Nutztiere WFS

Beschreibt, wie hoch der Handlungsbedarf in einzelnen Felder ist (Klimawandel, Aussterberate, Süsswasserverbrauch etc) --> Besonders hohen Handlungsbedarf besteht beim Landnutzungswandel, den biochemischen Kreisläufen und der weiterhin ansteigenden Ausserberate von Tier- und Pflanzenarten 

• 15% der Emissionen von Treibhausgasen stammen aus dem Nutztiersektor = 7.1 Gigatonnen CO2-eq pro Jahr
• Die meisten Treibhausgase (CH4) werden durch enterische Fermentation ausgestossen 
• Ebenso wird durch die Futterproduktion und das Ausbringen von Dünger CO2 bzw. N2O ausgestossen 

• Verbesserte Futterqualität
• Verbesserte Zucht und Tiergesundheit
• Gülle-Management: Rückgewinnung und Recycling von Nährstoffen und Energie
• Low-Input: Futter, welches geringe Treibhausemissionen verursacht

Teils kann Grasland einen Aneil der Emissionen ausgleichen 

• Verbreitung in fast allen Ländern der Erde
• Können raue Nahrung zu sich nehmen, man sie zu Ernährung sich selbst überlassen
• Anpassungsfähig an Umweltverhältnisse
• Ziegen kommen mit sehr wenig Wasser aus
• Gute Fruchtbarkeit
• Liefern mehrer Erzeignisse: Wollem Fleisch und Milch 

• Armut, Konflikte, Dürren, Naturkatastrophen, geringe Produktivität der regionalen Landwirtschaft, schlechte Regierungsführung 

• 5-10% des gesamten BIP stammt aus der Produktion von Milch, Fleisch und Wolle
• Werden indirkete  Beiträge der Nutztiere wie z.B. Dünger, Transportmittel und Nutztiere als Kapitalanlage oder Versicherung dazugerechnet, so beträgt der Beitrag des Nutztiersektors am BIP 50% 

• Nutztiere bilden teilweise die vollständige Existenzgrundlage von ca. 120 Mio. Menschen
• Viele sind Nomaden, welche extensive Weidehaltung betreiben und dem Regen folgen müssen

• Gelten als Prestigeobjekt, sind wichtig für Ökonomie
• Dienen als Einkommensquelle
• Kamelmilch ist Ernährungsgrundlage
• Liefert: Dünger, Milch, Wolle, Fleisch, Leder
• Wirdgenutzt als: Packtier, Reittier, Zugtier, Opfertier, Kapitalanlage 

• Ökologische Leistung: Bestäubung von Pflanzen, Erhöhen der Bodenfruchtbarkeit durch Biokonversion von biologischen Abfällen und Natürliche Kontrolle von Schädlingen 
• Bestandteil der Ernährung von über 2 Milliarden Menschen --> Mehr als 1900 Arten werden zur menschlichen Ernährung verwerdet
• Lieferant von Honig, Seide, Karminrot, Resilin
• Eisatz für in Medizin und Pharmakologie 

• Käfer (30%)
• Raupen (18%)
• Bienen, Wespen und Ameisen (14%)
• Heuschrecken & Grillen (13%)
• Zikaden (10%)
• Termiten, Libellen und Fliegen (8%) 

• Nahrhafte Alternative zu traditionellem tierischen Protein
• Reich an Protein & wertvollem Fett, hoher Gehalt an Ca, Fe, Zn
• Traditionell bereits seit langer Zeit wichtiger Bestandteil der Nahrung in weiten Teilen der Erde 

• Emittieren wenigr Treibhausgase pro kg Produkt im Vergleich zu konventioneller Nutztierhaltung
• Geringere Ammoniakemission als traditionelle Nutztierhaltung 
• Benötigt sehr wenig Produktionsfläche, haben geringe Ansprüche 
• Können biologische Abfälle verwerten 

• Aufzucht und sammeln wilder Insekten benötigen praktisch kein Kapital
• Infrastruktur, Land und Know-How bietet auch eine Existenzgrundlage für Entwicklungsländer

In Europa wird nur langsam daran gearbeitet, Insekten als Lebensmittel zu verbreiten. In Europa trifft man auf viel Skepsis gegenüber dem Insektenverzehr. In der Schweiz sind seit Mai 2017 drei Insektenarten als Lebensmittel zuässig --> Grillen, europäische Wandheuschrecken und Mehlwürmer 

• Legehennen: Leghorn, Neu Hampshire
• Masthennen (Brolierrassen); Ross 308, Cobb 500 

Beide Arten werden spezifisch gezüchtet. In spezialisierten Betrieben werden verschiedene Reinzuchtlinien gezüchtet und anschliessend gekreuzt --> es entsteht eine Hennelinie und eine Hähnelinie --> diese werden wiederum gekreuzt = Hybride --> bessere Leistungsfähigkeit 

• Wasser
• Protein
• Fett

Energiegehalt von einem Ei: 65% Fett und 34% Protein 

• Geflügel wird überwiegend als Jungmastgeflügel angeboten, das noch vor der Geschlechtsreige geschlachtet wird
• Alter und Geschlecht hat einen Einfluss auf Farbe und Geschmack 
• Zusammensetzung: 70g Wasser, 21g Protein, 5g Fett, 2.4 andres
• Energiegehalt: 33% Fett, 67% Protein 

• Käferhaltung: in CH verboten
• Bodenhaltung: Einetagen Systen, können sich frei bewegen
• Volierenhaltung: mehretagen System
• Freilandhaltung: Einetagen- oder mehretragen Systen mit zusätzlichem Auslauf / Weideland 

