Nutztiere WFS
Nutztiere im WFS
Nutztiere im WFS
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Cartes-fiches
Drüsenmagen (Abomasus, Labmagen)
Chemische Aufbereitung der Nahrung
Pansen --> Mundhöhle --> Pansen --> Netzmagen --> Blättermagen --> Drüsenmagen
Raufutter (Grobfutter und Saftfutter)
Beinhaltet getrocknet > 18% Rohfasern
Grobfutter: (Cellulose --> Deshalb für Menschen nicht geeignet): Heu, Silage, Weidgras, hoher Strukturwert
2 Klassen:: Leguminose (Nitratfixierer, hoher Proteingehalt) & Nicht-Leguminosen (geringer Proteingehalt)
Saftfutter
Teile von Pflanzen bzw. Verarbeitungsproduktte der Industrie mit einem Trockensubstanzgehalt < 55%: Knollen, Rüben, Kartoffeln, Presschnitzel, Biertreber, Molke
Kraftfutter
Beinhaltet getrocknet < 18% Rohfasern, hohe Konzentration an Nährstoffe, industriell hergestellte Mischfutter und Eizelkomponenten mit einem Trockensubstanzgehalt > 55%
Getreidekörner, Ölsaaten, Ölfruchte, Körnerleguminosen, Kartoffelflocke, Apfeltrester
NEL
Netto-Energie-Laktation; Gibt an welchen Energiegehalt Tierfutter hat, der in die Milchproduktion umgesetzt werden kann --> ist immer kleiner als die gesamte Energie
Fütterung von Wiederkäuern
- Grundfutterleistung: Berechnung der möglichen Milchproduktion aus dem Grundfutter nach Abzug des Erhaltungsbedarf
- Ausgleichsfütterung: Ausgleich des Protein- und Energiegehalts in der Grundfutterration, Wahl einer Ausgleichsfutter und Berechnung der nötigen Menge
- Leistungsfütterung: Berechnung der Kraftfutterzuteilung bei verschiedenen Leiustungen
Frisches Fleisch
Fleisch, das zur Haltbarmachung ausschliesslich gekühlt, gefroren oder schnellgefroren wurde, einschliesslich vakuumverpacktes und in kontrollierter Atmosphäre umhülltes Flesch
Separatorenfleisch
Erzeugnis, das durch Ablösung des Fleisches, das an fleischtragenden Knochen nach dem Entbeinen oder an Geflügel-schlachtkörpern haftet, auf mechanische Weiso so gewonnen wird, dass die Struktur der Muskelfasern sich auflöst oder verändert wird
Wichtiger Qualitätsparameter zur Beurteilung von Fleischerzeugnisse
Anteil an bindegewebsfreiem Fleischeiweiss
Biologische Wertigkeit
- Biologische Wertigkeit der Proteine eines Lebensmittels ist ein Mass dafür, mit welcher Effizienz diese Nahrungsproteine in körpereigene Proteine umgesetzt werden können.
- Je ähnlicher die Nahrungsproteine den Körperproteinen in ihrer Aminosäurenzusammensetzung sind, desto weniger Nahrungsproteine werden für den Aufbau benötigt
Biologische Wertigkeit wird zusammengesetzt aus:
absolutem Gehalt an essentiellen Aminosäuren, Mengenverhältnis zwischen essentiellen und nichtessentiellen AS und Verdaulichkeit / Verfügbarkeit
Schlachtung
Betäubung:
- Bolzenschuss (Rinder)
- CO2 Vergasung oder Elektrozange (Schweine)
- Elektrisches Wasserbad (Hühner)
Rückenmarkschnitt
Kehlschnitt und Ausbluten
Veredlungsverluste
Verlust, zwischen der Energie des Futtermittels und der Energie des Endprodukts, des Fleischs oder des tierischen Produkts.
