Lernkarten
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Nenne mir die 3 wichtigsten Kennzahlen.
- Primecost (Basiskosten)
- Fixkosten
- Variablekosten
Erkläre mir die Formel der Primecost.
Warenaufwand + Lohnkosten (inkl. Sozialleistungen & Unternehmerlohn) = 68-70% vom Umsatz
Was sind Fixkosten?
3
- unabhängig vom Umsatz
- Zum "senken" muss der Umsatz generiert werden (Umsatz richtet sich nach ihnen)
- Beispiel: Miete
Was sind Variablekosten?
3
- laufen mit dem Umsatz mit
- Können angepasst werden
- Beispiel: Warenkösten
Gehören Löhne zu variablen oder fixemkosten?
zu den Fixkosten
Wir erstellen ein Budget.
Wie errechne ich den Netto Umsatz mit der Monatsmiete?
Miete × 12 = Jahresmiete
Jahresmiete ÷ 7 × 100 = Umsatz Netto
Wir berechnen unser Budget.
Wieviel % des Küchenumsatzes geht an die Küchenlöhne?
18-22% des Küchenumsatzes
Wir berechnen unser Budget.
Wieviel Prozent des Restaurantumsatzes geht and die Servicelöhne?
15-17%