• Freiheit von Hunger und Durst
• Freiheit von Kälte / Hitze
• Freiheit von Schmerz, Verltzungen und Krankheiten
• Freiheit natürliches Verhalten auszuleben
• Freiheit von Angst und Qual 

Hühner-, Rind- und Truthanfleisch

Honig ist der süsse Stoff, den die Biene erzeugen, indem sie Nektar und Honigtau oder andere zuckerhaltige Sekrete lebender Pflanzenteile aufnehmen, durch körpereigene Stoffe bereichern, in ihrem Körper verändern, in Waben speichern, dehydratisieren und reifen lassen

1. Aufnahme von Nektar oder anderer süsser Säfte, hauptsächlich Blütennektar, weiter Honigtau
2. Aufsaugen von Nektar über Rüssel und Transport in den Bienenstock
3. zuckerhaltiger Saft wird an Stockbienen weitergegeben
4. Saccharose und Fructore wird zu höherer Saccharide 
5. hemmen Wachstzm von Hefen und Bakterien
6. Reduktion des Wassergehalts
7. Lagerzellen werden mit Wachsschicht verdeckelt 

Honigtauhonig: zuckerhaltige, ballaststoffreiche Ausscheidung von Pflanzenläusen

Waldhonig: Bezeichnung, wenn die Herkunft nicht überwiegend von einer Pflanzenart stamt 

Blatthonig: Honigtau von Laubbäumen

- Nahrungsmittel

-Honiggetränke, alkoholische Getränke

- Heilmittel --> Propolis: Harzartige Masse, von den Bienen hergestellt mit antiviraler and antibiotischer Wirkung

Die Honigbiene ist nicht nur als Honigproduzent von Nutzen sondern Übernimmt auch eine der wichtigsten Aufgaben der Natur: Bestäuben der Pflanzen. Die Honigbiene gehört zu den wichtigsten landwirtschaftlichen Nutztieren Mitteleuropas

- Bedeutenste Bienenschädling der Welt

• Entwicklet sich in der verdeckelter Brut im Bienenstock
• In allen Lebensstadien parasitisch
• Halten sich an Bauchseite von adulten Bienen fest und saugen Larven aus Tiere aus 

1. Getreide
2. Gemüse
3. Milchprodukte
4. Obst
5. Fleisch
6. Fisch

= Grossvieheinheiten, verwendet für die Umrechnung landwirtschaftlicher Nutztiere unterschiedlicher Art in 1 Einheit

71% des Nutztierbestands besteht aus Rindern, 19% aus Schweinen und 5% aus Geflügel

Frisches Fleisch ist Fleisch, das zur Haltbarmachung ausschliesslich gekühlt, gefroren oder schnellgefroren wurden

• 70% Wasser
• 20% Eiweiss
• Fett
• Kohlenhydrate < 1%
• Mineralstoffe und Vitamin B Komplexe

Unter der Haut liegendes Fettgewebe, gut sichbar 

Intermuskuläres Fett: Zwischen den Muskelfasern, teilweise gut erkennbar, verantwortlich für die Fleischmaserung (Marmorisierung) 

Intramuskuläres Fett: In den Muskeln eingelagertes Fett "verstecktes Fett", befindet sich auch in sehr magerem Fleisch 

Die Biologische Wertigkeit der Proteine eines Lebensmittels ist ein Mass dafür, mit welcher Effizienz diese Nahrungaproteine in körpereigenem Proteine umgesetzt werden können 

• Proteine hoher Biolog. Wertigkeit, alles essentielle AS
• Quelle für Vitamin B12
• Eisen-, Zink-, Phosphor-, und Selenquelle
• Bioaktive Substanzen wie Taurin und Carnitin

• Hoher Anteil an geässtigten FS und Omega 6 FS
• Purine, Cholesterine
• Je fetter das Fleisch desto geringer der Gehalt an essentiellen Nährstoffen
• Mögliche Bioakkumulation von Schwermetallen, Medikamenten 

Produktionswert von Fleisch lag 2016 bei 2.6 Mrd CHF = etwas mehr als 1/4 der gesamten landwirtschaftlichen Produktion 

2016: Schweinefleisch am beliebtesten

Jährlicher Konsum der Schweizer bei 51kg pro Kopf

Weltweit: Nordamerika und Ozeanien höchster Fleisch konsum, Afrika konsumiert am wenigsten 

Veredlungsverluste bezeichnen den Verlust, zwischen der Energie des Futtermittels und der Energie des Endproduktes, des Fleisches oder des tierischen Produkts 

Umwandlung bei jungen Tieren effizienter als bei alten Mästung 

Milch ist das ganze Gemelke eines oder mehrerer Tiere der Säugetierarten die regelmässig gemolken werden 

Rohmilch ist Milch, die nicht über 40° erwärmt und keiner weiteren Behandlung mit ähnlicher Wirkung unterzogen wurde

"Biestmilch" wird in den ersten Tagen nach der Geburt gebildet, besitzt einen besonders hohen Anteil an Antikörpern und darf nicht für den menschlichen Konsum eingesetzt werden 

Kühe kalben erstmals im Alter von 24-32 Monaten. Kalb und Kuh werden meistens direkt nach der Geburt getrennt. Die tägliche Milchmenge steigt nach der Geburt des Kalbes zunächt an, erreicht nach 4-6 Wochen ihr Maximum und fällt dann ab. Damit der Zyklus sich wiederholt, wird die Juh mit Beginn des Östrus und der ersten Ovulation wieder belegt.