Schnüffelkoffer Aromen

Aromen

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M. W.

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M. W.

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Diese Lernkarten bieten eine umfassende Übersicht über die Aromen verschiedener Weine und eignet sich für Weinliebhaber und Sommeliers. Sie deckt eine breite Palette von Rebsorten wie Cabernet, Sauvignon, Burgundern und Riesling ab und erklärt typische Geruchsnoten wie Holunderblüten, Mango und Eukalyptus. Die Karteikarten helfen dabei, die komplexen Aromen von Weinen zu verstehen und zu identifizieren, was sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene nützlich ist.

Flashcards

60

Students

0

Language

German

Category

General Education

Level

Other

Created / Updated

01.01.2020 / 01.01.2020

Milchsäure

Milchsäurebakterien wandeln aggressive Apfelsäure in milde Milchsäure um. Wenn falsche Bakterienstämme dafür genutzt werden oder die malolaktische Gärung unkontrolliert abläuft, entsteht der Geruch Milchsäure

Liebstöckel

Bei der Gräung und im Jungwein verbleibender Schwefelwasserstoff kann mit Alkohol zu Methanol und Ethanthiol reagieren. Dieser Ton erinnert an Liebstöckel.

Essig

Verletzte Beeren bilden den Nährboden für Bakterien und Hefen, die Essigsäure in den Trauben bilden

Klebstoff

Essig in verletzten Trauben kann bei der Gärung mit Alkohol Ethylacetat und damit Lösungsmittelgeruch bilden

Pferdeschweiß

Typisch in Rotweinen, die eine Milchsäuregärung vollzogen haben. Gebrauchte, bzw. nicht hygienisch saubere Holzfässer fördern die Verbreitung des Hefestamms Brettanomyces bruxellensis.

Schwefel

Mit Schwefeldioxid werden Wein und Fässer konserviert. Durch zuviel Schwefel entsteht ein stechender Geruch

Grünton

Meist sind es junge, unreife Weine, die aufgrund zu starker Pressung der Trauben oder einem zu großen Anteil an Pflanzengrün bittere, grasige Noten verströmen.

Blumenkohl

Bei der Gärung und im Jungwein kann Schwefelwasserstoff mit Alkohol zu einer Mercaptan-Verbindung reagieren, deren Geruch an Blumenkohl erinnert.

Rose

aromatische Rebsorten wie Muskateller / Gewürztraminer

Hefe

Schaumweine und Weine, die länger auf der Hefe lagen

Muskatnuss

Morio Muskat / Kerner / Portugieser / Gewürztraminer / Bacchus

Marzipan

Gewürztraminer / Grauvernatsch / Chenin Blanc

Eukalyptus

Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc / Grenache / Bacchus

Rosinen

Sherry / Garnacha / Tempranillo / Portwein

Litschi

Sauvignon Blanc / Gewürztraminer / Chenin Blanc

Melone

Huxelrebe / Chardonnay / Weißer Burgunder / Gewürztraminer

Holunderblüten

Dornfelder / Sylvaner / Sauvignon Vlanc / Sangiovese

Mango

Grauer Burgunder / Gewürztraminer / Chenin Blanc / Riesling

Heidelbeere

Merlot / Cabernet Sauignon / Montepulciano

Mirabelle

Weißer Burgunder / Grpner Veltliner / Chardonnay

Ananas

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Grauer Burgunder / Weißer Burgunder / Riesling / Verdelho

Birne

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Grauer Burgunder / Kerner / Auxerrois / Sylvaner

Stachelbeere

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Sauvignon Blanc / Scheurebe / Sylvaner

Aprikose

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Kerner / Riesling / Weißer Burgunder / Gutedel

Honig

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Gewürztraminer / Marsanne / Furmint

Pfirsich

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Riesling / Viognier / Auxerrois / weiße Burgundersorten / Cortese

Banane

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Chardonnay / Weißer Burgunder / Pinotage / Sangiovese