Gründe für die Abnahme der Nutztierbetriebe
- Günstiger im Ausland
- Zusammenlegen von Betrieben
- Wenig lukrativ / attraktiv
- Erreichen eines hohen Wohlstandes kaum erreichbar
- Viel Grasland in der Schweiz --> Rinder können Gras besser verwerten als Schweine --> mehr Rindvieh als Schweine
Anzahl landwirtschaftliche Nutztiere in der CH 2016
- Rinder: 1 555 396
- Schweine: 1 453 603
- Geflügel: 10 971 000
Ernähurungsphysiologische Bewertung von Fisch
- Hohe Nährstoffdichte, leichte Verdaulichkeit
- Hochwertige Eiweisse, biologische Wertigkeit: 76
- Je nach Fischart sind fettlösliche Vitamine A, D, E und die wasserlöslichen Vitamine der B-Gruppe von Bedeutung
- Hoher Gehalt an mehrfach gesättigten essentiellen FS in Salzwasser-Fettfischen
- Omega-3-FS
Eignung der Fischarten für die bauerliche Produktion
- Aquakulturen: Müssen den artspezifischen Ansprüchen der Fische an ihren Lebensraum gerecht werden, da Fische nur innerhalb individueller Toleranzbereiche überleben können
- Wasserparameter: Sauerstoffgehalt, pH-Wert, NH3, NO2, NO3-Werte, Wassertemperatur
- Tierschutz und wohl
- Besondersgeeignet: Tilpa, Karpfen, Bachforelle, Zander, Egli, Atlatiklachs
Schlachtung / Tötung Damwild
- Vor der Schlachtung muss eine Schlachttieruntersuchung erfolgen
- Betäubung mit Bolzenschussapparat mit nachfolgender Entblutungist zulässig aber nur mit Fangeinrichtung möglich
- Kugelschuss ins Gehirn soll sofortige Bewusstlosigkeit herbeiführen, nachfolgende Entblutung darf im Freien durchgeführt werden, muss aber anschliessend in eine Schlachtanlage verfrachtet werden
Fütterung Mastschweine
Schweine können ausschliesslich von Kraftfutter ernährt werden, da sie ein anderes Verdauuungssystem als Wiederkäuer besitzen. Sie fressen pro Tag Kraftfutter im Wert von 12m^2 wodurch sie bis zu ein kg an Masse pro Tag zulegen.
Virtueller Landhandel von Getreide (importiertes Kraftfutter)
Europa importiert die Leistung von 20 Mio Hektaren Land aus Brasielien. Das Ackerland im Brasilien wird also für den Kraftfutteranbau für europäische Länder beansprucht. Brasilien verliert damit eigenes Ackerland und die Möglichkeit diese Ressourcven für eigene Zwecke zu nutzen.
Dadurch werden die Böden über kurz oder lang erschöpft sein, da wir nur Kraftfutter nehmen, aber den Dünger für die Felder nicht wieder zurückbringen --> In CH oft zu viel Gülle, wobei es wahrscheinlich in Brasilien zu wenig gibt und künstlicher Dünger eingesetzt werden muss
Arten von Rinderhaltungssystemen
- Einzelhaltung (Boxen, Iglus)
- Gruppenhaltung (Laufstall)
- Mutterkuhhaltung: Kühe werden nicht gemolken, nur Fleischproduktion
- Milchviehhaltung: Kälber werden nach der Geburt von der Mutter getrennt
- Jungvieh (Nachtzucht), Mastvieh, Zuchtstierhaltung
- Anbindehaltung: Rinder müssen min. an 60 Tagen während der Vegetationsperiode und an 30 Tagen während der Winterfütterungsperiode Auslauf haben
Schweinehaltung - Produktionsstufen
- Zuchtsaubetrieb: Produziert Ferkel und verkauft sie an Mäster Stallungen unterteilt in Abferkelstall, Deckstall, Wartestall, Jagerstall
- Mastscheinbetrieb: kauft Ferkel (12 Wochen alt) vom Züchter und mästet sie
Kombinierter Betrieb: Erzeugt Ferkel und mässt sie
Ökologischer Fussabdruck definition
- Misst den Verbrauch natürlicher Ressourcen und drückt in globalen Hektaren die Fläche aus, die für die Produktion dieser Ressourcen notwendig wäre
- Zeigt auf, welche ökologische Produktionsfläche erforderlich ist, damit eine Region, ein Land oder die gesamte Menschheit die eigenen Bedürfnisse decken und Abfälle neutralisieren kann
Planetare Grenzen
Beschreibt, wie hoch der Handlungsbedarf in einzelnen Felder ist (Klimawandel, Aussterberate, Süsswasserverbrauch etc) --> Besonders hohen Handlungsbedarf besteht beim Landnutzungswandel, den biochemischen Kreisläufen und der weiterhin ansteigenden Ausserberate von Tier- und Pflanzenarten
Treibhausgase im Nutztiersektor
- 15% der Emissionen von Treibhausgasen stammen aus dem Nutztiersektor = 7.1 Gigatonnen CO2-eq pro Jahr
- Die meisten Treibhausgase (CH4) werden durch enterische Fermentation ausgestossen
- Ebenso wird durch die Futterproduktion und das Ausbringen von Dünger CO2 bzw. N2O ausgestossen
