ÜK 1: Milch, Rahm, Butter &‘ Käse
ÜK Übungsfragen Thema Detailhandel 1
ÜK Übungsfragen Thema Detailhandel 1
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Cartes-fiches
Thema Rahm
Wie viel % Fett hat Halbrahm?
Thema Rahm
Wie viel % Fett hat Kafferahm?
Thema Rahm
Was ist Rahm?
Der fetthaltige Teil der Milch
Thema Butter
Wie viel % fett hat Vorzugsbutter?
Thema Butter
Wie viel % fett hat Butter?
Thema Butter
Wie viel % fett hat Halbfettbutter?
Thema Butter
Butter besteht zu 16% aus
Thema Butter
Welches sind die Butterspezialitäten?
Thema Butter
Was ist alles in Butter?
1 Milchfett
2 Wasser
3 Vitamine
4 Eiweiss
Thema Käse
Was bedeutet F.I.T?
Fettgehalt in der Trockenmasse
Thema Käse
Welche Milch wird hauptsächlich für Käse verwendet?
Kuhmilch
Thema Käse
Wie heissen die 3 Unterscheidungskriterien?
1 Hitzebehandlung
2 Ausgangsprodukt
3 Produktionslage
Thema Käse
Aus was besteht Käse?
1 Eiweiss
2 Fett
3 Wasser
4 Kohlenhydrate
Thema Käse
Nach welchem Unterscheidungskriterium wird der Käse am häufigsten eingeteilt?
Nach seiner Festigkeit
Thema Käse
Welcher Käse zählt zu Extrahartkäse?
Thema Käse
Welcher Käse zählt zu Hartkäse?
Thema Käse
Welcher Käse zählt zu Halbhartkäse?
Thema Käse
Wie heissen die 2 Käseerzeugnisse?
1 Fondue
2 Raclette
Thema Käse
Welcher Käse zählt zu Weichkäse?
Thema Käse
Welcher Käse zählt zu Frischkäse?
