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Garmethoden für Gemüse
10 Garmethoden mit genauem Garprozess und französischer und englischer Bezeichnung.
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Gemüse Schnittarten
Die Gemüseschnittarten mit der Grösse und der französischen Bezeichnung
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Serviceausdrücke
Im Servicebereich ist es üblich, sich in der Fachsprache auszudrücken. Im Speiseservice werden die meisten Fachausdrücke in französischer und an der Bar in englischer Sprache benützt.
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Arbeitssicherheit
Das duale System des Arbeitsschutzes
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