ÜK 1: Milch, Rahm, Butter &‘ Käse
ÜK Übungsfragen Thema Detailhandel 1
ÜK Übungsfragen Thema Detailhandel 1
Kartei Details
| Zusammenfassung | Diese Lernkarten bieten einen Überblick über die Verarbeitung und Eigenschaften von Milch, Rahm, Butter und Käse, ideal für Berufslehrlinge in der Ernährungsbranche. Sie behandeln die verschiedenen Arten von Käse, deren Zusammensetzung und Erhitzungsverfahren für Milch, sowie die Fettgehalte von Rahm und Butter. Praktiker profitieren von den detaillierten Informationen zu den Inhaltsstoffen und Verarbeitungsmethoden, um fundierte Entscheidungen in der Produktion und Verarbeitung zu treffen. |
|---|---|
| Karten | 36 |
| Lernende | 5 |
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 19.01.2020 / 01.10.2022 |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/20200119_uek_1_milch_rahm_butter_kaese
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Thema Milch
Wie heissen die 4 Verarbeitungsmethoden?
1 Bactofugation
2 Homogenisieren
3 Ultrafiltrieren
4 Zentrifugieren
Thema Milch
Was ist Milch?
Thema Milch
Wie viel % Wasser hat Milch?
Thema Milch
Wie viel % Milchfett hat Milch?
Thema Milch
Wie viel % Eiweiss hat Milch?
Thema Milch
Wie viel % Milchzucker hat Milch?
Thema Milch
Wie viel % Vitamine hat Milch?
Thema Milch
Wie heissen die 3 Erhitztungsverfahren?
1 Hochpasteurisieren
2 Pasteurisieren
3 UHT Verfahren
Thema Milch
Was bedeutet UHT?
Ulta Hoch Temperatur
Thema Milch
Bei wie viel Grad wird Milch beim Hochpasteurisieren erhitzt?
Thema Milch
Bei wie viel Grad wird Milch beim Pasteurisieren erhitzt?
Thema Milch
Bei wie viel Grad wird Milch beim UHT Verfahren erhitzt?
Thema Milch
Wie heissen die 4 Erhitztungsverfahren für spezielle Produkte?
1 Thermisieren
2 Kondensieren
3 Sterilisieren
4 Trocknen
Thema Milch
Nenne 4 Milchgetränke
1 Caffe Latte Macchiato
2 Comella
3 Energy Milk
4 Heidi Drink
Thema Rahm
Wie viel % Fett hat Doppelrahm?
Thema Rahm
Wie viel % Fett hat Vollrahm?
Thema Rahm
Wie viel % Fett hat Halbrahm?
Thema Rahm
Wie viel % Fett hat Kafferahm?
Thema Rahm
Was ist Rahm?
Der fetthaltige Teil der Milch
Thema Butter
Wie viel % fett hat Vorzugsbutter?
Thema Butter
Wie viel % fett hat Butter?
Thema Butter
Wie viel % fett hat Halbfettbutter?
Thema Butter
Butter besteht zu 16% aus
Thema Butter
Welches sind die Butterspezialitäten?
Thema Butter
Was ist alles in Butter?
1 Milchfett
2 Wasser
3 Vitamine
4 Eiweiss
Thema Käse
Was bedeutet F.I.T?
Fettgehalt in der Trockenmasse
Thema Käse
Welche Milch wird hauptsächlich für Käse verwendet?
Kuhmilch
Thema Käse
Wie heissen die 3 Unterscheidungskriterien?
1 Hitzebehandlung
2 Ausgangsprodukt
3 Produktionslage
Thema Käse
Aus was besteht Käse?
1 Eiweiss
2 Fett
3 Wasser
4 Kohlenhydrate
Thema Käse
Nach welchem Unterscheidungskriterium wird der Käse am häufigsten eingeteilt?
Nach seiner Festigkeit
Thema Käse
Welcher Käse zählt zu Extrahartkäse?
Thema Käse
Welcher Käse zählt zu Hartkäse?
Thema Käse
Welcher Käse zählt zu Halbhartkäse?
Thema Käse
Wie heissen die 2 Käseerzeugnisse?
1 Fondue
2 Raclette
Thema Käse
Welcher Käse zählt zu Weichkäse?
Thema Käse
Welcher Käse zählt zu Frischkäse?
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