Risse), da Stahl gegenüber dem Magnesium edler ist (siehe elektrochemische Spannungsreihe), baut sich das Magnesium ab. Das durch die elektrochemische Korrosion abgebaute Magnesium füllt die Poren und schützt so den Kessel vor Zersetzung.
Welches ist a) der Betrieb- und b) der Prüfdruck von Stahlkesseln?
a) 6 bar Betriebsdruck
b) 12 bar Prüfdruck
Bei Kupferkessel 4 bar und 8 bar.
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Cartes-fiches
Weshalb haben Gusskochplatten eine Vertiefung in der Mitte?
Die unbeheizte Zone verhindert das Zerreissen der Platte bei Erwärmung.
Welche Leistungen haben die Massekochplatten? Ordnen Sie den verschiedenen Durchmessern die Leistung zu. (Normal N + Blitz B)
14,5 cm N 1000W B 1500W
18 cm N 1500W B 2000W
22 cm N 2000W B 2600W
Welches sind die genormten Durchmesser von Gusskochplatten?
14,5 cm
18 cm
22 cm
Woran erkennt man eine Blitzkochplatte?
Roter Punkt in der Mitte.
Eine Kundin ruft im Elektrofachgeschäft an und behauptet, eine Kochplatte funktioniere nicht richtig. Mit welcher Anweisung kann die Kundin selber kurz prüfen, ob die Kochplatte tatsächlich defekt ist oder nicht? Begründen Sie Ihre Antwort
Stufe 1 einstellen und eine Hand auf die Kochplatte halten. Bei der Stufe 1 sind alle Heizleiter in Serie geschalten. Bei einem Defekt eines Heizleiters wird die Kochplatte nicht warm und muss folglich ausgewechselt werden.
Mit einem Thermostaten im Gerät selber oder über einen Raumthermostaten.
Welche Direktheizungen werden unterschieden?
- Strahlungsheizkörper
- Heizlüfter
- Unterflurkonvektoren
Nennen Sie drei Beispiele von Strahlungsheizkörpern.
- Frostwächter
- Niedertemperaturstrahler
- Infrarotstrahler
Auf welche Weise kann Wärme übertragen werden (3 Arten)?
- Wärmestrahlung
- Wärmeleitung
- Konvektion
