Hygiene

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Dennis Altherr

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Dennis Altherr

À propos de ce fichier

Ce fichier d'apprentissage couvre les principes de l'hygiène et des mesures de nettoyage, adaptés au niveau universitaire. Il aborde des concepts clés comme les types de schmutz, les méthodes de nettoyage, les systèmes de révision, et les propriétés chimiques des produits de nettoyage. Il est particulièrement utile pour les étudiants en sciences de la santé ou en gestion hôtelière, car il fournit des connaissances essentielles sur la gestion de l'hygiène et des protocoles de nettoyage.

Cartes-fiches

Utilisateurs

Langue

Français

Catégorie

Matières relative au métier

Niveau

Université

Créé / Mis à jour

16.04.2018 / 05.06.2018

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Neutraler pH-wert

6-8pH

Saurer pH-Wert

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Wirkung von Säure.

chemischer Abbau von mineralischem Schmutz - Kalk/Urinstein

pH-Wert von Alkalie

9-14pH

Wirkung/Aufgaben von Akalien.

Chemischer Abbau von organischem Schmutz, Aufspaltung von Eiweißen, Entfernung von starken Verschmutzungen

4 Einteilungen von Bodenbeläge

Stein

Holz

Elastisch

Texti

Unterteilung Steinböden

Naturstein

Kunststein

Keramische Pltte

Einteilung Holtzboden

Hartholz - Eiche

Weichholz- Fichte

Holzähnlich- Lamina

Unterteilung Elastisch

PVC/CV

Gummi

Totaler Stundenbedar

Zeit die benötigt wird zur Reinugun

Effektiver Personalbedarf

Totaler Stundenbedarf mit Umtriebszuschla

Theoretischer Personalbedarf

Effektiver Personalbedarf mit Absenze

Unterteilung Textil Beläge

Natur - pflanzlich (Kokos) / tierisch (Wolle)

Synthetisch - synthetische Fasern / Fasergemisch

Vorgehen Kalkulation

Objektbegehung
Raumverzeichnis erstellen
Raum Gruppen bilden
Leistungsverzeichnis pro Raumgruppe erstellen
Leistungszahlen pro Raumgruppe berechnen
Gesamtes Objekt berechnen
Personalbedarf ermitteln
Kostenberechnung durch

Kolonnensyste

MA macht ihm zugewiesene Arbeiten

Reviersystem

MA reinigt Ihm zugewiesene Reviere - WC / Räum

Wann wird ein gemischtes Organisationssystem angewendet?

Wenn die Reviere zu gross für eigenen MA ist und zu wenig zu tun ist um eine weiteren MA einzustellen

Definieren Sie Hygiene

Lehre Der Gesundheit

Alle vorbeugenden Massnahmen gegen Entstehung und Verbreitung von Krankheiten

Nennen Sie 2 Massnahmen zur Hygiene

regelmässige Persändliche Hygiene

Kontrolle

Desin

Definition Arbeitssicherheit

Alle Massnahmen zum Schutz und erhalt der Gesundheit und Siche

Bedeutung von Pathogene.

Commandes clavier:

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Lehre der Krankheit

4 Punkte vom Hände waschen:

Commandes clavier:

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1. Anfeuchten

2. Einseifen/ Schmutz lösen

3. Abspülen!!!

4. Trocknen

Ablauf einer Reinigung

Commandes clavier:

= tourner,

= avant/arrière,

= faire défiler

1. Kalt abspülen à um Eiweisse und Stärke quellen zu lassen

2. Reinigung mit Laugen (= Chemie + Wasser 65°C)

3. Abspülen mit heissem Wasser (80°C)

4. Trocknen

Gefahren am Tisch für den Gast:

Commandes clavier:

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- Biologische à Mikroorganismen, Parasiten…

- Chemische à Rückstände der Reinigungsmittel

- Physikalische à Splitter von Holz…

Vier Faktoren der Reinigung

Commandes clavier:

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Zeit, Mechanik, Chemie, Temperatur

4 Ziele der Reinigung:

Commandes clavier:

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- Sauberkeit und Hygiene

- Werterhalt

- Erhalt der Gebrauchseigenschaften

- Optik

Nenne die 3 Schmutzarten.

Commandes clavier:

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= avant/arrière,

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- Loser Schmutz

- Haftender Schmutz

Oberflächenveränderungen

Bedeutung von Reinigungsmethoden

Commandes clavier:

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= Klar definierte Arbeiten mit Hilfe von bestimmten Hilfsmittel

Bedeutung Reinigungssystheme

Commandes clavier:

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Festgelegte Reinigungsabläufe in regelmässigen Abständen mit min. zwei Reinigungsmethoden

Nenne die 4 Reinigungssysteme in der Nutzphase.

Commandes clavier:

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= avant/arrière,

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- Unterhaltsreinigung à tägliche Reinigung

- Zwischenreinigung à Intervall Zb. Lüftungen, Silberbesteck

- Grundreinigung à Zb. Bei Verlass eines Gastes aus dem Zimmer

- Sonderreinigung à Zb. Ausgeleertes Cola, nicht vorhersehbar

Schmutzarten bei haftendem Schmutz:

- Wasserlöslich

- Emulgierbar

- Chemisch

- Lösungsmittel-löslich

Nennen sie 6 Massnahmen gegen Baktierien.

Aktives Kühlen
Kühlkette einhalten
Keine Überlagerung
Gwissenhafte Reinigung
Ausreichendes erhitzen der LM
Rein und Unrein trennen
Händehygiene

Nennen sie die 4 Erdbaktierien.

Bacillus Cereus
Listerien
Clostridium Perfringens
Clostridium Botulinum

Nennen sie die 4 Darmbakterien.

Enterobacteriaceen
Escherichia coli
Campylobacter
Salmonellen

Welches Bakterium kommt auf Schleimhäuten und Eitrigen Wunden vor?

Staphylokokken

4 Punkte des Simmerischen Kreises

Chemie

Zeit

Temperatur

Mechani

8 Schritte des Wäschepflege-Zyklus

Sortieren, kontrollieren
Waschen
Entwässern
Trocknen
Mangen, Bügeln
Falten
Lagern
Evtl. flicke

4 Aufgaben der Reinigung

Sauberkeit/Hygiene

Erhalt der Gebrauchseigenschaft

Werterhaltung

Opti

Reinigung Systeme in Nutzungsphase

Unterhaltsreinigung

Zwischen Reinigung

Grundreinugung

Schutzbehandlung

Sonderreinigung

Inhaltsstoffe von Reinigungsmittel

Wasser

Tenside

Pflegende Substanzen

Desinfektion

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Definition Arbeitssicherheit

Alle Massnahmen zum Schutz und erhalt der Gesundheit und Siche

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