Gemüse Schnittarten
Die Gemüseschnittarten mit der Grösse und der französischen Bezeichnung
Die Gemüseschnittarten mit der Grösse und der französischen Bezeichnung
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Noël Reichen
Noël Reichen
Diese Lernkarten bieten eine Einführung in die verschiedenen Gemüseschnittarten für Berufslehrlinge im Handwerk. Sie decken Techniken wie Würfelchen, Quadrate, und tourniertes Gemüse ab, wobei Größenangaben in Millimetern und Zentimetern eine Rolle spielen. Die Karteikarten erklären Begriffe wie paysanne, jardinière, und mirepoix, die für präzises Schneiden von Gemüse wichtig sind. Ideal für angehende Köche und Handwerker, die ihre Schneidetechniken verbessern möchten.
Karten
12
Lernende
59
Sprache
Deutsch
Kategorie
Handwerk
Stufe
Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert
30.10.2013 / 14.03.2024
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Lernkarten
grobblättrige Quadrate
Matignon
1-2 cm
feinblättrige Quadrate
Paysanne
10 mm
dünne Streifen von Blattgemüse
Chiffonnade
dünne Streifen
Julienne
Stäbchen
Bâtonnets
5 mm/3cm
Tourniertes Gemüse
Légumes tournées
Schnetzeln
Émincé
Tomatenwürfel
Concassé
5-8 mm
