Kartoffeln
Verwendungszwecke, Qualitätsmerkmale, Kochtyp uw.
Verwendungszwecke, Qualitätsmerkmale, Kochtyp uw.
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Kartei Details
| Karten | 14 |
|---|---|
| Sprache | Deutsch |
| Kategorie | Ernährung |
| Stufe | Berufslehre |
| Erstellt / Aktualisiert | 20.10.2013 / 01.02.2022 |
| Lizenzierung | Kein Urheberrechtsschutz (CC0) |
| Weblink |
https://card2brain.ch/box/kartoffeln5
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Unter was werden Kartoffelsorten unterschieden ?
- Stärke- und Eiweißgehalt
- Farbe
- Reifezeitpunkt
- Lagerfähigkeit
- Kocheigenschaften
- Reifezeitpunkt
Welche 2 Eigenschaften der Kartoffelsorten sind für Verbraucher am wichtigsten?
- Kocheigenschaften
- Reifezeitpunkt
Welchen Verwendungszweck haben fest kochende Kartoffeln ?
- Eintopf
- Kartoffelsalat
- Pommes
- Bratkartoffeln
Welchen Verwendungszweck haben vorwiegend fest kochende Kartoffeln?
- Salzkartoffeln
Welchen Verwendungszweck haben mehlig kochende Kartoffeln ?
- Kartoffelsuppe
- Kartoffelknödel
- Kartoffelteig
- Kroketten
Welche Qualitiätsmerkmale sollten Kartoffeln aufweisen ?
- sauber
- gesund
- ganz
- sortenrein (nicht mit anderen Kartoffelsorten vermischt)
Was steht auf einer Kartoffeltüte?
- Verkehrsbezeichnung (z.B. Speisekartoffel oder Speisefrühkartoffel)
- Handelsklasse z.B. Extra. I
- Kochtyp (siehe Kocheigenschaften)
- Einfüllgewicht
- Erzeuger- oder Abpackbetrieb
- Abpackdatum
Warum sollten Kartoffeln gut belüftet werden?
- Es muss Luftzudritt von allen Seiten möglich sein, sonst beginnen die kartoffeln zu schitzen und zu faulen
