Origine
Origine Prodega
Origine Prodega
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Lernkarten
Wie heisst der Origine Lachs, und woher stammt er?
Sitka Coho Wildlachs, aus Alaska
Wieviel Sika Coho Wildlachse werden pro Tag gefangen und mit was?
150 Silberlachs, mit Haken.
Mit welchem Verfahren werden die Coho Wildlachse geräuchert, und wie schmeckt er?
geräuchert mit dem umweltfreundlichen CleanSmoke Rauchverfahren, schmeckt sehr mild, mit einem leichten Nachgeschmack des Meeres.
Was ist das nachhaltigkeits-Rating vom Sika Coho Wildlachs?
BETTER, Verantwortungsvolles und effektives Management, Minimale Auswirkungen auf das Oekosystem, umfassender Schutz der Fischbestände.
Wie heisst der Bio Lachs von Origine, und woher stammt er?
Connemara Bio Lachs, aus Irland.
Wie lange brauchen die Connemara Bio Lachse bis Sie das gewünschte Gewicht erreicht haben?
Von wann bis wann werden keine Connemare Bio Lachse gezüchtet und warum?
Juni-Juli, damit sich das Meer erholen kann und weil das Meer in Irland in Küstennähe bis 16 Grad warm wird.
Welches Nachhaltigkeits-Rating hat der Connemara Bio Lachs?
BEST, Bio Futter, Regulierte Besatzdichte, Kein Futter aus überfischten Beständen, Minimierung der Umweltauswirkung, Kein Anibiotikaeinsatz
Woher stammen die Cermignon Produkte und was ist das Besondere daran?
Aus dem Wallis, handarbeit.
Welches Nachhaltigkeits-Rating haben die Origine Schweine?
BETTER, Auslauf, Stroh-Liegefläche, Mehr Platz im Stall.
Welches Nachhaltigkeits-Rating haben die Origine Mastrinder?
BETTER, Weidegang in Vegetationsperiode, Weidegang/Auslauf im Winter, weicher Liegebereich.
Nenne einige Chermignon Produkte?
Chermignon Walliser Rohesspeck, Koblauchwurst,Fendentwurst, Walliser Rohschinken IGP
Von wo kommen die Lötterle Tösstaler Spezialitäten?
Tösstal
Wie wird der Tösstaler Speck geräuchert und wie lange? Wie lange wird der Speck ausgereift in Klimaraum?
Kalträucherung, zwei Wochen.
4-6 Wochen im Klimaraum.
Nenne die Lötterle Tösstaler Spezialitäten?
Lötterle Tösstaler Landrauchschinken ohne Schwarte, Bauernspeck 1/1, Bauernspeck 1/2 ohne Knochen.
Aus was wird das Breitenmoser Appenzeller Mostbröckli 1/2 hergestellt?
Aus der flachen Nuss vom Schweizer Weiderind.
Was ist der Unterschied vom Mostbröckli gegenüber zum Bünder oder Walliser Trockenfleisch?
Das Mostbröckli wird vor dem Trocken 12 Stunden lang geräuchert.
Wie lange verbleibt das Appenzeller Mostbröckli im Klimaraum und im Vakuum bevor Sie die Produktion verlassen?
8 Tage im Klimaraum und 7 Tage im Vakuum.
Wie ist das Nachhaltigkeits-Rating beim Appenzeller Mostbröckli?
BETTER, Weidegang im Vegetationsperiode, Weidgang/Auslauf im Winter, weicher Liegebereich.
Von wo kommen die Gygax Spezialitäten?
Emmental, Lützelflüh.
Was verleiht der Gygax Bratwurst den rustikalen Geschmack?
Die biologischen Alpenkräuter.
Nenne die Gygax Spezialitäten?
Gygax Burehamme, Kochspeck, Schwartenwurst roh, Bauernwurst gekocht, Alpenkräuter Bratwurst.
Wer züchtet die Appenzeller Schweine?
Albert Breitenmoser in Eggerstanden.
Wie lange sind die Appenzeller Schweine bei Albert Breitenmoser?
Fast 90 Tage.
In welchem Alter kommen die Ferkel bei Albert Breitenmoser an?
10 Wochen
Wie hoch ist das Mastgewicht von einem Appenzeller Schwein?
Welche Schweinerassen werden gepaart beim Appenzeller Schwein?
Duroc Schwein mit weissem Edelschwein.
Welches Nachhaltigkeits-Rating haben die Appenzeller Schweine?
BETTER, Auslauf, Stroh-Liegefläche, mehr Platz im Stall.
Nachhaltigkeits-Rating Mangroven Bio Black Tiger Crevetten?
BEST, Bio Futter, Antibiotika Verboten, Minimierung der Umweltauswirkung, Kein Futter aus überfischten Beständen, Regulierte Besatzdichte.
Nenne die Magnroven Crevetten?
Mangroven Bio Black Tiger Crevetten easy peel 13/15 TK
Mangroven Bio Black Tiger Crevetten geschält 21/25 TK
Wo werden die Montandon Spezialitäten hergestellt?
Im Neuenburger Jura.
Welche Produkte werden in Neuenburger Jura hergestellt?
Montadon Neuenburger Saucisson, Montadon Schweins-Nierstück getrocknet, Montadon Bauernschinken 1/2
Welches Nachhaltigkeits-Rating haben die Montadon Produkte?
GOOD, Auslauf, Stroh-Liegeflächen.
Wie lange nimmt die Herstellung der Neunburgen Saucisson in Anspruch?
8 Tage
In was werden die Neuenburger Saucisson abgefüllt?
Von Hand in Rindsdärme.
Wie lange werden die Neuenburgen Sauccison geräuchert?
12 Stunden im Kaltrauch
Wie lange dauert es, bis das getrocknete Montandon Schweins-Nierstück fertig ist?
4-5 Monate.
Welches Stück wird für das Walliser Trockenfleisch verwendet?
Eckstück vom Schweizer Weiderind.
Was sorgt für den einmaligen Geschmack beim Walliser Trockenfleisch?
Der Schimmelpilz
Von wo kommt das Schweizer Freiland Poulet?
Emmentaler Gemeinde Dürrenroth.
