Gemüseschnittarten
Pauli
Pauli
15
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Kartei Details
Karten | 15 |
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Sprache | Deutsch |
Kategorie | Ernährung |
Stufe | Berufslehre |
Erstellt / Aktualisiert | 19.08.2019 / 22.02.2022 |
Lizenzierung | Keine Angabe |
Weblink |
https://card2brain.ch/box/20190819_gemueseschnittarten
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Hacken
Zwiebeln, Schalotten
Bereits beim ersten Durchgang möglichst fein hacken ( Nachhacken vermeiden)
Schalotten für A-la-Minute Gerichte mit kurzer Garzeit in entsprechendem Fettstoff glasog dünsten
Knoblauch
Kann nach dem Hacken unter Beigabe von etwas Salz mit flach gehaltener Klingenseite zu Paste zerrieben werden
Zum Aufbewahren mit etwas Öl vermischen
Kräuter
Sollten vor dem Hacken möglichst trocken sein ( Verklumpung)
Nur effektiven Bedarf hacken und kühl aufbewahren( Farb-, Geschmacks-, Vitaminverlust)