Apfel

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Riesling / Chardonnay / Prosecco / Trebbiano / Furmint / Elbling

Orange

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

Gewürztraminer / Huxelrebe / Viognier / Schwarzriesling / Kerner

Grapefruit

Commandes clavier:

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Scheurebe / Grauer Burgunder / Vernaccia

Feige

Chardonnay / Blauer Spätburgunder

Zitrone

Riesling / Müller-Thurgau / Marsanne / Trollinger / Assyrtiko

Waldbeeren

Spätburgunder / Schwarzreisling / Dornfelder / Merlot

Erdbeere

Gamay / Spätburgunder / Schwarzriesling / Samtrot / Brachetto

Pflaume

Nebbiolo / Blaufränkisch / Vernatsch

Himbeere

Pinot Noir / Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon

Schwarze Johannisbeere

Cabernet Sauvignon / Syrah / Pinot Noir / Lemberger / Dornfelder

Kirsche

Nebbiolo / Lemberger / Blaufränkisch / Vernatsch

Brombeere

Zinfandel / Dornfelder / Samtrot / Lemberger / Spätburgunder

Pfeffer

Cabernet Franc / Syrah / Grüner Veltliner / junger Jahrgangs-Port

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Cartes-fiches

Milchsäure

Milchsäurebakterien wandeln aggressive Apfelsäure in milde Milchsäure um. Wenn falsche Bakterienstämme dafür genutzt werden oder die malolaktische Gärung unkontrolliert abläuft, entsteht der Geruch Milchsäure

Liebstöckel

Bei der Gräung und im Jungwein verbleibender Schwefelwasserstoff kann mit Alkohol zu Methanol und Ethanthiol reagieren. Dieser Ton erinnert an Liebstöckel.

Essig

Verletzte Beeren bilden den Nährboden für Bakterien und Hefen, die Essigsäure in den Trauben bilden

Klebstoff

Essig in verletzten Trauben kann bei der Gärung mit Alkohol Ethylacetat und damit Lösungsmittelgeruch bilden

Pferdeschweiß

Typisch in Rotweinen, die eine Milchsäuregärung vollzogen haben. Gebrauchte, bzw. nicht hygienisch saubere Holzfässer fördern die Verbreitung des Hefestamms Brettanomyces bruxellensis.

Schwefel

Mit Schwefeldioxid werden Wein und Fässer konserviert. Durch zuviel Schwefel entsteht ein stechender Geruch

Grünton

Meist sind es junge, unreife Weine, die aufgrund zu starker Pressung der Trauben oder einem zu großen Anteil an Pflanzengrün bittere, grasige Noten verströmen.

Blumenkohl

Bei der Gärung und im Jungwein kann Schwefelwasserstoff mit Alkohol zu einer Mercaptan-Verbindung reagieren, deren Geruch an Blumenkohl erinnert.

Rose

aromatische Rebsorten wie Muskateller / Gewürztraminer

Hefe

Schaumweine und Weine, die länger auf der Hefe lagen

Muskatnuss

Morio Muskat / Kerner / Portugieser / Gewürztraminer / Bacchus

Marzipan

Gewürztraminer / Grauvernatsch / Chenin Blanc

Eukalyptus

Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc / Grenache / Bacchus

Rosinen

Sherry / Garnacha / Tempranillo / Portwein

Litschi

Sauvignon Blanc / Gewürztraminer / Chenin Blanc

Melone

Huxelrebe / Chardonnay / Weißer Burgunder / Gewürztraminer

Holunderblüten

Dornfelder / Sylvaner / Sauvignon Vlanc / Sangiovese

Mango

Grauer Burgunder / Gewürztraminer / Chenin Blanc / Riesling

Heidelbeere

Merlot / Cabernet Sauignon / Montepulciano

Mirabelle

Weißer Burgunder / Grpner Veltliner / Chardonnay

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