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Gemüse Schnittarten

Die Gemüseschnittarten mit der Grösse und der französischen Bezeichnung

Die Gemüseschnittarten mit der Grösse und der französischen Bezeichnung

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Kartei Details

Karten 12
Lernende 57
Sprache Deutsch
Kategorie Handwerk
Stufe Berufslehre
Erstellt / Aktualisiert 30.10.2013 / 27.08.2021
Lizenzierung Kein Urheberrechtsschutz (CC0)
Weblink
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kleinste Würfelchen

Brunoise

1.5-3.0 mm

kleine Würfelchen

Jardinière

5 mm

mittlere Würfel

Macédoine

8-10 mm

grosse Würfel

Mirepoix

15-20 mm

grobblättrige Quadrate

Matignon

1-2 cm

feinblättrige Quadrate

Paysanne

10 mm

dünne Streifen von Blattgemüse

Chiffonnade

 

dünne Streifen

Julienne