Enterische Fermentation und Emissionen aus Gülle veringern durch
- Verbesserte Futterqualität
- Verbesserte Zucht und Tiergesundheit
- Gülle-Management: Rückgewinnung und Recycling von Nährstoffen und Energie
- Low-Input: Futter, welches geringe Treibhausemissionen verursacht
Teils kann Grasland einen Aneil der Emissionen ausgleichen
Ziegen und Schafen Vorteile
- Verbreitung in fast allen Ländern der Erde
- Können raue Nahrung zu sich nehmen, man sie zu Ernährung sich selbst überlassen
- Anpassungsfähig an Umweltverhältnisse
- Ziegen kommen mit sehr wenig Wasser aus
- Gute Fruchtbarkeit
- Liefern mehrer Erzeignisse: Wollem Fleisch und Milch
Ursache für Hunger
- Armut, Konflikte, Dürren, Naturkatastrophen, geringe Produktivität der regionalen Landwirtschaft, schlechte Regierungsführung
Bedeutung der Nutztiere in Trockengebieten Afrikas (Ökonomisch)
- 5-10% des gesamten BIP stammt aus der Produktion von Milch, Fleisch und Wolle
- Werden indirkete Beiträge der Nutztiere wie z.B. Dünger, Transportmittel und Nutztiere als Kapitalanlage oder Versicherung dazugerechnet, so beträgt der Beitrag des Nutztiersektors am BIP 50%
Bedeutung der Nutztiere in Trockengebiete Afrikas (Soziologisch)
- Nutztiere bilden teilweise die vollständige Existenzgrundlage von ca. 120 Mio. Menschen
- Viele sind Nomaden, welche extensive Weidehaltung betreiben und dem Regen folgen müssen
Kamele in Somalia
- Gelten als Prestigeobjekt, sind wichtig für Ökonomie
- Dienen als Einkommensquelle
- Kamelmilch ist Ernährungsgrundlage
- Liefert: Dünger, Milch, Wolle, Fleisch, Leder
- Wirdgenutzt als: Packtier, Reittier, Zugtier, Opfertier, Kapitalanlage
Rolle der Insekten
- Ökologische Leistung: Bestäubung von Pflanzen, Erhöhen der Bodenfruchtbarkeit durch Biokonversion von biologischen Abfällen und Natürliche Kontrolle von Schädlingen
- Bestandteil der Ernährung von über 2 Milliarden Menschen --> Mehr als 1900 Arten werden zur menschlichen Ernährung verwerdet
- Lieferant von Honig, Seide, Karminrot, Resilin
- Eisatz für in Medizin und Pharmakologie
Insekte als Lebensmittel: bekanntesten Arten
- Käfer (30%)
- Raupen (18%)
- Bienen, Wespen und Ameisen (14%)
- Heuschrecken & Grillen (13%)
- Zikaden (10%)
- Termiten, Libellen und Fliegen (8%)
Insekten als Nahrung (Gesundheit)
- Nahrhafte Alternative zu traditionellem tierischen Protein
- Reich an Protein & wertvollem Fett, hoher Gehalt an Ca, Fe, Zn
- Traditionell bereits seit langer Zeit wichtiger Bestandteil der Nahrung in weiten Teilen der Erde
Insekten als Nahrung (Umwelt)
- Emittieren wenigr Treibhausgase pro kg Produkt im Vergleich zu konventioneller Nutztierhaltung
- Geringere Ammoniakemission als traditionelle Nutztierhaltung
- Benötigt sehr wenig Produktionsfläche, haben geringe Ansprüche
- Können biologische Abfälle verwerten
Insekten als Nahrung (Ökonomische und soziologische Faktoren)
- Aufzucht und sammeln wilder Insekten benötigen praktisch kein Kapital
- Infrastruktur, Land und Know-How bietet auch eine Existenzgrundlage für Entwicklungsländer
Problem: Insekten als Nahrung
In Europa wird nur langsam daran gearbeitet, Insekten als Lebensmittel zu verbreiten. In Europa trifft man auf viel Skepsis gegenüber dem Insektenverzehr. In der Schweiz sind seit Mai 2017 drei Insektenarten als Lebensmittel zuässig --> Grillen, europäische Wandheuschrecken und Mehlwürmer
Hühnerrassen
- Legehennen: Leghorn, Neu Hampshire
- Masthennen (Brolierrassen); Ross 308, Cobb 500
Beide Arten werden spezifisch gezüchtet. In spezialisierten Betrieben werden verschiedene Reinzuchtlinien gezüchtet und anschliessend gekreuzt --> es entsteht eine Hennelinie und eine Hähnelinie --> diese werden wiederum gekreuzt = Hybride --> bessere Leistungsfähigkeit
Zusammensetzung eines Hünereis
- Wasser
- Protein
- Fett
Energiegehalt von einem Ei: 65% Fett und 34% Protein
Hühnerfleisch
- Geflügel wird überwiegend als Jungmastgeflügel angeboten, das noch vor der Geschlechtsreige geschlachtet wird
- Alter und Geschlecht hat einen Einfluss auf Farbe und Geschmack
- Zusammensetzung: 70g Wasser, 21g Protein, 5g Fett, 2.4 andres
- Energiegehalt: 33% Fett, 67% Protein
