batteri sporigeni

Clostridi perfrigens Clostridi solfito reduttori Clostridi butyrici Clostridium botulinum Bacillus

Clostridi perfrigens Clostridi solfito reduttori Clostridi butyrici Clostridium botulinum Bacillus

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Diese Lernkarten behandeln auf Universitätsniveau die Eigenschaften und Auswirkungen von sporigen Bakterien, insbesondere Clostridien und Bacilli. Sie konzentrieren sich auf deren Morphologie, Toxine wie Neurotoxine und Enterotoxine, sowie ihre Rolle in Lebensmittelvergiftungen und Umweltbedingungen. Ideal für Studierende der Biologie, die sich mit Mikrobiologie und Lebensmittelsicherheit befassen.

Flashcards

52

Students

1

Language

German

Category

Biology

Level

University

Created / Updated

22.06.2020 / 22.06.2020

perche la neurotossina dell clostr. botulinum puo arrivare fino al uomo, quando norm. PH stomaco e molto basso?

composti proteici protegono tossine
PH intestino piu alta

Che forma di tossificazione e quando si inserisce la tossina cl. botulinum?

neurotossina
INTOSSICAZIONE

perche si inserisce gia la tossine (anche se cl. botulinum batteri sono morte)
tossine gia preformata nell alimento

Quale typo e piu pericoloso di avere cl. botulinum dentro - scattola?

sottolio (öl) piu che aceto perche cl. bot. o il tossine e acido-sensibile

perche la carne di maiale a spesso cl. botulinum?

-> ruffolano in terreno

perche latte insilato (silage) che sono usato per formaggio hanno piu spesso occhiature?

cl. botulinum e su insilatti perche ambiente anaerob

Bacillus, charatteristiche?

- AEROBI
- Bastoncellare
- habitat: sulo / alim. origina vegetale
- mesofili
- sporigeni

che mangiano bacillus

- aminoacidi
- zuccheri
- acidi organici...

-> enzimi per degradare cellulose & chitina
= alterazione alim. origine vegetale

esempio per bacillus?

bacillus cereus - pathogen

Che tipo di pathogenetita provoca bacillus? (cereus)

> tossinfezione

> TOSSINA DIARROICA
> TOSSINA EMETICA

tipi di Tossine fatto da bacillus cereus?

> TOSSINE DIARROICA (termosens)
> TOSSINE EMETICA (thermoresistente, ma acidosensibile)

Bacillus cereus; tossine DIARROICA

termosensibile

tossine emetica

emetica: thermoresistente ma acidosens.

che cosa vuol dire se bac. cereus e trovata in un alimento?

scarsa igiene

Le due, fam. clostridiaceae e fam. baccilaceae hanno una morfologia:

bastoncellare

Temperatura clostr. e bacilli?

le due mesofili

Clostridi producono quale tipo di tossine?

Esotossine (perche gram positiiv)

Tutte le tossine dei cl. e bacillus?

cl. perfrigens: enterotossine (dur. la sporolazione)

cl. botulinum: neurotossine (dopo la germinazione) -> intossicazione

bacillus: tossine diarroica, tossine emetica

tossine cl. perfrigens

cl. perfrigens: enterotossine (dur. la sporolazione)

tossine cl. botulinum

cl. botulinum: neurotossine (dopo la germinazione) -> intossicazione

tossine bacillus

bacillus: tossine diarroica, tossine emetica

5 possibilita di batteri sporigeni

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Clostridi perfrigens
Clostridi solfito reduttori
Clostridi butyrici
Clostridium botulinum
Bacillus

spora esplicazione, e strati?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

- resistente
- sopravivenza

Esosporio, Tunica, Corteccia, core

habitat principale batteri sporigeni

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

SUOLO (anche intestino)

Albero batteri sporigeni
(clostridi e bacillus)

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Domini: Batt.
Phytum: Firmicutes
Classe: Clostridia
Ordine: Clostridiales
Famiglia: Clostridiaceae

Classe: Bacilli
Ordine: Bacillales
Fam.: Bacillaceae

Albero Bacillus cereus

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Domini: Bact.
Phytum: Firmicutes
Classe: Bacilli
Ordine: Bacillales
Fam. Bacillaceae
Genere: Bacillus
Specie: cereus

Albero Clostridi

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Domini: Bact.
Phytum: Firmicutes
Classe: Clostridia
Ordine: Clostridiales
Fam.: Clostridiaceae
....

Che cosa abbiamo nei batteri sporigeni?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Familie e Specie diverse (fam.: Clostridiaceae, Bacillaceae)

Specie della Fam. Clostridiaceae?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

- Clostridium perfrigens
- Clostridum botulinum
- Clostridium butyricum
- Clostridum solfito redutori

Genere Clostridium: charatteristiche? (6)

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

•Gram positivi,
bastoncini mesofili,
sporigeni,
mobili per ciglia peritriche
catalasi negativi
anaerobi stretti

-> gruppo ampio

Differenza tra Clostridi e Bacillus?

Keyboard commands:

= turn,

= for-/backward,

= scroll

Bacillus: Aerob

Clostridi: anaerobi

Temperatura Clostridi?

possono anche svilluparsi in basse temp. (mesophili)

ma hanno und grande RANGE

PH clostridi?

amano un PH neutro....non amano aciditÄ

indicatore se acqua e bene desinfetto?

Clostridium perfrigens

Che cosa mangiano i Clostridiium? (substrat?)

diversi:

- proteolitci
- saccharolitici (p.e. clostr. butyricum)
-

Clostridium butyricum....dove importante? in quale alimento?

in filiera lattiero...perche sono sacharolitici

Clostridium perfrigens, Tossin?

Enterotossina

pathogene

Clost. perfrigens, Enterotossina, quanto lo fa?

lo fa durante la sporolazione

Enterotossina (clostr. perfrigens)
che fa in uomo?

Enterotossina:

- inibisce il metabolismo energetico
- alterazione cellule epithali

Clostr. perfrigens, Enterotossina, come evitare?

- sensibile ai enzimi proteolitici
- calore
- enzimi acidi

Clostr. perfrigens, perche l enterotossina puo essere distrutto con acidita, calore, o enzimi proteolitici?

perche la enterotossina perfrigens e un polipeptide

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Flashcards

Che tipo di pathogenetita provoca bacillus? (cereus)

> tossinfezione

> TOSSINA DIARROICA
> TOSSINA EMETICA

tipi di Tossine fatto da bacillus cereus?

> TOSSINE DIARROICA (termosens)
> TOSSINE EMETICA (thermoresistente, ma acidosensibile)

Bacillus cereus; tossine DIARROICA

termosensibile

tossine emetica

emetica: thermoresistente ma acidosens.

che cosa vuol dire se bac. cereus e trovata in un alimento?

scarsa igiene

Le due, fam. clostridiaceae e fam. baccilaceae hanno una morfologia:

bastoncellare

Temperatura clostr. e bacilli?

le due mesofili

Clostridi producono quale tipo di tossine?

Esotossine (perche gram positiiv)

Tutte le tossine dei cl. e bacillus?

cl. perfrigens: enterotossine (dur. la sporolazione)

cl. botulinum: neurotossine (dopo la germinazione) -> intossicazione

bacillus: tossine diarroica, tossine emetica

tossine cl. perfrigens

cl. perfrigens: enterotossine (dur. la sporolazione)

tossine cl. botulinum

cl. botulinum: neurotossine (dopo la germinazione) -> intossicazione

tossine bacillus

bacillus: tossine diarroica, tossine emetica

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